Avis « Fumage et salaisons – Conserver autrement » et 2 exemplaires à gagner

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Le jeu concours est maintenant terminé ! Ali et Scratou sont les heureux gagnants de ce livre.

Je vous proposais, il y a deux jours, de gagner un livre sur les bocaux et les conserves – Du jardin au placard.

Aujourd’hui, c’est un autre livre sur la conservation, mais cette fois-ci consacrée aux viandes et aux poissons par les techniques de fumage et de salaisons.

Encore une fois, vous pouvez tenter de gagner un des deux exemplaires mis en jeu.

Présentation

Ce livre est un véritable guide sur des techniques de conservation des viandes et des poissons assez peu répandues dans nos cuisines aujourd’hui : le saumurage, la salaison, le séchage et le fumage. Si vous ne connaissez aucune de ces méthodes et que le sujet vous intéresse, le premier chapitre « Avant de vous lancer » vous propose de décortiquer chacune de ces techniques pour que vous ayez un premier aperçu. Vous allez au fil des pages pouvoir réaliser vos charcuteries, des magrets séchés, du jambon, des rollmops, des lardons…

Comme le reste de la collection, le livre est largement illustré en photos et en dessins.

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Au sommaire :

  •  Introduction
  • Avant de vous lancer
  • Le saumurage
  • La salaison
  • Le séchage
  • Le fumage à chaud
  • Le fumage à froid

Fiche d’identité

  1. Dimension : 21 x 14,9 cm.
  2. Livre relié de 176 pages.
  3. 160 à 300 illustrations.
  4. Prix : 12,90 € TTC.
  5. Edition Larousse.
  6. Auteurs : Dick et James Strawbridge

Mon avis

Je connais un petit peu une de ces techniques pour avoir préparé du magret séché et du saumon gravlax. Ce livre permet d’épater votre entourage en proposant des produits faits maison comme du saucisson, du boeuf séché, du pastrami, du jambon sec.

Bien que les chapitres du saumurage et de la salaison s’adressent à tout le monde puisque ces méthodes ne nécessitent pas d’ustensiles particuliers, ce n’est pas le cas des chapitres sur le fumage et le séchage qui restent plus difficiles à exécuter si vous ne possédez ni fumoir, ni cave.

Cependant, si ces techniques vous intéressent et si vous possédez vous-même un fumoir, c’est l’occasion de découvrir ce livre pour vous donner des idées de recettes.

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Jeu concours

Le jeu concours est maintenant terminé ! Ali et Scratou sont les heureux gagnants de ce livre.

Pour jouer, déposez simplement un commentaire sur cet article pour valider votre participation. À la fin du concours, je tirerai au sort les deux gagnants et je les contacterai par email pour avoir leurs adresses. Le concours commence ce lundi 4 mars 2013 à 14h15 et se termine mercredi 6 mars 2013 à 14h15 (heure de Paris).

Attention, les envois ne pourront se faire qu’en France Métropolitaine.

L’acheter

Si vous ne faites pas parti des heureux gagnants, vous pouvez toujours l’acheter sur le site Amazon.

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255 commentaires
  1. pauline bouchereau

    Bonjour,

    Je participe avec plaisir =)

    Bonne journée

  2. aline

    bon j’ai râté ma participation pour les bocaux mais là je suis là et je croise les doigts….
    merci pour ces petits concours c’est amusant….

  3. Diana

    En espérant faire meilleur que les bocaux.. (qui du coup je pense que je vais aller l’acheter tiens :p ). Merci encore pour cette découverte 😉

  4. Anne Sophie

    Je tente ma chance en participant au concours 😉

    Bonne journée !!

  5. Florian

    J’ai toujours eu envie de faire mon propre saucisson !

    Bonne chance tout l’monde, que le plus chanceux gagne 😉

    Florian

  6. Mel26

    Superbe livre!!!
    La technique doit être éffectivement très intéressante. J’adore le goût fumé de certains alimenst, qui peut donné une note très subtile et parfumée à la recette!
    Je tente donc ma chance!
    Merci en tout cas pour tous ces partages!

  7. Eve

    allez hop! c’est avec plaisir que je vous lis chaque jour et que je participe à ce concours 🙂

  8. MaevaV.

    Je participe car j’adore le thème de ce livre 😉
    Bonne journée et chance à tous 🙂

  9. Caro

    Mais ça ne s’arrêtera donc jamais !!! Je tente une nouvelle fois !

  10. Sandra

    Moi aussi j’ai récemment tenté l’expérience du saumon gravlax et du magret séché, mais je n’ai pas été vraiment convaincue par le résultat… Peut-être que ce beau livre me permettra de mieux réussir la prochaine fois, alors je tente ma chance pour ce concours!

