Avis « Fumage et salaisons – Conserver autrement » et 2 exemplaires à gagner

Posté .

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Le jeu concours est maintenant terminé ! Ali et Scratou sont les heureux gagnants de ce livre.

Je vous proposais, il y a deux jours, de gagner un livre sur les bocaux et les conserves – Du jardin au placard.

Aujourd’hui, c’est un autre livre sur la conservation, mais cette fois-ci consacrée aux viandes et aux poissons par les techniques de fumage et de salaisons.

Encore une fois, vous pouvez tenter de gagner un des deux exemplaires mis en jeu.

Présentation

Ce livre est un véritable guide sur des techniques de conservation des viandes et des poissons assez peu répandues dans nos cuisines aujourd’hui : le saumurage, la salaison, le séchage et le fumage. Si vous ne connaissez aucune de ces méthodes et que le sujet vous intéresse, le premier chapitre « Avant de vous lancer » vous propose de décortiquer chacune de ces techniques pour que vous ayez un premier aperçu. Vous allez au fil des pages pouvoir réaliser vos charcuteries, des magrets séchés, du jambon, des rollmops, des lardons…

Comme le reste de la collection, le livre est largement illustré en photos et en dessins.

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Au sommaire :

  •  Introduction
  • Avant de vous lancer
  • Le saumurage
  • La salaison
  • Le séchage
  • Le fumage à chaud
  • Le fumage à froid

Fiche d’identité

  1. Dimension : 21 x 14,9 cm.
  2. Livre relié de 176 pages.
  3. 160 à 300 illustrations.
  4. Prix : 12,90 € TTC.
  5. Edition Larousse.
  6. Auteurs : Dick et James Strawbridge

Mon avis

Je connais un petit peu une de ces techniques pour avoir préparé du magret séché et du saumon gravlax. Ce livre permet d’épater votre entourage en proposant des produits faits maison comme du saucisson, du boeuf séché, du pastrami, du jambon sec.

Bien que les chapitres du saumurage et de la salaison s’adressent à tout le monde puisque ces méthodes ne nécessitent pas d’ustensiles particuliers, ce n’est pas le cas des chapitres sur le fumage et le séchage qui restent plus difficiles à exécuter si vous ne possédez ni fumoir, ni cave.

Cependant, si ces techniques vous intéressent et si vous possédez vous-même un fumoir, c’est l’occasion de découvrir ce livre pour vous donner des idées de recettes.

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Jeu concours

Le jeu concours est maintenant terminé ! Ali et Scratou sont les heureux gagnants de ce livre.

Pour jouer, déposez simplement un commentaire sur cet article pour valider votre participation. À la fin du concours, je tirerai au sort les deux gagnants et je les contacterai par email pour avoir leurs adresses. Le concours commence ce lundi 4 mars 2013 à 14h15 et se termine mercredi 6 mars 2013 à 14h15 (heure de Paris).

Attention, les envois ne pourront se faire qu’en France Métropolitaine.

L’acheter

Si vous ne faites pas parti des heureux gagnants, vous pouvez toujours l’acheter sur le site Amazon.

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255 commentaires :

  • Bonjour,

    Je participe avec plaisir =)

    Bonne journée

     
    pauline bouchereau,
  • bon j’ai râté ma participation pour les bocaux mais là je suis là et je croise les doigts….
    merci pour ces petits concours c’est amusant….

     
  • En espérant faire meilleur que les bocaux.. (qui du coup je pense que je vais aller l’acheter tiens :p ). Merci encore pour cette découverte ;)

     
  • Je tente ma chance en participant au concours ;-)

    Bonne journée !!

     
  • J’ai toujours eu envie de faire mon propre saucisson !

    Bonne chance tout l’monde, que le plus chanceux gagne ;)

    Florian

     
  • Superbe livre!!!
    La technique doit être éffectivement très intéressante. J’adore le goût fumé de certains alimenst, qui peut donné une note très subtile et parfumée à la recette!
    Je tente donc ma chance!
    Merci en tout cas pour tous ces partages!

     
  • allez hop! c’est avec plaisir que je vous lis chaque jour et que je participe à ce concours :-)

     
  • Je participe car j’adore le thème de ce livre ;)
    Bonne journée et chance à tous :)

     
  • Mais ça ne s’arrêtera donc jamais !!! Je tente une nouvelle fois !

