Macarons pommes d’amour

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Macarons pommes damour

Je ne fais pratiquement plus de macarons. Une ou deux fois par an, l’envie va me reprendre mais la folie s’est bien essoufflée. À chaque fois que je me lance, j’ai cette petite appréhension en moi : ai-je gardé le coup de main ? Et à chaque fois, je suis rassurée.

J’ai fait ces macarons sur un coup de tête, j’avais pile la quantité d’amande en poudre qu’il me fallait. J’ai imaginé une version à la pomme un peu façon pomme d’amour avec une décoration au caramel. Les macarons étant déjà sucrés à la base, je n’ai pas recouvert entièrement le macaron de caramel, mais simplement une partie.

Pour la ganache, prenez des pommes bien acides, les granny smith sont parfaites.

Macarons au chèvre et confit d’oignons

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Macarons au chèvre et confit doignons

Il s’agit de la deuxième recette de macarons salés du blog. La première étant ceux au foie gras. Le chèvre est un fromage qui se marie parfaitement bien avec le sucré des coques. Et parce que j’aime le sucré/salé, j’ai ajouté au chèvre du confit d’oignons. C’est tout simplement délicieux et très équilibré !

Vous pouvez suivre ma recette de macaron en vidéo. Vous y découvrirez également la liste des ustensiles nécessaires, toutes les réponses à vos questions et la recette en images. Pour découvrir tous les parfums que j’ai déjà proposé sur le blog, c’est dans la rubrique macarons.

Macarons chocolat et cannelle

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Macarons chocolat et cannelle

Je ne pouvais pas finir cette année sans quelques macarons. J’en ai fait très peu cette année (trois seulement) et j’ai bien cru avoir perdu la main puisque la première fournée a été complètement loupé. Mais je comptais bien me rattraper. Et cette fois-ci, c’était parfait. L’honneur est sauf. ;-)

C’est un mélange chocolat / cannelle qui a garni ces coques et qui fait de ces macarons un petit moment de bonheur.

Macarons à la mousse citron vert et griottes

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Macarons à la mousse citron vert et griottes

Pour changer de la ganache fruitée ou chocolatée, j’ai décidé de réaliser une petite mousse au citron vert avec une griotte au milieu pour créer la surprise.

Il est important de les garnir au dernier moment (1 à 2 heures à l’avance maximum) car la mousse fragilise la coque et l’humidifie.

Découvrez ma recette de coques de macarons en vidéo. Vous y retrouverez également la liste des ustensiles nécessaires, la recette en images et toutes les réponses à vos questions…

Pour découvrir tous les parfums que j’ai déjà proposé, c’est dans la rubrique macarons

Macarons aux M&M’s

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Macarons aux M&Ms

Je n’avais encore jamais acheté de M&M’s ! Il faut dire que le rayons biscuits et bonbons sont quasi inexistants pour moi lorsque je fais mes courses, je n’y vais jamais. Les « bonbons » (Carambar ou Mars) sont toujours destinés être cuisinés.

Avec ces M&M’S, je souhaitais réaliser une recette colorée mais je dois vous avouer que je n’aime pas le rendu des cookies ou muffins aux M&M’s. La couleur intense de ces bonbons ne rendent pas les biscuits gourmands.

J’en suis donc venue aux macarons. C’est dans la ganache que va se trouver le parfum M&M’s. Quelques bonbons ont été concassés finement au couteau (pas évident d’ailleurs comme étape) et intégrés dans une ganache au chocolat noir.