  11. Payette cuisine

    Hé bien je participe avec plaisir 🙂

  12. Gina

    Décidément, c’est toute la collection qui va se retrouver dans ma bibliothèque j’ai l’impression ! Je tente aussi ma chance pour celui là !

  13. Lora

    Merci pour cette possibilité de gagné un si belle ouvrage et pour toutes c’est recettes et techniques que vous partagez.

  14. missrelie

    salut
    je tente ma chance ça me plairait de feuilleter ce bouquin et d’apprendre bcp!
    merci pour ce concours bises

  15. Suzanne

    Allez !! Je participe encore … avec un peu de chance !!!

  16. COSETTE54

    J’ai déjà réalisé votre magret plusieurs fois, et toujours avec autant de succès ! Je persiste, je signe et je tente ma chance…
    Merci, Chef Nini !

  17. Juliette

    je le VEUX celui-là aussi !!!!
    😉

  18. cellnet

    mince, j’ai loupé le concours sur le livre des conserves et bocaux, alors je tente ma chance avec celui-ci. surtout qu’il s’agit de techniques qui ont tendance à rebuter les débutants. Merci chef nini pour ce concours.

  19. caroline

    Je n’ai jamais fumé par moi-même viandes ou poissons.
    Je suis prête à me lancer dans la tâche car le fait maison est toujours meilleur …

  20. La tablée végétale

    … Participe avec joie et plaisir .. aimerais bcq recevoir et testez ce bel ouvrage
    Cordialement
    Thierry bauchet

  21. sophzouille

    waouh quel beau site de cuisine, je suis bouche bée devant votre technique et votre pédagogie sur ces techniques!
    merci beaucoup!
    j’ai commencé par les croissants, dernier repos avant le façonnage! vivement 16h 😉
    et pour bien commencer je participe bien entendu pour gagner votre magnifique livre qui me permettrait d’ajouter une nouvelle corde à mon arc.
    merci, merci continuez à nous faire rêver et progresser!
    Sophie

  22. Emilie

    Accro aux saucissons et aux saucisses fumées !!! Ce livre est fait pour moi !!!
    Je tente ma chance !!!!
    Et puis merci pour toutes ces découvertes culinaires et littéraires !!!

  23. dexter L

    Oh la la, mais c’est que ça a l’air bien tout ça!
    Merci Chef Nini!

  24. Mochktar

    Je tente également ma chance ! 🙂

  25. melyhana

    OUIIIII à moins des délicieuses viandes séchées et poissons fumés !!!!

  26. ju2pommes

    je tente ma chance ! ça donne vraiment envie d’essayer !!

  27. titel

    Je tente ma chance, parce que c’est une technique que j’ai déjà pratiquée mais sans l’avoir étendue à beaucoup de recettes : je fais depuis des années du magret séché (sud ouest oblige!). Je suis adepte du fait maison et cuisiner est un plaisir, alors ce livre tomberait à pic!

  28. Todinette

    Je tente encore une fois ma chance ! en tout cas je te remercie pour tous ces concours.

  29. Chloé

    Je tente ma chance…

  30. Sophie Sof via Facebook

    je vous rejoins et déjà l’occasion de gagner un livre c’est génial!

  31. Hélène

    Ah oui, la aussi je participe!
    Surtout que ma première tentative de saumon fumé a été un peu minable…

  32. Camille

    Je participe au concours, ce livre ferait très plaisir à ma maman 🙂

  33. niniazelie

    je participe avec plaisir bonne journée

  34. nono67

    Qui ne tente rien n’a rien….

  35. Pascal

    Merci beaucoup pour ces différentes découvertes, ce livre doit être passionnant.

  36. Ti_punch

    Je participe aussi.
    Justement nous avons acheté un barbecue « locomotive » l’année dernière mais on ne s’est pas encore lancé dans le fumage.

    Merci pour ce concours Nini !

  37. Dim

    C’est avec plaisir que je découvre de jour en jour vos créations !!!

  38. Arbre à laine

    Ce livre a l’air vraiment intéressant. Alors je croise les doigts et j’attends ainsi patiemment jusqu’au tirage au sort. Merci !!

  39. aline

    je retente ma chance la sa sera un cadeau pour mon homme

  40. Jujube

    Je fais déjà mon saumon fumé chaque année mais on est un peu à court d’idée pour le reste alors ce livre à l’air pas mal pour les idées ! Merci pour votre super blog!

  41. sylvine m

    bonjour,

    Je suis intéressée par ce livre car je voudrais connaître les techniques de fumages et de salaisons

  42. A

    Je tente ma chance! bonne journée

  43. sylvine m

    bonjour,

    Je suis intéressée par ce livre … car je voudrais connaître les techniques de fumages et de salaisons et créer des recettes originales

  44. Rutickuck

    Bonjour Chefnini,

    Je tente ma change avec plaisir.