     
  • Moi aussi j’ai récemment tenté l’expérience du saumon gravlax et du magret séché, mais je n’ai pas été vraiment convaincue par le résultat… Peut-être que ce beau livre me permettra de mieux réussir la prochaine fois, alors je tente ma chance pour ce concours!

     
  • Hé bien je participe avec plaisir :)

     
    Payette cuisine,
  • Décidément, c’est toute la collection qui va se retrouver dans ma bibliothèque j’ai l’impression ! Je tente aussi ma chance pour celui là !

     
  • Merci pour cette possibilité de gagné un si belle ouvrage et pour toutes c’est recettes et techniques que vous partagez.

     
  • salut
    je tente ma chance ça me plairait de feuilleter ce bouquin et d’apprendre bcp!
    merci pour ce concours bises

     
  • Allez !! Je participe encore … avec un peu de chance !!!

     
  • J’ai déjà réalisé votre magret plusieurs fois, et toujours avec autant de succès ! Je persiste, je signe et je tente ma chance…
    Merci, Chef Nini !

     
  • je le VEUX celui-là aussi !!!!
    ;)

     
  • mince, j’ai loupé le concours sur le livre des conserves et bocaux, alors je tente ma chance avec celui-ci. surtout qu’il s’agit de techniques qui ont tendance à rebuter les débutants. Merci chef nini pour ce concours.

     
  • Je n’ai jamais fumé par moi-même viandes ou poissons.
    Je suis prête à me lancer dans la tâche car le fait maison est toujours meilleur …

     
  • … Participe avec joie et plaisir .. aimerais bcq recevoir et testez ce bel ouvrage
    Cordialement
    Thierry bauchet

     
    La tablée végétale,
  • waouh quel beau site de cuisine, je suis bouche bée devant votre technique et votre pédagogie sur ces techniques!
    merci beaucoup!
    j’ai commencé par les croissants, dernier repos avant le façonnage! vivement 16h ;)
    et pour bien commencer je participe bien entendu pour gagner votre magnifique livre qui me permettrait d’ajouter une nouvelle corde à mon arc.
    merci, merci continuez à nous faire rêver et progresser!
    Sophie

     
  • Accro aux saucissons et aux saucisses fumées !!! Ce livre est fait pour moi !!!
    Je tente ma chance !!!!
    Et puis merci pour toutes ces découvertes culinaires et littéraires !!!

     
  • Oh la la, mais c’est que ça a l’air bien tout ça!
    Merci Chef Nini!

     
  • Je tente également ma chance ! :)

     
  • OUIIIII à moins des délicieuses viandes séchées et poissons fumés !!!!

     
  • je tente ma chance ! ça donne vraiment envie d’essayer !!

     
  • Je tente ma chance, parce que c’est une technique que j’ai déjà pratiquée mais sans l’avoir étendue à beaucoup de recettes : je fais depuis des années du magret séché (sud ouest oblige!). Je suis adepte du fait maison et cuisiner est un plaisir, alors ce livre tomberait à pic!

     
  • Je tente encore une fois ma chance ! en tout cas je te remercie pour tous ces concours.

     
  • Je tente ma chance…

     
  • je vous rejoins et déjà l’occasion de gagner un livre c’est génial!

     
    Sophie Sof via Facebook,
  • Ah oui, la aussi je participe!
    Surtout que ma première tentative de saumon fumé a été un peu minable…

     
  • Je participe au concours, ce livre ferait très plaisir à ma maman :)

     
  • je participe avec plaisir bonne journée

     
  • Qui ne tente rien n’a rien….

     
  • Merci beaucoup pour ces différentes découvertes, ce livre doit être passionnant.

     
  • Je participe aussi.
    Justement nous avons acheté un barbecue « locomotive » l’année dernière mais on ne s’est pas encore lancé dans le fumage.

    Merci pour ce concours Nini !

     
  • C’est avec plaisir que je découvre de jour en jour vos créations !!!

     
  • Ce livre a l’air vraiment intéressant. Alors je croise les doigts et j’attends ainsi patiemment jusqu’au tirage au sort. Merci !!

     
  • je retente ma chance la sa sera un cadeau pour mon homme

     
  • Je fais déjà mon saumon fumé chaque année mais on est un peu à court d’idée pour le reste alors ce livre à l’air pas mal pour les idées ! Merci pour votre super blog!

