Biscuits croquants au café et à la cannelle

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Cette recette vient du dernier Prima Cuisine Gourmande. Le gout de la cannelle est plus prononcé que celui du café. Je vous conseille donc d’ajouter en plus du café, de l’extrait de café.

Ces biscuits sont délicieux car très croquants ! Ils se conservent parfaitement ce qui est un très bon point.

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Il va de soi qu’ils se marient très bien avec un bon café chaud mais aussi avec un chocolat. Il s’agit d’une très bonne base pour tout autre parfum et obtenir des biscuits bien croquants !

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Pour 40 biscuits :

  • 6cs de café (l’équivalent d’un espresso)
  • 1/2cc de cannelle
  • 1 cc d’extrait de café
  • 1 oeuf
  • 1/2cc de bicarbonate de soude
  • 250g de farine
  • 130g de sucre
  • 100g de beurre

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1- Mélangez la farine, le bicarbonate et la cannelle.

2- Malaxez le beurre et le sucre. Lorsque le mélange est homogène, versez peu à peu la préparation précédente.

3- Ajoutez le café et l’extrait de café, puis l’oeuf tout en continuant de mélanger (j’ai utilisé mon robot Kitchenaid avec la feuille).

4- Roulez la pâte en boule puis laissez-la reposer quelques heures au réfrigérateur le temps que la pâte durcisse.

5- Etalez-la et découpez des formes avec des emportes pièces. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6- Faites cuire les biscuits 15 min à 180°C. Faites-les refroidir sur une grille.

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