    Merci.

  45. Farfelune

    Il me plait vraiment bien ce livre… et qui ne tente pas, n’obtient pas.
    De l’espoir, j’en ai. Le sort fera le reste 😉

  46. Fred

    Bientôt mon anniversaire ! J’aurais peut-être un peu de chance !!!

    Merci en tous cas Chef Nini pour votre passion et toutes ces recettes que je dévore des yeux et qui régalent nos papilles !!!

  47. Agnes06

    Voilà bien un domaine totalement inconnu pour moi. A découvrir d’urgence !

  48. Marie

    Allez je tente pour celui ci aussi!

  49. Caroline

    Toujours à la recherche de bon plan pour le fait maison et autre, je participe avec grand plaisir !

  50. Gersende

    Bonjour,

    J’adore tout ce qui est « fait maison », je participe donc avec plaisir en croisant les doigts…

    Et bravo pour ce super blog!

  51. Kiwii

    J’avoue que ce livre ne sera pas pour moi mais pour des passionnés de cuisine alors je tente ma chance ! Qui sait !

  52. Miyoucha

    Quel livre appétissant ! Je participe 🙂

  53. chacha

    hummm du saucisson

  54. Roxane

    Qui ne tente rien n’a rien!!! alors c’est parti!!! prête à gagner!

  55. isabelle Bonneau

    Voici une très bonne idée de livre, moi qui suis une adepte du fait-maison. Je fais mes confitures, mon pain et la cuisine. J’ai déjà essayé le magret séché et j’avoue que j’ai adoré. On se sent une âme d’artisan en reproduisant ces techniques. Merci de nous faire découvrir cet ouvrage.

  56. Amandineaucaramel

    Je lis les bouquins de cuisine comme si cetait des romans.
    Se sera un plaisir de lire celui ci.

  57. Amandineaucaramel

    Je lis les bouquins de cuisine comme si cetait des romans.
    Se sera un plaisir de lire celui ci.

  58. Clo

    Bon je tente encore une fois, ça fait trois, et on dit bien jamais deux sans trois. À bientôt et encore merci pour toutes les bonnes choses. ( aurons nous les noms des gagnants?)

  59. vanille054

    Je serais très heureuse de pouvoir réaliser toutes sortes de charcuteries, magrets fumés et autres délices pour régaler et bluffer mes invités.
    « Vive le fait maison » !!!!

  60. christine

    allez, je participe pour la première fois malgré que j’aille tous les jours sur votre blog!
    j’espère avoir la chance des débutants!

  61. zibe

    Un livre qui m’intéresserait également !

    Bonne journée !

  62. lyly

    Je participe !! 🙂

  63. Tipiou

    « Fumage et salaisons – Conserver autrement » tout un programme qui m’attire et dont j’aurais bien besoin.
    Donc je participe et si je ne gagne pas direction amazon.
    Merci

  64. Loulou

    moi qui ne sais pas trop quoi faire avec le poisson, ça tomberait bien!

  65. Éva

    Le « Fait maison » il n’y a rien de mieux! Je tente ma chance pour ce superbe livre.
    Merci ChefNini 🙂

  66. AurelieP

    j’espère avoir de la chance cette fois ci 🙂

  67. Tchuputi

    Super le livre, j’ai dejà fait du saucisson et j’aimerais beaucoup faire la même chose avec d’autres produits.
    Je croise les doigts ; )

  68. kris

    Ce livre a l’air top. J’aimerais savoir quelle est la différence entre le samurage et la salaison.

  69. anthony

    Je participe en cachette pour mon homme qui est accro à « chef nini » : ce sera peut être une occasion pour qu’il innove encore plus dans sa cuisine!! merci pour ce concours ;)!

  70. vallie73

    Bonne idée de faire soi-même ses charcuteries. J’ai qq merguez qui séchent à la cave !! Un beau livre à essayer de gagner , je tente ma chance…

  71. Charlotte

    Aller je tente ma chance! 🙂

  72. MlleP

    Sympa ce livre. Le fumage m’intéresse pas mal =) Je participe ! Merci

  73. Marina

    Moi aussi je tente ma chance! Merci pour le concours.
    En vous souhaitant une bonne journée.

  74. kakie

    coucou
    je participe et tente ma chance !!!
    au passage je profite encore une fois pour te remercier pour ton super blog

    a bientôt

    karine

  75. Elodie L.

    Évidemment je participe pourquoi se lancer dans la salaison…
    Bonne fin de journée

  76. natty

    Bonjour,
    je participe avec plaisir.
    Bonne journée

  77. piemo

    bonjour je suis tout a fait d’accord pour participer à ce jeu merci piemo

  78. gillou

    Merci encore pour ces petits jeux et pour les beaux lots qui sont à gagner

  79. Antonella

    Je vais bientot m’installer avec mon compagnon, et j’ai envie de faire le plus possible de chose maison, comme les bocaux, confitures, pains et bien sur la charcuterie ! Alors c’est avec que je participe a ce concours !

