Panna cotta bi-goût

La panna cotta, c’est l’un des desserts les plus faciles à faire. Et niveau présentation, je suis ultra fan de celle-ci : en biais avec deux parfums. Elle demande plus de temps de préparation puisqu’il faut faire prendre la première couche avant de verser la seconde. Mais le résultat est quand même bien sympa.

J’utilise une boite d’œuf dans laquelle je cale mes verres. C’est la solution la plus facile que j’ai trouvée et la plus sûre, les verres ne doivent surtout pas bouger pour que le résultat soit joli.

La framboise peut être remplacée par de la myrtille, de la fraise, de la mûre (toujours avec le même grammage) ou un mélange de fruits.

La quantité donnée est pour 4 verres (plutôt grands). Si vous souhaitez utiliser des verrines, divisez les quantités par deux.

Pour 4 verres :

La panna cotta citron :

  • 50 cl de crème liquide
  • Les zestes de 4 citrons
  • 100 g de sucre en poudre
  • 8 g de feuilles de gélatine

La panna cotta framboises :

  • 50 cl de crème liquide
  • 150 g de framboises
  • 100 g de sucre en poudre
  • 8 g de feuilles de gélatine

Pour les toppings :

  • 1 barquette de framboises
  • 1 barquette de mûres
  • 1 barquette de myrtilles
  • Quelques amandes concassées
  • Un peu de granola
  • Quelques copeaux de noix de coco

Commencez par la panna cotta citron

1- Versez dans une casserole les zestes avec la crème liquide et le sucre. Faites chauffer sur feu doux.

2- Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

3- Essorez-les entre vos mains et ajoutez-les à la crème chaude hors du feu. Mélangez.

4- Laissez tiédir la préparation à température ambiante.

5- Calez vos verres en biais (j’utilise une boite d’oeuf) et répartissez la panna cotta citron. Laissez prendre au frais 2 à 3 heures.

Puis, préparez la panna cotta aux framboises

1- Faites chauffer la crème avec le sucre.

2- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide puis essorez-les entre vos mains et faites-les dissoudre dans la crème chaude.

3- Versez les framboises et mixez pour obtenir une préparation homogène (vous pouvez également filtrer).

4- Laissez un peu tiédir à température ambiante.

5- Retournez vos verres de façon à placer la panna cotta au-dessus. Répartissez la panna cotta framboise et placez au frais 2 à 3 heures.

6- Au moment du servir, répartissez à votre convenance des myrtilles fraiches, un peu de granola et quelques copeaux de noix de coco. Ou des framboises, des mûres et quelques amandes concassées.

7- Placez au frais jusqu’au moment du service.

Vous pourriez aussi aimer

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

7 commentaires
  1. Nadia

    Bonjour, j’aime cette idée de présentation mais comment faire pour verser les panna cotta sans bavures, d’avoir une présentation impeccable car ce n’est pas évident. Merci en tout cas pour cette belle idée ! -:)

    1. chefNini

      Bonjour Nadia,
      Si tu as un pichet avec un bec verseur, c’est pas mal pour verser proprement. Sinon, l’idéal c’est un entonnoir à piston, c’est vraiment top !

  2. Naniluce

    Waouh que c’est beau! Bravo. Ca donne envie d’essayer, merci.

    1. chefNini

      Merci Naniluce !

    2. Emilie

      Wow ! Quelle belle idée!!

  3. dominini

    Bravo, c’est juste magnifique et sûrement délicieux.

  4. Crisper

    Effet spectaculaire
    un vrai dessert d’été sur la terrasse
    merci

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

Les cookies assurent le bon fonctionnement de ce blog. En l'utilisant, vous acceptez l'utilisation des cookies. Accepter En savoir plus