     
  • bonjour,

    Je suis intéressée par ce livre car je voudrais connaître les techniques de fumages et de salaisons

     
  • Je tente ma chance! bonne journée

     
  • bonjour,

    Je suis intéressée par ce livre … car je voudrais connaître les techniques de fumages et de salaisons et créer des recettes originales

     
  • Bonjour Chefnini,

    Je tente ma change avec plaisir.

    Merci.

     
  • Il me plait vraiment bien ce livre… et qui ne tente pas, n’obtient pas.
    De l’espoir, j’en ai. Le sort fera le reste ;)

     
  • Bientôt mon anniversaire ! J’aurais peut-être un peu de chance !!!

    Merci en tous cas Chef Nini pour votre passion et toutes ces recettes que je dévore des yeux et qui régalent nos papilles !!!

     
  • Voilà bien un domaine totalement inconnu pour moi. A découvrir d’urgence !

     
  • Allez je tente pour celui ci aussi!

     
  • Toujours à la recherche de bon plan pour le fait maison et autre, je participe avec grand plaisir !

     
  • Bonjour,

    J’adore tout ce qui est « fait maison », je participe donc avec plaisir en croisant les doigts…

    Et bravo pour ce super blog!

     
  • J’avoue que ce livre ne sera pas pour moi mais pour des passionnés de cuisine alors je tente ma chance ! Qui sait !

     
  • Quel livre appétissant ! Je participe :)

     
  • hummm du saucisson

     
  • Qui ne tente rien n’a rien!!! alors c’est parti!!! prête à gagner!

     
  • Voici une très bonne idée de livre, moi qui suis une adepte du fait-maison. Je fais mes confitures, mon pain et la cuisine. J’ai déjà essayé le magret séché et j’avoue que j’ai adoré. On se sent une âme d’artisan en reproduisant ces techniques. Merci de nous faire découvrir cet ouvrage.

     
  • Je lis les bouquins de cuisine comme si cetait des romans.
    Se sera un plaisir de lire celui ci.

     
    Amandineaucaramel,
  • Je lis les bouquins de cuisine comme si cetait des romans.
    Se sera un plaisir de lire celui ci.

     
    Amandineaucaramel,
  • Bon je tente encore une fois, ça fait trois, et on dit bien jamais deux sans trois. À bientôt et encore merci pour toutes les bonnes choses. ( aurons nous les noms des gagnants?)

     
  • Je serais très heureuse de pouvoir réaliser toutes sortes de charcuteries, magrets fumés et autres délices pour régaler et bluffer mes invités.
    « Vive le fait maison » !!!!

     
  • allez, je participe pour la première fois malgré que j’aille tous les jours sur votre blog!
    j’espère avoir la chance des débutants!

     
  • Un livre qui m’intéresserait également !

    Bonne journée !

     
  • Je participe !! :-)

     
  • « Fumage et salaisons – Conserver autrement » tout un programme qui m’attire et dont j’aurais bien besoin.
    Donc je participe et si je ne gagne pas direction amazon.
    Merci

     
  • moi qui ne sais pas trop quoi faire avec le poisson, ça tomberait bien!

     
  • Le « Fait maison » il n’y a rien de mieux! Je tente ma chance pour ce superbe livre.
    Merci ChefNini :)

     
  • j’espère avoir de la chance cette fois ci :-)

     
  • Super le livre, j’ai dejà fait du saucisson et j’aimerais beaucoup faire la même chose avec d’autres produits.
    Je croise les doigts ; )

     
  • Ce livre a l’air top. J’aimerais savoir quelle est la différence entre le samurage et la salaison.

     
  • Je participe en cachette pour mon homme qui est accro à « chef nini » : ce sera peut être une occasion pour qu’il innove encore plus dans sa cuisine!! merci pour ce concours ;)!

     
  • Bonne idée de faire soi-même ses charcuteries. J’ai qq merguez qui séchent à la cave !! Un beau livre à essayer de gagner , je tente ma chance…

     
  • Aller je tente ma chance! :)

     
  • Sympa ce livre. Le fumage m’intéresse pas mal =) Je participe ! Merci

     
  • Moi aussi je tente ma chance! Merci pour le concours.
    En vous souhaitant une bonne journée.