  80. isaparis

    Bonjour et merci mille fois pour le fois concours. J’adorerais gagner ce livre alors je participe avec grand plaisir
    Bonne chance à tous

  81. PiRoMa

    Je participe avec plaisir. Merci pour ce jeu.

  82. Manon

    A mon tour de tenter ma chance 🙂

    Merci pour toutes ces recettes qui me m’inspirent et m’encouragent à me mettre aux fourneaux pour retrouver les goûts des bons petits plats fait maison.

    Alors merci pour ce blog et toutes ces idées recettes !

  83. vince

    Je participe au concours et merci de nous donner cette chance de gagner ce livre

  84. celine kuisine

    je participe volontiers.. bisosu

  85. Mélanie

    Je participe au concours! Merci Chef Nini de nous proposer ces livres, cette collection est une belle merveille!

  86. Fanny

    Je tente ma chance 😉
    Bonne journée !

  87. ZOEVANILLE

    je joue je joue je joue!!!! ;-)))

  88. tinunne

    et de trois ! qu’est ce que je risque ? une chance sur….. de gagner un magnifique livre !

  89. pione

    je tente ma chance j’en profite pour me servir de ce fil de participation pour vous féliciter pour votre blog qui est très agréable à compulser…et des recettes illustrées qui mettent l’eau à la bouche
    encore merci 😉

  90. catherine maranges

    Je suis toujours partante pour expérimenter de nouvelles techniques (pour moi !),donc je participe.Bonne soirée….Catherine

  91. seyha

    Je participe avec plaisir
    Merci

  92. Solene

    Je retente ma chance ! On ne sait jamais …

  93. Marion23

    Ça me rapelle un peu quand mes grands parents tuaient le cochon et qu’ils faisaient la saucisse le saucisson et le jambon. Quel dommage que tout ça se perde. On va pouvoir essayer d’y remédier un peu avec ce livre!!!

  94. Alice 71

    bien d’accord marion 23 alors je tente aussi ma chance 😉

  95. BERNOUCHKA

    C’est toujours un plaisir de participer …. même si je ne gagne pas !

  96. Bibou

    très chouettes ces livres. je tente ma chance !

  97. Géraldine26

    Tu nous gâtes avec tous ces concours! Je tente aussi ma chance! merci !

  98. mariecandide

    je tente ma chance aussi !
    merci

  99. Nao

    C’est une participation familiale…. Le fumoir étant chez mes parents … Merci

  100. Freyssinette

    Encore un livre intéressant:le fumage m’intéresse le plus.
    Je participe avec plaisir.
    Bonne soirée.

  101. Milica

    Bonjour
    Je serai ravie de gagner ce livre

  102. Elodie

    Un saucisson fait maison : ce doit être bon ! Alors, je participe. Merci !

  103. anne6016

    je participe bien évidemment !!!
    Merci pour tout ce travail que vous partagez avec nous.
    Anne

  104. Philippe Mauborgne

    drôlement sympa ! ben si je le gagne pas et bien je l’achèterais car le sujet me plait beaucoup ! les 18 ans de ma fille bientôt et je vais surement revoir ma copie , car je voulais faire un jambon entier , alors pourquoi pas tenter le jambon fumé !

  105. petit22bouchon

    une bonne occasion d’apprendre à conserver les aliments
    merci pour ce concours et tous les articles en général sur le site

  106. La tambouille de my BZH

    Bonjour chefnini,

    Quel plaisir des yeux avec tous ces ouvrages !!!! Pas gagnante alors je les acheterai avec plaisir, ils sont superbes.
    Bonne critique et belles photos.
    Je tente ma chance pour celui-ci. Il me permettrait de connaitre ces différentes techniques. IMPEC !!!
    Bonne soirée, merci encore pour votre site toujours aussi sympa !!!!

  107. entre mets et délices

    Haa étant une grande fan du saucisson, le faire moi même serait le top ^^
    je participe, merci 🙂

  108. Margot

    Aller, je tente celui-ci, je suis complètement fan des fumoirs !

  109. Mouek

    Ca m’a l’air intéressant tout ça!! Je tente ma chance!!

  110. Marie Madeleine

    Je suis ravie de découvrir à chaque fois les nouvelles recettes de Chef Nini et de participer au concours. Merci!

  111. nat

    je participe, ça à l’air génial ! je ne connais aucune de ces techniques , ça me plairait bien d’apprendre avec livre !
    Merci pour cette occasion de pouvoir gagner cet ouvrage .

