Les meringues font leur grand retour ! (J’espère pour votre plus grand bonheur. 😊). Comme j’ai déjà proposé toutes les recettes de base de meringues (cf liens ci-dessous), je voulais apporter une petite nouveauté.
J’ai donc préparé des meringues suisses parfumées au café. Il suffit pour cela d’ajouter au sucre du café soluble qui vient donner une jolie couleur caramel (et un bon goût de café).
Je vous donne les liens vers mes articles sur les meringues :
👉 Comment réussir la meringue française
👉 Comment réussir la meringue suisse
👉 Comment réussir la meringue italienne
👉 La Foire Aux Questions sur les meringues
Pour 20 meringues (environ) :
- 1 blanc d’oeuf calibre moyen (environ 32 g)
- le double du poids des blancs en sucre en poudre (64 g)
- 1 cuillère à café de café soluble (quantité adaptable selon vos envies :))
1- Versez dans un saladier, le blanc avec le sucre et le café soluble.
2- Faites chauffer une casserole d’eau et déposez le saladier par-dessus pour faire une cuisson au bain-marie. Commencez à fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit tiède et qu’elle prenne du volume. La consistance de la meringue à ce stade est brillante.
3- Retirez le saladier du feu et poursuivez le fouettage jusqu’à refroidissement de la préparation.
4- Déposez une feuille sulfurisée sur une plaque allant au four. Versez la meringue dans une poche à douille (cannelée ou non, comme vous voulez) et formez des dômes plus ou moins gros.
5- Faites préchauffer votre four à 120°C et enfournez pour 1h30, voir 2 h. Les meringues doivent se décoller facilement de la feuille.
6- Laissez refroidir complètement dans le four avec la porte entre-ouverte.
3 commentaires
Je fais très souvent des méninges j adore ça mais jamais au café ce sera pour la prochaine fois merci pour l idée
Bonjour.
je vais refaire ces meringues pour la deuxième fois mais j’ai une question sur la taille de la douille. quelle taille utilisez vous ? Merci
Bonjour Chris,
En général, je prends une douille de 12 mm.
Je vous souhaite bon courage. Allumer le four aussi longtemps avec ce temps, pfiou.