Carottes glacées au sirop d’érable

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Avec les carottes fanes qui sont sur nos étals, on peut préparer un superbe accompagnement pour un poulet rôti, des côtes de veau ou tout autre viande blanche grillée.

Les carottes glacées sont simples à préparer et permettent de cuisiner de manière plus originale ce légumes. À la place du sucre, j’ai mis du sirop d’érable car ça se marie très bien (et j’adore ça !).

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Pour 2 personnes :

  • 10 carottes fanes
  • 2 cs de sirop d’érable
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre

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1- Épluchez les carottes et gardez 1 cm de fanes.

2- Déposez les carottes dans une poêle. Salez, poivrez.

3- Versez le sirop d’érable et le beurre.

4- Versez de l’eau, à peine à hauteur des carottes.

5- Ajoutez par-dessus un papier sulfurisé du diamètre de votre poêle. Faites quelques trous.

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6- Faites porter à ébullition l’eau sur feu vif puis baissez le feu pour ne garder qu’un petit frémissement et comptez 25-30 minutes de cuisson.

7- En fin de cuisson, retirez les carottes, faites réduire le sauce pour n’en garder que 3-4 cuillères à soupe. Remettez à ce moment-là les carottes pour terminer leur glaçage et servez-les avec une viande blanche.

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