     
  • coucou
    je participe et tente ma chance !!!
    au passage je profite encore une fois pour te remercier pour ton super blog

    a bientôt

    karine

     
  • Évidemment je participe pourquoi se lancer dans la salaison…
    Bonne fin de journée

     
  • Bonjour,
    je participe avec plaisir.
    Bonne journée

     
  • bonjour je suis tout a fait d’accord pour participer à ce jeu merci piemo

     
  • Merci encore pour ces petits jeux et pour les beaux lots qui sont à gagner

     
  • Je vais bientot m’installer avec mon compagnon, et j’ai envie de faire le plus possible de chose maison, comme les bocaux, confitures, pains et bien sur la charcuterie ! Alors c’est avec que je participe a ce concours !

     
  • Bonjour et merci mille fois pour le fois concours. J’adorerais gagner ce livre alors je participe avec grand plaisir
    Bonne chance à tous

     
  • Je participe avec plaisir. Merci pour ce jeu.

     
  • A mon tour de tenter ma chance :-)

    Merci pour toutes ces recettes qui me m’inspirent et m’encouragent à me mettre aux fourneaux pour retrouver les goûts des bons petits plats fait maison.

    Alors merci pour ce blog et toutes ces idées recettes !

     
  • Je participe au concours et merci de nous donner cette chance de gagner ce livre

     
  • je participe volontiers.. bisosu

     
  • Je participe au concours! Merci Chef Nini de nous proposer ces livres, cette collection est une belle merveille!

     
  • Je tente ma chance ;)
    Bonne journée !

     
  • je joue je joue je joue!!!! ;-)))

     
  • et de trois ! qu’est ce que je risque ? une chance sur….. de gagner un magnifique livre !

     
  • je tente ma chance j’en profite pour me servir de ce fil de participation pour vous féliciter pour votre blog qui est très agréable à compulser…et des recettes illustrées qui mettent l’eau à la bouche
    encore merci ;)

     
  • Je suis toujours partante pour expérimenter de nouvelles techniques (pour moi !),donc je participe.Bonne soirée….Catherine

     
    catherine maranges,
  • Je participe avec plaisir
    Merci

     
  • Je retente ma chance ! On ne sait jamais …

     
  • Ça me rapelle un peu quand mes grands parents tuaient le cochon et qu’ils faisaient la saucisse le saucisson et le jambon. Quel dommage que tout ça se perde. On va pouvoir essayer d’y remédier un peu avec ce livre!!!

     
  • bien d’accord marion 23 alors je tente aussi ma chance ;)

     
  • C’est toujours un plaisir de participer …. même si je ne gagne pas !

     
  • très chouettes ces livres. je tente ma chance !

     
  • Tu nous gâtes avec tous ces concours! Je tente aussi ma chance! merci !

     
  • je tente ma chance aussi !
    merci

     
  • C’est une participation familiale…. Le fumoir étant chez mes parents … Merci

     
  • Encore un livre intéressant:le fumage m’intéresse le plus.
    Je participe avec plaisir.
    Bonne soirée.

     
  • Bonjour
    Je serai ravie de gagner ce livre

     
  • Un saucisson fait maison : ce doit être bon ! Alors, je participe. Merci !

     
  • je participe bien évidemment !!!
    Merci pour tout ce travail que vous partagez avec nous.
    Anne

     
  • drôlement sympa ! ben si je le gagne pas et bien je l’achèterais car le sujet me plait beaucoup ! les 18 ans de ma fille bientôt et je vais surement revoir ma copie , car je voulais faire un jambon entier , alors pourquoi pas tenter le jambon fumé !

     
    Philippe Mauborgne,
  • une bonne occasion d’apprendre à conserver les aliments
    merci pour ce concours et tous les articles en général sur le site

     
    petit22bouchon,
  • Bonjour chefnini,

    Quel plaisir des yeux avec tous ces ouvrages !!!! Pas gagnante alors je les acheterai avec plaisir, ils sont superbes.
    Bonne critique et belles photos.
    Je tente ma chance pour celui-ci. Il me permettrait de connaitre ces différentes techniques. IMPEC !!!
    Bonne soirée, merci encore pour votre site toujours aussi sympa !!!!

     
    La tambouille de my BZH,
  • Haa étant une grande fan du saucisson, le faire moi même serait le top ^^
    je participe, merci :)

     
  • Aller, je tente celui-ci, je suis complètement fan des fumoirs !

     
  • Ca m’a l’air intéressant tout ça!! Je tente ma chance!!

     
  • Je suis ravie de découvrir à chaque fois les nouvelles recettes de Chef Nini et de participer au concours. Merci!