  112. lustine

    je tente encore ! merci , bisous

  113. CécileB

    Merci pour cette présentation de livres aussi beaux qu’intéressants. Je tente ma chance.

  114. cadenas

    ce livre a l’aire extra , j’en profite pour te remercié j’adore tes recettes je te suis depuis un bon moment maintenant , biz

  115. Marion

    Encore un très beau livre! Je participe donc!

  116. Fee Minine

    Un domaine que j’ai envie d’explorer…fumage et salaisons…
    alors je tente!

  117. Heimy

    Hou la la, mais c’est Noël chaque jour en ce moment….
    Bises

  118. Géraldine

    Que du bonheur : tous ces livres, tes recettes, tes photos…..
    Je retente ma chance.
    Merci Nini.

  119. Enyra

    Je tente ma chance 🙂

  120. Noëlle

    Bonsoir Chef Nini, merci pour ce nouveau concours auquel je participe avec plaisir. Je ne connais pas trop toutes ces techniques, j’ai seulement essayé le magret fumé, d’après votre recette d’ailleurs. Rien de meilleur que le fait maison.

  121. kharole

    Bonsoir,
    je participe, car après avoir essayé le filet mignon séché (super bon à l’apéro avec un petit rosé bien frais pour cet été), j’ai envi d’en savoir plus et de faire d’autres recettes.
    Merci

  122. Martine

    J’ai hésité à tenter ma chance pour le livre sur les bocaux, alors là je me lance, d’autant que j’ai fait quelques essais et ce livre serait le bienvenu pour me perfectionner et en apprendre davantage !
    Félicitations pour ce blog passionnant.

  123. Françoise

    Je tente ma chance
    Mille mercis

  124. Les gourmandises d'Angélique

    Je croise les doigts car nous avons fabriqué un fumoir il ne me manque plus que le livre…

  125. Fouillon

    Je vais de nouveau tenter la chance 🙂

  126. Emilie

    Vu le nombre de commentaires postés, je constate que je ne suis pas la seule à convoiter ce livre…Allez, je tente ma chance quand même !

  127. Choco

    en voila une bonne idée pour en finir avec ce froid !

  128. fra

    chouette celui là! moi aussi je tente ma chance..

  129. iki

    allez je participe également

  130. pivoine

    Je participe avec les doigts croisés …!!

  131. goullada

    Ca sent le coup fumant ;))))
    alors je participe pour ce concours qui ne manque pas de sel

  132. mets gourmandises

    Après le magret séché, ce livre tombe à pic pour tester d’autres fumages et salaisons…..Je tente….

  133. boudou95

    Je suis navrée d’avoir loupé le concours sur les conserves car j’aurais aimé retrouver les recettes de nos grand mères que je n’ai malheureusement pas noté lorsque j’étais jeune
    mais je serais ravie de voir d’autres façons de conserver d’autres aliments
    vous remerciant

  134. angy

    je m’initierai bien à ces techniques.
    oui, je participe.
    bonne soirée.

  135. Aurore

    Encore un concours ! Je tente ma chance !

  136. Les Fournées de Marie

    Adepte et même fan des produits faits maison, je rêve de pouvoir découvrir ces techniques.
    Alors voici ma participation !
    Merci Chef Nini !

  137. Lolottelechalotte

    Je tente ma chance en croisant les doigts…

  138. élo

    Je tente ma chance ! j’ai toujours voulu connaitre ces techniques qui sont encore inconnues pour moi… je croise fort les doigts ^_^

  139. arlette

    J aimerais bien essayer le salage et le fumage pour varier les goûts des produits. Alors je tente ma chance.
    Merci Chef Nini

  140. sandra

    Je tente ma chance !
    Merci pour ces concours !

  141. manou

    ohlala, mais que de jeux concours !!! J’espère cette fois-ci remporter le lot !!! en tout cas, bone chance à tous et merci Chefnini pour nous faire partager tous ces trésors …

  142. elohpdm

    je participe !

    merci chef nini pr tous ces tirages au sort ! ^^

  143. sakiabe

    je participa à coup sûr!

  144. Linette

    Tant de techniques à apprendre!
    Merci pour cet aperçu!

  145. Carolina

    Je participe avec plaisir, car j ai deja un fumoir Demeyer avec le quel je prepare des plats differents que d habitude. J aimerai approfondire un peu mes connaissences sur l argument. Merci Chef Nini et bonne soirèe.

  146. e-diote

    Je serai heureuse de participer pour remporter cet ouvrage.

