Velouté de courge muscade et carotte

Je vous présente une soupe délicieusement orange, la belle couleur de l’automne. C’est sûrement ma saison préférée, pour de nombreuses raisons. Mais je ne suis pas là pour parler de moi, mais de ma recette. C’est un mélange de courge muscade (dite également musquée) et de carottes.

J’en ai profité pour la servir avec un très beau sel : le sel bleu saphir de Perse. « Le sel bleu Saphir de Perse provient du Pakistan, les sels gemme de Perse sont recueillis dans les mines de sel de Montagne. »

On l’utilise comme de la fleur de sel, mais il a la belle particularité d’avoir des grains bleus.

 

Pour 4 personnes :

  • 1kg de chair de courge muscade
  • 3 carottes
  • gros sel
  • 1 sachet bouillon de légumes Ariaké
  • Du sel bleu spahir de Perse

1- Epluchez la courge et détaillez-la en morceaux.

2- Epluchez les carottes et coupez-les en 4 dans la longueur.

3- Versez les légumes dans une grande casserole et versez de l’eau à hauteur. Ajoutez dedans le sachet de bouille.

4- Salez avec un peu de gros sel et faites cuire 30min.

5- Versez les légumes dans le bol d’un blender et versez un peu de bouillon. Mixez. Ajustez la dose de bouillon en fonction de la consistance souhaitée.

6- Servez le velouté et ajoutez un peu de sel bleu saphir de Perse. Vous pouvez également ajouter un peu de crème.

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24 commentaires
  1. Marie

    C’est très beau, encore une recette qui nous ravit ! Merci

  2. IZ

    Ne dit-on pas courge Muscade ou s’agit-il d’une nouvelle variété 😉
    J’adore cuisiner les courges…ce week end on s’est régalé d’un gratin de pâtisson au chèvre, mmmh…
    Pour revenir au thème de ton billet , la soupe, pour ma part, je cuis la courge dans 2-3 verres de lait avec un brin de celeri, sel, poivre et ensuite je mixe le tout, résultat moelleux pour un succès garanti!
    En tous cas félicitations pour tes photos toujours magnifiques!

  3. chefNini

    D’après Wikipédia, on l’appelle muscarde (http://fr.wikipedia.org/wiki/Courge_musqu%C3%A9e) Mais c’est vrai que sur n’importe quel autre site de cuisine, il est écrit muscade. Alors je ne sais pas du coups. On a qu’à dire que c’est une courge musquée, au moins on est sûr 😉

  4. yaya

    Jolie photo mais pas très pratique à manger comme ça non? ;o)

  5. chefNini

    Effectivement, pas forcément pratique (quoique avec une paille ;-)) mais plus présentable pour les photos. ^^

  6. Delphine

    Un visuel encore magnifique, des photos qui me mettent l’eau à la bouche ! Et un velouté qui me ferait presque oublier que je déteste l’automne…
    Bises !
    Delphine

  7. 29999

    C’est gourmand, simple et bon ! Bisous !

  8. kitchenette

    Tu as bien raison, la couleur de ton velouté est tout simplement superbe !!
    Et ce sel est très beau également !! ..
    Bisouss
    kiki

  9. melayers evelyne

    je prend les trois mon doppage pour l’hiver hummm!!! génial la présentation et ta recette hummm!!! bisoussss

  10. Mélanie

    Et bien moi je dis : tout simplement magnifique!! une soupe que j’adorerais déguster et quelles magnifiques photos!
    bonne soirée
    Mélanie

  11. barbara

    j’adore la présentation !! et cette couleur, superbe !!
    bonne soirée

  12. Virginie

    j’adore la présentation

  13. Tambouille

    Encore une recette qui donne très envie, mais avec la chaleur dans le sud, je vais encore attendre un petit peu pour les veloutés 😉

  14. Delphine

    outre que la recette est très certainement excellente 😉
    j’adore la présentation et ta photo est splendide !

  15. lilousine

    Le contenant n’est sûrement pas adapté, surtout pour une soupe aussi simple.

  16. Gourmandiseuse

    Sympa cette idée de présentation 🙂 En tout cas, je suis fan du mélange courge/carotte, c’est une soupe super douce ! 😀

  17. Cookismo

    Où qu’elle est la paille ?? 😉

  18. Anneth

    superbe ! et ce sel aux grains bleus ! une merveille !
    merci pour ces belles photos qui éveillent les sens !

  19. Auriane Grousson via Facebook

    MAIS comment la manger ? lol

  20. chefNini via Facebook

    lol, cette présentation intrigue vraiment mais ce n’est que pour les photos. 🙂 Sinon, c’est possible, avec une paille 😉

  21. Auriane Grousson via Facebook

    ah chouette 🙂 en tout cas c’est bien beau

  22. Miss Bretzel

    Courge muscade? Je suis curieuse, je ne connais pas!!!

  23. Martine

    peut on templqcer le bouillon ariake par autre chose .

    Merci pour toutes ces recettes excellentes même ma fille vous a adoptée.

  24. chefNini

    Oui, par un cube de bouillon de légumes ou du bouillon maison.

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