     
    Marie Madeleine,
  • je participe, ça à l’air génial ! je ne connais aucune de ces techniques , ça me plairait bien d’apprendre avec livre !
    Merci pour cette occasion de pouvoir gagner cet ouvrage .

     
  • je tente encore ! merci , bisous

     
  • Merci pour cette présentation de livres aussi beaux qu’intéressants. Je tente ma chance.

     
  • ce livre a l’aire extra , j’en profite pour te remercié j’adore tes recettes je te suis depuis un bon moment maintenant , biz

     
  • Encore un très beau livre! Je participe donc!

     
  • Un domaine que j’ai envie d’explorer…fumage et salaisons…
    alors je tente!

     
  • Hou la la, mais c’est Noël chaque jour en ce moment….
    Bises

     
  • Que du bonheur : tous ces livres, tes recettes, tes photos…..
    Je retente ma chance.
    Merci Nini.

     
  • Je tente ma chance :)

     
  • Bonsoir Chef Nini, merci pour ce nouveau concours auquel je participe avec plaisir. Je ne connais pas trop toutes ces techniques, j’ai seulement essayé le magret fumé, d’après votre recette d’ailleurs. Rien de meilleur que le fait maison.

     
  • Bonsoir,
    je participe, car après avoir essayé le filet mignon séché (super bon à l’apéro avec un petit rosé bien frais pour cet été), j’ai envi d’en savoir plus et de faire d’autres recettes.
    Merci

     
  • J’ai hésité à tenter ma chance pour le livre sur les bocaux, alors là je me lance, d’autant que j’ai fait quelques essais et ce livre serait le bienvenu pour me perfectionner et en apprendre davantage !
    Félicitations pour ce blog passionnant.

     
  • Je tente ma chance
    Mille mercis

     
  • Je croise les doigts car nous avons fabriqué un fumoir il ne me manque plus que le livre…

     
    Les gourmandises d'Angélique,
  • Je vais de nouveau tenter la chance :)

     
  • Vu le nombre de commentaires postés, je constate que je ne suis pas la seule à convoiter ce livre…Allez, je tente ma chance quand même !

     
  • en voila une bonne idée pour en finir avec ce froid !

     
  • chouette celui là! moi aussi je tente ma chance..

     
  • allez je participe également

     
  • Je participe avec les doigts croisés …!!

     
  • Ca sent le coup fumant ;))))
    alors je participe pour ce concours qui ne manque pas de sel

     
  • Après le magret séché, ce livre tombe à pic pour tester d’autres fumages et salaisons…..Je tente….

     
  • Je suis navrée d’avoir loupé le concours sur les conserves car j’aurais aimé retrouver les recettes de nos grand mères que je n’ai malheureusement pas noté lorsque j’étais jeune
    mais je serais ravie de voir d’autres façons de conserver d’autres aliments
    vous remerciant

     
  • je m’initierai bien à ces techniques.
    oui, je participe.
    bonne soirée.

     
  • Encore un concours ! Je tente ma chance !

     
  • Adepte et même fan des produits faits maison, je rêve de pouvoir découvrir ces techniques.
    Alors voici ma participation !
    Merci Chef Nini !

     
  • Je tente ma chance en croisant les doigts…

     
    Lolottelechalotte,
  • Je tente ma chance ! j’ai toujours voulu connaitre ces techniques qui sont encore inconnues pour moi… je croise fort les doigts ^_^

     
  • J aimerais bien essayer le salage et le fumage pour varier les goûts des produits. Alors je tente ma chance.
    Merci Chef Nini

     
  • Je tente ma chance !
    Merci pour ces concours !

     
  • ohlala, mais que de jeux concours !!! J’espère cette fois-ci remporter le lot !!! en tout cas, bone chance à tous et merci Chefnini pour nous faire partager tous ces trésors …

     
  • je participe !

    merci chef nini pr tous ces tirages au sort ! ^^

     
  • je participa à coup sûr!

     
  • Tant de techniques à apprendre!
    Merci pour cet aperçu!

     
  • Je participe avec plaisir, car j ai deja un fumoir Demeyer avec le quel je prepare des plats differents que d habitude. J aimerai approfondire un peu mes connaissences sur l argument. Merci Chef Nini et bonne soirèe.

     
  • Je serai heureuse de participer pour remporter cet ouvrage.