  147. myrtille25

    Depuis le temps que je rêve de faire du saumon fumé maison…. Alors oui, je tente ma chance.
    Merci

  148. Miyu-Maneki

    Je tente ma chance. Merci

  149. izzetnancy

    bonne technique a apprendre

  150. Etienne

    Ce livre me rappelle mon enfance à la campagne chez mes grands parents…
    Je souhaiterai bien tenter ma chance pour ce beau livre !
    Merci encore.
    Etienne

  151. najma

    bonsoir, c’est avec plaisir que je participe au concours

  152. lunea

    ohhh que j’aimerais l’avoir ce livre! Merci

  153. aurelia

    Je joue! J’espère avoir de la chance! 😛

  154. Aimebaie

    Je n’y crois pas, mais qui sait ?

    Une chose est sûre ce livre me plairait bien.

  155. Bala

    Bonsoir c’est avec plaisir que je participe à ce concours. Je croise les doigts!!

  156. lily

    super livre que j’aimerai le gagner!!!
    merci pour ce joli blog
    bonne soirée
    Lily

  157. Sandy

    Je participe!! Je reproduis certaines de vos recettes, je me régale et je suis fan de la salaison depuis votre recette de canard séché! Alors pourquoi pas participer..:))

  158. Lady Sally

    Merci de proposer ce concours ! 🙂

  159. scratou

    petit retour en arrière avec les méthodes de nos grand mère pour conserver….le top .merci pour ces petits concours bien sympa!!!

  160. Aglaé

    je participe !!!!!!!!! merci !

  161. Natali

    Je tente ma chance avec plaisir 🙂
    Merci

  162. MissUK

    je participe au concours; je ne connais pas du tout ces techniques, ce serait l’occasion de les découvrir.
    Merci!

  163. médéric

    Il a l’air trop cool. Moi aussi j’en veux.

  164. Pascale

    Bonjour, je participe. Quand c’est fait maison, c’est toujours meilleur et moins cher pour une qualité superieure, compare à ce qui se fait dans les commerces.

  165. Fire

    Jamais deux sans trois, allez hop je tente aussi pour celui là !

  166. ad

    Voilà un livre qui fait envie!

  167. Thierca

    Moi aussi, je veux bien tenter ma chance

  168. Tiflo

    Je tente ma chance

  169. ElodieP

    chic un nouveau concours, une fois encore je voulais souligner la qualité de ce blog (et non… je n’essaye pas d’en faire des tonnes pour gagner, j’apprcie sincèrement).
    des conseils sur le fumage serait les bienvenus.

  170. Brigitte

    Peut-être que cette fois-ci c’est moi qui aurait de la chance. Merci pour vos billets.

  171. Aurélia

    Hello,
    Je tente ma chance, j’adore faire des salaisons et j’aimerais bien en savoir un peu plus. Ce livre serait une aubaine pour moi. Merci pour cette opportunité.
    Bonne soirée 🙂

  172. Nala

    je participe volontiers!

  173. fabienne

    je tente ma chance à nouveau

  174. Lalou

    Bonsoir,
    J ai déjà fait votre gravlax, mon pêcher mignon!

    Ce livre a l air divertissant et pleins de nouvelles voies de cuisine !

    A bientot

  175. Cuisinetcigares

    Et de trois .. qui sait ? ce sera peut-être celui-ci ? 🙂
    Belle semaine, @ bientôt

  176. Lelene

    waouh! il doit vraiment etre interessant ce livre. Je tente ma chance!

  177. laurent

    Me again!

  178. acar

    Bonjour,
    Je suis intéressé par ce livre et m’inscris au tirage au sort.
    Merci

  179. Delphine

    Bonjour,
    Je tente ma chance, on ne sait jamais!
    Bonne journée.

  180. Milartist

    Bonjour et merci pour ce concours !
    Je tente ma chance car ces techniques me sont quasiment inconnues et m’intriguent !!!
    Belle journée !

  181. Marie

    Je persévère à tenter ma chance

  182. Jijak

    Amusant, je me lancerais bien dans le fumage de poisson, moi 😉

  183. poupinette

    Allé je tente sur celui ci aussi… en espérant avoir plus de chance… c’est avec plaisir que j’aimerais découvrir ces techniques de conservation…
    merci pour ces petits concours.

  184. Lyne

    C’est avec plaisir et beaucoup d’espoir que je participe.J’adore tout ce qui est fait maison et d’ailleurs j’en fais de plus en plus, au moins on sait ce qu’on mange.
    Merci pour ce challenge et bonne chance à tous.Lyne

  185. ioio

    Que de concours!
    Et que ce livre a l’air intéressant!
    Je participe!
    Merci chef Nini!

  186. Elodie

    Je participe une fois de plus! Merci pour votre blog qui est ma référence.

  187. sophie

    celui-ci m’intéresse grandement, donc je tente également ma chance, merci 🙂

  188. kyfe2

    J’ai toujours rêvé de me fabriquer un petit fumoir, avec ce livre plus d’excuses, je devrai m’y mettre !
    Merci chef !

