Velouté de carottes au gingembre et jus de clémentines

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Pour une soupe vitaminée et tonique, ajoutez à une soupe de carottes classique du jus de clémentine et du gingembre. C’est parfait en ce moment et ça fait vraiment du bien quand on est malade.

J’ai lié la soupe avec de la crème de soja, mais vous pouvez prendre de la crème liquide.

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Pour 4 personnes :

  • 800 g de carottes
  • 1 gros oignon
  • Gros sel
  • 10 cl de jus de clémentines
  • 1 cc rase de gingembre en poudre
  • 6 à 8 cl de crème de soja

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1- Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux.

2- Épluchez l’oignon et coupez-le grossièrement.

3- Versez dans une grande casserole et versez de l’eau à hauteur. Salez.

4- Mettez sur le feu pendant 30 à 45 minutes (selon la taille des morceaux de carottes. Testez la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle doit rentrer facilement.)

5- Versez les légumes dans le bol d’un blender. Ajoutez le jus de clémentine, la crème, le gingembre et commencez à mixer.

6- Ajoutez petit à petit l’eau de cuisson jusqu’à obtenir un mélange homogène. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement en sel et gingembre si nécessaire.

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14 commentaires
  1. Artémis

    Et bah voilà j’ai mon menu de ce soir!

    Miam miam!

  2. Ginie

    Je la tente ce soir!
    La crème de coco irai avec la carotte à la place de la crème de soja?

  3. chefNini

    Oui, cela adoucirait l’ensemble.

  4. Malian

    Excellente recette ! J’aime rajouter 2 à 3 gouttes d’huile de sésame grillé dans chacun des bols. Ça rajoute un peu de longueur en bouche !

  5. Yaneth

    Bonjour, le gingembre frais à la place de gingembre en poudre? j’aime pas trop le goût du gingembre en poudre.

  6. LadyMilonguera

    Voilà une association de saveurs qui me plait bien…

  7. thebault

    Bonsoir,
    J ai passe commande sur amazon de votre livre sur la photo culinaire, par contre impossible d être livre par le fournisseur, avez des pistes d achat je dois faire un stage professionnel de photo culinaire et je voulais lire votre bouquin avant. Merci de votre aide bien cordialement clarine thebault

  8. chefNini

    Bonjour Thebault,

    Malheureusement, mon livre n’est plus en vente en papier. Je n’ai toujours pas de nouvelles de mon éditeur pour savoir si c’est temporaire. Je vous tiens au courant si j’ai des nouvelles. Je vais relancer mon contact aujourd’hui. Vous n’êtes pas le premier à m’en parler.

  9. Karine

    Frigorifiée devant mon ordi au bureau, cette soupe me fait bien envie!!!!

  10. crisper

    Ce velouté me fait vraiment envie. Mais peut on le congeler ?

  11. chefNini

    Oui Crisper, je n’y vois pas d’inconvénient.

  12. chefNini

    Thebault,

    J’ai eu à l’instant un retour de mon éditeur qui m’a malheureusement informé que mon livre était épuisé et qu’il ne serait pas réimprimé (nouvelles orientations stratégiques de l’éditeur). Seul le format numérique du livre reste encore en vente.

    Je suis très peinée de cela mais cela fait partie du jeu de l’édition.

  13. laetitia

    Sympas l association de gout

  14. Marie

    Excellent veloute, je recommande! Meme mes enfants ont adore, cette recette va devenir un classique chez nous!

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