     
  • Depuis le temps que je rêve de faire du saumon fumé maison…. Alors oui, je tente ma chance.
    Merci

     
  • Je tente ma chance. Merci

     
  • bonne technique a apprendre

     
  • Ce livre me rappelle mon enfance à la campagne chez mes grands parents…
    Je souhaiterai bien tenter ma chance pour ce beau livre !
    Merci encore.
    Etienne

     
  • bonsoir, c’est avec plaisir que je participe au concours

     
  • ohhh que j’aimerais l’avoir ce livre! Merci

     
  • Je joue! J’espère avoir de la chance! :P

     
  • Je n’y crois pas, mais qui sait ?

    Une chose est sûre ce livre me plairait bien.

     
  • Bonsoir c’est avec plaisir que je participe à ce concours. Je croise les doigts!!

     
  • super livre que j’aimerai le gagner!!!
    merci pour ce joli blog
    bonne soirée
    Lily

     
  • Je participe!! Je reproduis certaines de vos recettes, je me régale et je suis fan de la salaison depuis votre recette de canard séché! Alors pourquoi pas participer..:))

     
  • Merci de proposer ce concours ! :)

     
  • petit retour en arrière avec les méthodes de nos grand mère pour conserver….le top .merci pour ces petits concours bien sympa!!!

     
  • je participe !!!!!!!!! merci !

     
  • Je tente ma chance avec plaisir :)
    Merci

     
  • je participe au concours; je ne connais pas du tout ces techniques, ce serait l’occasion de les découvrir.
    Merci!

     
  • Il a l’air trop cool. Moi aussi j’en veux.

     
  • Bonjour, je participe. Quand c’est fait maison, c’est toujours meilleur et moins cher pour une qualité superieure, compare à ce qui se fait dans les commerces.

     
  • Jamais deux sans trois, allez hop je tente aussi pour celui là !

     
  • Voilà un livre qui fait envie!

     
  • Moi aussi, je veux bien tenter ma chance

     
  • Je tente ma chance

     
  • chic un nouveau concours, une fois encore je voulais souligner la qualité de ce blog (et non… je n’essaye pas d’en faire des tonnes pour gagner, j’apprcie sincèrement).
    des conseils sur le fumage serait les bienvenus.

     
  • Peut-être que cette fois-ci c’est moi qui aurait de la chance. Merci pour vos billets.

     
  • Hello,
    Je tente ma chance, j’adore faire des salaisons et j’aimerais bien en savoir un peu plus. Ce livre serait une aubaine pour moi. Merci pour cette opportunité.
    Bonne soirée :)

     
  • je participe volontiers!

     
  • je tente ma chance à nouveau

     
  • Bonsoir,
    J ai déjà fait votre gravlax, mon pêcher mignon!

    Ce livre a l air divertissant et pleins de nouvelles voies de cuisine !

    A bientot

     
  • Et de trois .. qui sait ? ce sera peut-être celui-ci ? :)
    Belle semaine, @ bientôt

     
    Cuisinetcigares,
  • waouh! il doit vraiment etre interessant ce livre. Je tente ma chance!

     
  • Bonjour,
    Je suis intéressé par ce livre et m’inscris au tirage au sort.
    Merci

     
  • Bonjour,
    Je tente ma chance, on ne sait jamais!
    Bonne journée.

     
  • Bonjour et merci pour ce concours !
    Je tente ma chance car ces techniques me sont quasiment inconnues et m’intriguent !!!
    Belle journée !

     
  • Je persévère à tenter ma chance

     
  • Amusant, je me lancerais bien dans le fumage de poisson, moi ;)

     
  • Allé je tente sur celui ci aussi… en espérant avoir plus de chance… c’est avec plaisir que j’aimerais découvrir ces techniques de conservation…
    merci pour ces petits concours.

     
  • C’est avec plaisir et beaucoup d’espoir que je participe.J’adore tout ce qui est fait maison et d’ailleurs j’en fais de plus en plus, au moins on sait ce qu’on mange.
    Merci pour ce challenge et bonne chance à tous.Lyne

     
  • Que de concours!
    Et que ce livre a l’air intéressant!
    Je participe!
    Merci chef Nini!

     
  • Je participe une fois de plus! Merci pour votre blog qui est ma référence.

