Réaliser des petits chaussons aux pommes est extrêmement rapide à préparer. Encore faut-il avoir une pâte feuilletée maison réalisée à l’avance ou prendre une bonne pâte feuilletée du commerce (préférez toujours celles 100% beurre. Ma préférence va à la pâte feuilletée de la marque Marie 100% naturelle.).
Ensuite, on garnit les chaussons d’une compotée de pommes écrasées à la fourchette. Vous pouvez également les parfumer de vanille ou de cannelle. Et pourquoi pas les mélanger avec un peu de crème de marron ?
Pour 6 chaussons :
- Une pâte feuilletée maison (vous n’aurez besoin que de la moitié de la recette) ou 2 pâtes feuilletées du commerce
- 6 petites pommes gala
- 4 cs de sucre
- 1 jaune d’oeuf
1- Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en dés.
2- Versez un fond d’eau dans une casserole, les pommes et le sucre. Laissez cuire pendant 30 min à feu moyen en mélangeant régulièrement. Les pommes doivent devenir tendres.
3- Laissez refroidir et écrasez les pommes grossièrement avec une fourchette.
4- Étalez la pâte feuilletée. À l’aide d’un cercle de 12 cm de diamètre, réalisez six ronds de pâte.
5- Versez une cuillère à soupe de pomme au centre.
6- Mouillez les bords avec de l’eau et refermez les chaussons en pressant bien les bords.
7- Placez les chaussons sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé et placez au congélateur 15 min.
8- Pendant ce temps, faites préchauffer votre four à 180°C.
9- Délayez le jaune avec un peu d’eau et badigeonnez-en les chaussons et enfournez pour 20-25 min jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.
10- Laissez refroidir sur une grille.
43 commentaires
Bonjour Chef Nini!
Encore une recette qui fait saliver!
Pourquoi passer les chaussons au congélateur avant cuisson?
Merci d’avance pour l’éclairage sur la question 🙂
C’est pour bloquer la pâte et lui éviter de se rétracter à la cuisson.
hummmmmm ! J’en connaît qui vont être content .. merci pour ce partage gourmand !! et si qu’une pâte feuilletée … 3 chaussons ?… 3 pommes ?… hi hii hiiiiiii bbbllllllbbbllll
c’est trop bon les chaussons aux pommes… :p
c’est trop bon les chaussons aux pommes… :p
J’adore et c’est facile à réaliser… Bonne soirée.
une recette que je fais depuis des années et qui plaisir à chaque fois ! un classique indémodable !
Je suis fan des chaussons aux pommes ! Ils sont trop tentants !
Adorables et délicieux!
il est temps, de se faire, « des chaussons « …….., NINI , réconfortant, en cette période hivernal…… bisous bisous TITOU…
Miam ça a l’air succulent!! je pense que je vais tenter cette recette bientôt!
Merci chef nini 😉
les chaussons aux pommes: un pur délice quand la pâte feuilletée est bonne…je suis fan!!!
encore tièdes….mmmmm!….à la pâte Marie ou Picard pour moi…..
hhuummm…les classiques aussi savent nous faire saliver ! J’adorent les chaussons aux pommes maison, et ceux là ont l’air délicieux
Merci pour toutes ces bonnes recettes…et ces belles photos!
Je n’en fait qu’une bouchée!
Ta recette m’appelle… Comme une envie de chausson aux pommes !!!
Ca donne vraiment envie et, pourtant dans le commerce, il les vendent plus cher que ce que nous pouvons faire avec ta recette( qui a l’air exquise) . J’ai lu tout ton blog et tu as de très bons goûts. Les meringues, les croques-monsieurs et tes chaussons aux pommes ( seules recettes que j’ai vraiment testé pour l’instant) sont délicieuses.
En général, le fait-maison est plus économique que les produits que l’on achète déjà préparés. Et si parfois le fait-maison est plus cher, c’est parce que les ingrédients qu’on met dedans sont de qualité. 😉
Tout est dans la simplicité de cette recette ! Un grand classique très bien présenté !
La recette qui tombe à pic : à réaliser avec les petits dès demain/ MERCI!
Tout ce qui est pomme m’a toujours charmé, je suis conquis par cette recette.
