5 idées de vinaigrettes qui changent

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Nous sommes au printemps (quoique, on peut se demander). Et c’est en cette saison qu’on recommence à faire des petites salades composées. Alors, j’ai pensé vous proposer 5 idées de vinaigrettes pour varier vos recettes. Je vous donne aussi quelques idées d’associations.

Je ne vous donne que la liste des ingrédients. Il faut simplement mélanger tous les ingrédients et émulsionner avec une petite fourchette ou une cuillère magique.

Et n’hésitez pas à donner vous aussi vos recettes de vinaigrettes préférées. :-)

Vinaigrette aux agrumes

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Pour 4 personnes :

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de jus d’orange (fraîchement pressée)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • Quelques zestes de l’orange et du citron vert
  • Sel, poivre

Idées d’associations : Fruits de mer, crevettes, taboulé, avocat, salade avec du poulet.

Vinaigrette aux fruits de la passion

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Pour 4 personnes :

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 fruits de la passion
  • Sel, poivre

Idées d’associations : carpaccio de saint-jacques, crevette, avocat, tartare de saumon, poireau en vinaigrette.

Vinaigrette à l’huile de sésame et gingembre

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Pour 4 personnes :

  • 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’oignon nouveau haché
  • La pointe d’un couteau de gingembre fraîchement râpé
  • Sel, poivre

Idées d’associations : salade de riz et poulet, magret, tomate, crevette, salade aux saveurs asiatiques.

Vinaigrette au sirop d’érable

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Pour 4 personnes :

  • 4 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1/2 cuillère à café d’ail haché
  • Sel, poivre

Idées d’associations : Mesclun, pomme de terre, carotte, pousse d’épinard, courgette, poulet, tomate.

Vinaigrette moutardée à l’huile de noisette

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Pour 4 personnes :

  • 4 cuillères à soupe d’huile de noisette
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 petite cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • Sel, poivre

Idées d’associations : chou rouge, pomme, pomme de terre, frisée, mâche, carotte, oeuf dur, thon, magret séché.

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14 commentaires :

  • Je fais souvent huile d’olive, vinaigre de xérès, miel, sel et poivre (quelques herbes hachées si vous voulez également). Très sympa les idées de l’article ! Cet été on va tester tout ça :)

     
  • Celle au sirop d’érable me tente particulièrement ! De mon côté j’aime bien ajouter de la pâte miso ou de la sauce soja

     
  • Très bonne idée ces vinaigrettes!!! Merci!
    On a adoré le dahl de lentilles vertes aubergines et patates douces!!!

     
  • Parfait!! Elles semblent toutes délicieuses, et c’est top avec les beaux jours qui s’installent (et les salades qui vont avec!!!) Merci pour ces idées!

     
  • Ma préférée est sans aucun doute huile de sésame – sauce soja – coriandre fraîche ciselée, quelle merveille !
    Mais je goûterais bien aux tiennes pour changer ;)

     
  • Enfin des vinaigrettes qui changent! Celle aux agrumes me tente particulièrement. Merci Chef Nini pour toutes ces bonnes idées.
    Les petits secrets de lolo

     
  • celle aux fruits de la passion me tente bien, merci chef Nini pour ses idées

     
  • De très chouettes idées, merci !

     
  • Merci!!

    J’aime beaucoup préparé:
    – la vinaigrette à l’orange: huile d’olive, orange, basilic. Je l’apprécie sur les tomates du jardin.
    – la vinaigrette au fruit de la passion, avec une touche de balsamique pour compléter les saveurs du fruit et de l’huile d’olive. Très bon sur une salade de mesclun, crevettes, avocat et pamplemousse. J’adore les grains du fruit qui explosent en bouche, mais je sais que certaines personnes n’apprécie pas les « pépins » dans la salade. Dans ce cas, il faut filtrer.

     
  • The passion fruit vinaigrette sounds very interesting. Going to try that one with some scallops and prawns.

     
  • c est quoi une cuillère magique?

     
  • Les vinaigrette acidulées comme celle aux agrumes et fruits de la passions sont mes préférées
    superbes images comme d’habitude , continuez à nous faire saliver

     
  • Bonjour Vanille,

    Une cuillère magique c’est un tout petit fouet. Si tu veux voir à quoi ça ressemble, fais une petite recherche google.

     
  • Bonjour, pour émulsionner, rien de tel qu’un petit pot ds lequel on verse tt les ingrédients, on ferme et on secoue fort.

     

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