     
  • celui-ci m’intéresse grandement, donc je tente également ma chance, merci :)

     
  • J’ai toujours rêvé de me fabriquer un petit fumoir, avec ce livre plus d’excuses, je devrai m’y mettre !
    Merci chef !

     
  • Encore un très beau cadeau. Ce livre semble passionnant, j’en gagnerais bien un.
    Merci Chefnini.

     
  • Mmm ça m’a toujours tenté mais je me disais que les conditions d’hygiène, les T° de cuisson devaient rendre la chose difficile à la maison… Peut-être pas finalement !

     
  • Bonjour
    je participe à nouveau
    super ton blog je viens tous les jours faire 1 tour
    bonne chance à tous
    Bonne journée à vous

     
  • Mon ami en salive déjà ! :)
    Merci ChefNini pour ces belles découvertes.

     
  • Bonjour, je participe au concours, il a l’air super ce livre merci

     
  • Du saucisson fumé maison …. Le rêve !

     
  • Bonjour !

    Je participe au concours. J’en profite pour te remercier pour ton site qui me plait beaucoup, et grâce auquel j’ai pu faire un sublime gâteau d’anniversaire pour ma fille !

     
  • coucou, ça a l’air super interressant alors je participe . Avec un peu de chance j’aurais peut être l’occasion de la gagner.

     
  • Intolérante au gluten et lactose, je suis contrainte de préparer le plus de chose possible moi-même. J’ai été bluffée récemment par la réalisation d’un saumon gravlax avec une recette tirée du magazine Saveurs.
    Facile, texture et goût étonnant… bref je suis bien tentée par cet ouvrage.
    Bonne idée que de nous le faire connaître!

     
  • whaouuu je tente de gagner on croise les doigts et encore bravo pour ce blog appétissant!!!

     
  • Ce livre me plaît beaucoup, alors je tente ma chance.

     
  • Qui tente rien n’a rien, surtout pour un bouquin plutôt utile qui plus est!

     
  • Bonjour!
    Je tente ma chance pour cet ouvrage qui me sera plus qu’utile!

    Merci

     
  • Bonjour, je tente encore ma chance aujourd’hui!!

     
  • Je participe avec plaisir !

     
  • Bonjour,
    je tente également ma chance.

     
  • aller je retente ,deçue pour le 1er que j’ai d’ailleurs commandé sur Amazon ,je me dis pourquoi pas…pour celui-ci …
    Bisous et bonne chance a tous!!
    Finette

     
  • fantastique ce bouquin !!!

     
  • Adepte de la cochonaille faite maison de génération en génération je fabrique mon propre fuseau lorrain mais hélas j’ai quelques lacunes concernant la salaison. c’est pourquoi je participe à votre tirage au sort.

     
  • Je tente aussi! C’est l’appel du magret séché!!

     
  • Je veux bien tester toutes ces recettes méconnues!

     
  • J’aimerais beaucoup me mettre au fumage… avec de bons conseils ce sera lus facile!

     
  • Bonjour !

    C’est un joli concours auquel je tente ma chance avec plaisir :)

    Merci à toi et bonne journée !

     
  • Bon, d’accord, je n’ai pas de fumoir…(mais une cave !)…
    Mais, comme beaucoup, je suis une adepte du fait maison.
    Et en plus, cet ouvrage n’est pas sans me rappeler mon grand-père qui faisait lui-même sa viande: un véritable délice.
    Alors voilà, pour tenter de retrouver ces saveurs là..Je tente à nouveau ma chance pour ce concours ;=)

     
  • Je participe encore, car ces derniers livres m’ont l’air vraiment pratiques! :D

     
  • c’est ma première participation, mais j’espère avoir la chance du débutant.
    Très bon site en tout cas

     
  • oups sur le fil j’espere je tente ma chance!!

     
  • je participe !! =)

     
  • C’est ma première aprticipation, j’espère avoir la chance du débutant.

    En tout ca strès bon site

     
  • Bonjour,
    Votre article ci-dessus donne très envie de se lancer dans ses nouvelles techniques et le livre proposé à l’air assez simple et complet dans ses explications – Je participe, merci.

     
  • Allez je joue !! Je suis une grande adepte du filet mignon séché !

     
  • Coucou
    un magret sèche dans mon frigo, suite à tes conseils… dégustation dans quelques jours…
    J’aimerai avoir encore plus d’idées avec ce joli livre !
    Delphine

     
  • Ce livre me paraît épatant…. je participe et j’espère que la chance me sourira.