  189. TortGe

    Encore un très beau cadeau. Ce livre semble passionnant, j’en gagnerais bien un.
    Merci Chefnini.

  190. la pintade aixoise

    Mmm ça m’a toujours tenté mais je me disais que les conditions d’hygiène, les T° de cuisson devaient rendre la chose difficile à la maison… Peut-être pas finalement !

  191. vero57

    Bonjour
    je participe à nouveau
    super ton blog je viens tous les jours faire 1 tour
    bonne chance à tous
    Bonne journée à vous

  192. Elodie (21)

    Mon ami en salive déjà ! 🙂
    Merci ChefNini pour ces belles découvertes.

  193. julie10

    Bonjour, je participe au concours, il a l’air super ce livre merci

  194. marcel

    Du saucisson fumé maison …. Le rêve !

  195. Virgi

    Bonjour !

    Je participe au concours. J’en profite pour te remercier pour ton site qui me plait beaucoup, et grâce auquel j’ai pu faire un sublime gâteau d’anniversaire pour ma fille !

  196. Gaby 59

    coucou, ça a l’air super interressant alors je participe . Avec un peu de chance j’aurais peut être l’occasion de la gagner.

  197. fansap

    Intolérante au gluten et lactose, je suis contrainte de préparer le plus de chose possible moi-même. J’ai été bluffée récemment par la réalisation d’un saumon gravlax avec une recette tirée du magazine Saveurs.
    Facile, texture et goût étonnant… bref je suis bien tentée par cet ouvrage.
    Bonne idée que de nous le faire connaître!

  198. virginie

    whaouuu je tente de gagner on croise les doigts et encore bravo pour ce blog appétissant!!!

  199. Josh

    Ce livre me plaît beaucoup, alors je tente ma chance.

  200. Arnaud

    Qui tente rien n’a rien, surtout pour un bouquin plutôt utile qui plus est!

  201. meelilune

    Bonjour!
    Je tente ma chance pour cet ouvrage qui me sera plus qu’utile!

    Merci

  202. Estelle

    Bonjour, je tente encore ma chance aujourd’hui!!

  203. StefPS

    Je participe avec plaisir !

  204. elina

    Bonjour,
    je tente également ma chance.

  205. finette

    aller je retente ,deçue pour le 1er que j’ai d’ailleurs commandé sur Amazon ,je me dis pourquoi pas…pour celui-ci …
    Bisous et bonne chance a tous!!
    Finette

  206. jul

    fantastique ce bouquin !!!

  207. Laurent

    Adepte de la cochonaille faite maison de génération en génération je fabrique mon propre fuseau lorrain mais hélas j’ai quelques lacunes concernant la salaison. c’est pourquoi je participe à votre tirage au sort.

  208. Laure

    Je tente aussi! C’est l’appel du magret séché!!

  209. Dosadi

    Je veux bien tester toutes ces recettes méconnues!

  210. J’aimerais beaucoup me mettre au fumage… avec de bons conseils ce sera lus facile!

  211. Sib

    Bonjour !

    C’est un joli concours auquel je tente ma chance avec plaisir 🙂

    Merci à toi et bonne journée !

  212. Amandine

    Bon, d’accord, je n’ai pas de fumoir…(mais une cave !)…
    Mais, comme beaucoup, je suis une adepte du fait maison.
    Et en plus, cet ouvrage n’est pas sans me rappeler mon grand-père qui faisait lui-même sa viande: un véritable délice.
    Alors voilà, pour tenter de retrouver ces saveurs là..Je tente à nouveau ma chance pour ce concours ;=)

  213. Coco

    Je participe encore, car ces derniers livres m’ont l’air vraiment pratiques! 😀

  214. Roselyne

    c’est ma première participation, mais j’espère avoir la chance du débutant.
    Très bon site en tout cas

  215. chribogi

    oups sur le fil j’espere je tente ma chance!!

  216. manon-elois

    je participe !! =)

  217. Roselyne

    C’est ma première aprticipation, j’espère avoir la chance du débutant.

    En tout ca strès bon site

  218. mommm

    Bonjour,
    Votre article ci-dessus donne très envie de se lancer dans ses nouvelles techniques et le livre proposé à l’air assez simple et complet dans ses explications – Je participe, merci.

  219. Manon

    Allez je joue !! Je suis une grande adepte du filet mignon séché !

  220. La griotte bleue

    Coucou
    un magret sèche dans mon frigo, suite à tes conseils… dégustation dans quelques jours…
    J’aimerai avoir encore plus d’idées avec ce joli livre !
    Delphine

  221. Cassy

    Ce livre me paraît épatant…. je participe et j’espère que la chance me sourira.