Qu’ils sont beaux ces chaussons ! Et maison, c’est encore meilleur qu’à la boulangerie 😉
Une question : que faire avec les restes de pâte feuilletée après avoir découpé les ronds ?
Il s’agit de bouts informes et la pâte est très concentrée en beurre, en en faisant une boule elle me semble bien grasse pour pouvoir directement servir de fond de tarte par exemple…
Règle n°1 : on ne met jamais une pâte feuilletée en boule. Le principe de la pâte feuilletée, c’est d’avoir une couche de pâte, une couche de beurre, une couche de pâte, une couche de beurre… pour obtenir ce feuilleté.
Il aurait simplement fallu superposer ces bouts et étaler pour une obtenir une pâte (presque) comme neuve.
Mmmmh !
Merci pour cette recette !!!
Et voilà j’ai fait mes petits chaussons ce soir pr demain matin au petit dejeuner!!! Merci pr la recette.
Je n’ai malheureusement pas eu le temps de faire ma pate feuilletée mais j’ai acheté une pate tte prete mais de qualité.
J’en ai gouté un, ils sont delicieux!
On peut aussi les faire avec de la pâte brisé maison ( c’est plus vite fait que la pâte feuilleté) mais il faut en mettre un plus petite couche que si on les fait avec la pâte feuilleté !
Bonjour Chef Nini,
Je viens de faire votre recette de chaussons aux pommes et je ne pensais pas que la recette était aussi simple ! J’ai une question: vous badigeonnez aussi en dessous des chaussons ? je ne l’ai pas fait, du coup il y a une différence de couleur …
Merci de votre réponse et merci pour ce blog qui est vraiment une mine d’or !!!
A bientôt
Bonjour Manu,
Non, je ne badigeonne pas le dessous. S’il y a une grande différence de couleur, il faut peut-être que vous changiez le programme de votre four pour qu’il chauffe aussi bien en haut qu’en bas. Autrement, vous pouvez aussi descendre la plaque.
Bonne journée.
Merci ChefNini pour cette recette ! Peut on les congeler ? Si oui faut il les congeler avant de les cuire ?
Merci
Bonjour Ludemila,
Tu peux les congeler aussi bien crus (sauf si ta pâte a déjà été surgelée/congelée) que cuits.
Bonne journée !
La recette a l’air *_* . Juste petite question: c’est pour combien de chaussons aux pommes ?
Bonjour Amina,
C’est écrit dans la recette, juste au dessus des ingrédients.
Peut-on faire une pate feuilletee rapide pour cette recette?
Bonjour Sabine,
Oui tout à fait. 🙂
Bonjour! Vos chaussons sont parfaits.
Sont-ils réalisables avec une pate feuilletee du commerce, « spéciale tartes » ?
Merci d’avance
Bonjour Jojo,
Une pâte feuilletée, qu’elle soit maison ou du commerce, reste une pâte feuilletée. 🙂 On peut remplacer l’une par l’autre.
Bonne journée !
Bonjour
L’essayer c’est l’adopterune petite question si on veut faire des striures sur le dessus faut il le faire avant de badigeonner ou après merci toutes vos bonnes recettes
Bonjour Bouchon,
Je ne suis pas sûre qu’il y ait une importance à cela mais personnellement, je fais les marquages après avoir badigeonné.
Bonjour à vous,
Tout d’abord merci pour la qualité de votre blog. Une pure merveille, comme vos recettes. Un des rares où quand on suit vos conseils, le résultat ressemble aux photos! Pour les chaussons lors de la cuisson la compote a tendance à sortir. A votre avis c’est dû au fait qu’il n’y ait pas eu de passage au congélateur ou que j’ai utilisé une compote standard, voire les 2.
Merci d’avance
Seb
Bonjour Seb et merci pour ton commentaire !
Pour la compote qui s’échappe, c’est bien le problème des chaussons.
En fait, il faut bien faire reposer les chaussons, au moins au réfrigérateur avant de les cuire et bien souder la pâte.
Mais cela ne vient pas de la compote, à moins qu’elle était vraiment liquide?
Un régal ! Merci pour cette recette, le résultat était parfait!