     
  • je participe au concours

     
  • Comment résister à l’appel des mets séchés ! Je participe :)

    Merci encore et toujours pour toutes les idées recettes !

     
  • Je participe avec grand plaisir comme à chaque fois :)

     
  • Celui-là devrait bien plaire à mon mari … ;-)

     
  • J’adorerais apprendre à faire ça ! Je participe aussi

     
  • Il a l’air super ce livre de recette ! J’adore ce qui est fait maison alors je participe avec joie ! Merci pour ce concours !

     
    Ptits Pois Bleus,
  • là je laisse ma chance à quelqu’un d’autre car je suis végétarienne, bonne chance à tous

     
  • Trop bien ! Je participe !

     
  • bonsoir
    je tente avec plaisir
    merci beaucoup et bonne soirée

     
  • Je participe avec plaisir à cette très bonne initiative. Je pratique souvent la salaison mais ne connait pas les autres techniques, ce livre me parait très interessant.Bonne soirée Merci

     
  • Et pourquoi pas!
    J’ai déjà fait du magret séché avec réussite, et je me sens d’attaque pour tenter de fumer des aliments avec l’aide de ce livre! Rien de tel que le fait maison sans additif, conservateur et autres produits pas très engageants! Je suis une adepte de la cuisine et grande amatrice de blogs enrichissants comme celui ci!
    Allez, je croisse les doigts!

     
  • Bonjour,
    ce livre doit être vraiment intéressant donc je participe.
    bonne soirée et merci Chef!

     
  • Pour avoir adoré la Suède, ou les salaisons et séchages sont courants, ca me plairait vraiment d’en savoir plus sur ces techniques. Alors si jamais, je suis partante! Merci de proposer ces gains sur ton blog qui est toujours aussi beau.

     
  • Je suis très intéressé par ces techniques et j’aimerai moi aussi essayé de le gagner. Merci pour ces cadeaux.

     
  • Bonjour,
    je participe
    Encore merci

     
  • oh la la ! je suis en retard dans mes messages ! j’ai loupé le jeu sur les conserves et failli louper celui-ci !
    merci de nous proposer ce livre, qui, à n’en pas douter, doit être une mine de conseils
    mon gendre s’est fait un petit saloir, je pourrais lui faire découvrir des bonnes recettes qu’il nous concocterait

     
  • et hop ! je participe aussi !

     
  • Je découvre votre site, super recettes.
    J’en profite pour participer.
    Bonne journée

     
  • Bonjour,
    C’est pour moi l’occasion de vous féliciter et remercier pour vos très bonnes idées et recettes. C’est génial !
    Ce livre, il me tente de le gagner. D’origines polonaises, nous cuisinons beaucoup mais je ne connais pas toutes ces méthodes de fumage salaison…
    Alors oui oui, je veux bien participer au tirage au sort
    Encore merci pour tout ce que vous nous apportez et très bonne journée

    Kasia

     
  • De superbes ouvrages !! J’adorerais pouvoir l’avoir dans ma bibliothèque

     
  • Oh, ça irait bien avec ma nouvelle région !
    Je participe volontiers.
    Bonne journée.

     
  • je participe. Ce livre me tente beaucoup.

     
  • Je veux bien jouer aussi !
    Comme toi, je suis une habituée des magrets et filets mignons séchés, et du graavlax. Et j’aimerais bien découvrir le séchage et le fumage !
    Merci pour ce concours ;)

     
    Marie Caroline,
  • encore une chance :)

     
  • je participe, croisons les doigts !

     
  • Allez je tente ma chance, ça me plairait bien de faire mes propres saucissons depuis que j’ai perdu toute confiance à l’industrie agroalimentaire.

     
  • je participe au concours!!!!merci!

     
  • ce n’est pas trop tard alors je tente ma chance !! ;) merci !

     
  • Ce livre me tente bien! Je participe! Merci Chefnini!

     
  • mince trop tard pour partiper !!!!! je vais me procurer ce livre car je suis depuis longtemps interesse par ces techniques. merci beaucoup.

     
  • Bonsoir,

    Ayant fabriqué mon fumoir maison il y a une semaine avec un premier saumon réussi, je souhaiterai participer pour avoir d’avantage de recettes.

    Bonne continuation à vous

     
  • zut je viens de voir la date, oups! un peu en retard !

     
  • Juste un peu. ;-)

     

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