  222. gu

    je participe au concours

  223. philippe

    Comment résister à l’appel des mets séchés ! Je participe 🙂

    Merci encore et toujours pour toutes les idées recettes !

  224. Fany

    Je participe avec grand plaisir comme à chaque fois 🙂

  225. Elodie

    Celui-là devrait bien plaire à mon mari … 😉

  226. Zef

    J’adorerais apprendre à faire ça ! Je participe aussi

  227. Ptits Pois Bleus

    Il a l’air super ce livre de recette ! J’adore ce qui est fait maison alors je participe avec joie ! Merci pour ce concours !

  228. helene

    là je laisse ma chance à quelqu’un d’autre car je suis végétarienne, bonne chance à tous

  229. coco

    Trop bien ! Je participe !

  230. martylo

    bonsoir
    je tente avec plaisir
    merci beaucoup et bonne soirée

  231. SANDRINE

    Je participe avec plaisir à cette très bonne initiative. Je pratique souvent la salaison mais ne connait pas les autres techniques, ce livre me parait très interessant.Bonne soirée Merci

  232. ALI

    Et pourquoi pas!
    J’ai déjà fait du magret séché avec réussite, et je me sens d’attaque pour tenter de fumer des aliments avec l’aide de ce livre! Rien de tel que le fait maison sans additif, conservateur et autres produits pas très engageants! Je suis une adepte de la cuisine et grande amatrice de blogs enrichissants comme celui ci!
    Allez, je croisse les doigts!

  233. mamiba

    Bonjour,
    ce livre doit être vraiment intéressant donc je participe.
    bonne soirée et merci Chef!

  234. supersosob

    Pour avoir adoré la Suède, ou les salaisons et séchages sont courants, ca me plairait vraiment d’en savoir plus sur ces techniques. Alors si jamais, je suis partante! Merci de proposer ces gains sur ton blog qui est toujours aussi beau.

  235. lunebleue

    Je suis très intéressé par ces techniques et j’aimerai moi aussi essayé de le gagner. Merci pour ces cadeaux.

  236. Hocdé

    Bonjour,
    je participe
    Encore merci

  237. @nnie

    oh la la ! je suis en retard dans mes messages ! j’ai loupé le jeu sur les conserves et failli louper celui-ci !
    merci de nous proposer ce livre, qui, à n’en pas douter, doit être une mine de conseils
    mon gendre s’est fait un petit saloir, je pourrais lui faire découvrir des bonnes recettes qu’il nous concocterait

  238. Spamy113

    et hop ! je participe aussi !

  239. Val

    Je découvre votre site, super recettes.
    J’en profite pour participer.
    Bonne journée

  240. Kasia

    Bonjour,
    C’est pour moi l’occasion de vous féliciter et remercier pour vos très bonnes idées et recettes. C’est génial !
    Ce livre, il me tente de le gagner. D’origines polonaises, nous cuisinons beaucoup mais je ne connais pas toutes ces méthodes de fumage salaison…
    Alors oui oui, je veux bien participer au tirage au sort
    Encore merci pour tout ce que vous nous apportez et très bonne journée

    Kasia

  241. Aline

    De superbes ouvrages !! J’adorerais pouvoir l’avoir dans ma bibliothèque

  242. Cendrine

    Oh, ça irait bien avec ma nouvelle région !
    Je participe volontiers.
    Bonne journée.

  243. guyadou

    je participe. Ce livre me tente beaucoup.

  244. Marie Caroline

    Je veux bien jouer aussi !
    Comme toi, je suis une habituée des magrets et filets mignons séchés, et du graavlax. Et j’aimerais bien découvrir le séchage et le fumage !
    Merci pour ce concours 😉

  245. mes4saisons

    encore une chance 🙂

  246. Faustine

    je participe, croisons les doigts !

  247. cristina

    Allez je tente ma chance, ça me plairait bien de faire mes propres saucissons depuis que j’ai perdu toute confiance à l’industrie agroalimentaire.

  248. ALDA

    je participe au concours!!!!merci!

  249. rafaele

    ce n’est pas trop tard alors je tente ma chance !! 😉 merci !

  250. seb

    Ce livre me tente bien! Je participe! Merci Chefnini!

  251. sandrine

    mince trop tard pour partiper !!!!! je vais me procurer ce livre car je suis depuis longtemps interesse par ces techniques. merci beaucoup.

  252. Pat Ogaz via Facebook

    j’aime beau livre

  253. Julien P.

    Bonsoir,

    Ayant fabriqué mon fumoir maison il y a une semaine avec un premier saumon réussi, je souhaiterai participer pour avoir d’avantage de recettes.

    Bonne continuation à vous

  254. Julien P.

    zut je viens de voir la date, oups! un peu en retard !

  255. chefNini

    Juste un peu. 😉

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