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Pâtisseries, Desserts individuels

Chouquettes au chocolat et à l’orange

La chouquette peut aussi être réalisée avec des pépites de chocolat à la place du sucre en grains. Habituellement, je ne sucre pas la pâte à choux. Les grains de sucre s'en chargent. Mais pour cette version, j'ai ajouté un peu de sucre à la pâte et je l'ai aussi parfumée de zestes d'orange. Parfaites avec un chocolat chaud !
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Gâteau à la ricotta, pomme, chocolat et pécan

Des envies de desserts un peu "cocoon" ? Ce gâteau devrait vous plaire. Il est rapide à faire et simple. En fait, je suis partie de l'appareil de cette tarte à la ricotta et aux quetsches pour en faire un gratin automnal avec des…

Gâteau au chocolat meringué

Rien que de repenser à ce gâteau, j'en ai l'estomac qui gargouille ! C'est un gâteau au chocolat sur lequel j'ai déposé une couche de meringue française. Le tout cuit ensemble. La meringue dore sur le dessus, devient croustillante, mais…

Gratin de figues aux madeleines

Pour ce gratin de figues, je me suis lancée au hasard. Je voulais absolument associer les jolies figues que j'avais achetées le matin-même à des madeleines qui me restaient. Ça a cogité dans ma tête et j'ai finalement fait une sorte de…

Cornets feuilletés citron / mûre

Comme une glace à l'italienne, ces cornets feuilletés sont en fait garnis d'une chantilly au citron et d'une chantilly à la mûre. J'ai utilisé des confitures qui viennent sucrer et parfumer. Pour que ces chantillys se tiennent bien, je…

Choux aux noisettes, clémentines et caramel

Voici une nouvelle recette de choux fourrés. J'ai fait des choux aux noisettes concassées que j'ai garnis d'une crème chantilly au caramel, d'un morceau de clémentine et d'un coulis caramel. J'ai fait ma crème chantilly avec de la…

Flamby chocolat, crème anglaise

Je vous ai proposé la recette des flamby maison il y a quelques semaines. Aujourd'hui, c'est une version qui va plaire aux amoureux du chocolat. J'ai troqué la vanille par du cacao en poudre. Et pour remplacer le caramel, j'ai pensé…

Mousse au chocolat et à l’avocat

Après la crème soyeuse chocolat et avocat, je me suis dit que ça serait sympa d'en faire des mousses. J'ai repris la recette de base des crèmes à laquelle j'ai ajouté des blancs d’œuf montés en neige. C'est pas compliqué ! ;-) Alors,…

Choux aux noix de pécan et café

Il y a quelques années, au début de ce blog, j'avais créé le coffee curd. Je m'étais inspirée du lemon curd pour parfumer cette crème de café. C'est un commentaire qui m'a fait remonter cette recette et j'avais très envie de le refaire…

Sticks de pommes au caramel et aux noisettes

Une compotée de pommes, des noisettes concassées et torréfiées, des bonbons de caramel mou, tout ça des feuilles de brick, ça donne des sticks de pommes. Un chouette en-cas pour le goûter ! :) Je n'ai pas donné de quantité de sucre…

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