Pickles de carottes au sirop d’érable

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Je raffole des pickles, ces légumes qui marinent dans un mélange de vinaigre, de sucre et d’aromates. C’est très facile à faire et très rapide aussi. Les pickles servent ensuite à donner du pep’s à une salade, de la fraîcheur à un sandwich ou à relever une viande…

Pour cette nouvelle version (3 autres recettes sont disponibles sur le blog : chou-fleur, concombre/aneth, radis), j’ai pris des carottes que j’ai coupées en tagliatelles (vous pourriez aussi les couper en fines rondelles). J’ai choisi un vinaigre Cidre et Noix de la marque Clovis*. Et pour rester dans un thème automnal, j’ai ressorti mon sirop d’érable qui remplace le sucre traditionnel.

La marque Clovis est une très belle marque française (de Reims plus exactement) de moutardes et vinaigres, des produits de qualité. Vous trouverez cette marque dans certaines épiceries fines et Monoprix. Mais le plus simple, je pense, c’est de passer commande directement sur leur site en ligne.

Tartines de Pata Negra, noisettes au sirop d’érable et chèvre

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Le dimanche soir, c’est souvent tartines chez moi. Ma préférée que je fais souvent : baguette, houmous, avocat, concombre et thon.

Mais j’aime toutes les tartines et dimanche, j’ai réalisé celles que je vous présente aujourd’hui : du pain Poilâne, du chèvre cendré, des noisettes caramélisées au sirop d’érable et des tranches de jambon ibérique Pata Negra.

Le Pata Negra, c’est le nom des porcs ibériques qui viennent de l’ouest de l’Espagne et que l’on reconnait à leurs pattes noires. Ces porcs sont élevés en plein air où ils se nourrissent d’herbes et de glands et cette nourriture leur confère une chair persillée, délicate et fondante au goût typique. À partir de sa chair, on fait du jambon, du saucisson, du chorizo… C’est vraiment à goûter lorsqu’on aime la charcuterie !

Et la bonne nouvelle, c’est qu’elle est dorénavant facilement accessible puisque Labeyrie* propose une gamme de produits autour du Pata Negra : 24 mois d’affinage, 36 mois d’affinage, saucisson, chorizo, lomo. De quoi se faire vraiment plaisir, c’est si bon !

Verrines au sirop d’érable, compote et cookie

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De la compote de pomme, du sirop d’érable légèrement gélifié (vous vous souvenez de la recette du sirop d’érable en gelée ? C’est la même mais moins compacte.), du fromage blanc et des cookies concassés. Bref, des petits en-cas bien gourmands pour le goûter et faciles à faire.

On peut aussi imaginer mettre de la compote de poire et carotte, de la compote pomme et potiron… À la place du fromage blanc, du yaourt velouté ou du yaourt grec.

Adaptez la recette à ce que vous avez. C’est bien là, l’avantage des verrines de ce genre ! :-)

Boules de flocons d’avoine

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Ces boules de flocons sont vraiment sympas comme en-cas le matin quand on a un coup de pompe. J’ai mis uniquement des flocons d’avoine mais on pourrait y ajouter des fruits secs en plus.

Si vous passez ces boules de flocons au four, vous aurez un goût plus caramélisé. Testez les deux et choisissez la version qui vous plait le plus.