Lapin mijoté au cidre, pain d’épices et pommes

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Je ne me lasse pas des plats mijotés à base de pain d’épices et de fruits. Je vous en ai déjà proposés sur ce blog et voici pour aujourd’hui une nouvelle version avec seulement 4 ingrédients. La sauce à base de cidre et de pain d’épices est très sirupeuse et riche de saveur. Elle s’accommode très bien avec la chair du lapin et les quartiers de pommes.

À servir avec de la semoule ou des haricots verts. L’un comme l’autre lui vont très bien.

Vous pouvez cuire ce plat à l’avance et le faire réchauffer. Il vous faudra dans ce cas, rajouter un peu d’eau.

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Pour 4 personnes :

  • 1 lapin entier coupé en morceaux
  • 4 pommes Royal gala
  • 5 tranches de pain d’épices
  • 50 cl de cidre brut
  • sel et poivre

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1- Mettez à chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte.

2- Ajoutez les morceaux de lapin et mettez à dorer sur toutes les faces. Salez et poivrez.

3- Lavez les pommes, retirez le trognon et coupez la chair en quartiers.

4- Ajoutez-les dans la cocotte ainsi que le pain d’épices émietté.

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5- Versez le cidre, mélangez et salez de nouveau.

6- Couvrez la cocotte, mettez sur feu doux et laissez cuire 1h30.

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13 commentaires
  1. Emilie Sunny

    Je craque…c’est clair que je vais la tenter celle-là!!!! 🙂

  2. corinne

    Nous ne mangeons pas de lapin,mais je note la recette car elle est appétissante et la referai avec du poulet sans hésiter!

  3. TwimmCook

    Tu m’as devancé 😉 … j’ai une carguaison de cidre qui est arrivé et je suis en pleine recherche pour l’utiliser 😉 !!!

  4. Nanon

    très belle recette !
    Ma chère Nini, j’ai une question! Souvent, lorsque je fais des plats mijotés avec des pommes, j’évite de les mettre trop tôt car le temps de mijotage fait qu’elles se délitent complètement et qu’elles se transforment purée.
    Est-ce le cas pour ta recette? Sinon, penses-tu que cela soit dû à la variété des pommes que tu utilises? Des gala je crois?
    Merci par avance pour ta réponse et bravo pour ton blog qui me régale à chaque fois par ses recettes et ses photos!

  5. LadyMilonguera

    Comme il doit être savoureux ce lapin…

  6. chefNini

    Bonjour Nanon,

    Déjà, je préfère garder la peau pour que les quartiers de pommes se tiennent bien à la cuisson. Ensuite, cela dépend effectivement de la variété des pommes. Pour ma recette, mes pommes étaient tout de même bien cuites mais on les reconnaissait.

    Belle journée !

  7. Aya

    très beau plat, à tester surement, merci pour la recette

  8. un delice !!

  9. Dominique

    Bonjour
    Recette délicieuse testée ce midi… Mille mercis
    Habitant en Belgique, j’ai par habitude de faire le lapin aux spéculoos ..; Si vous ne connaissez pas il faut absolument essayer. C’est la même recette si ce n’esst que l’on remplace le pain d’épices par 15 spéculoos.
    Belle journée à vous
    Dominique

  10. Dominique v

    Excellent, sauce très onctueuse …a refaire

  11. Dominini

    Voilà ma recette pour régaler mes amis ce samedi …
    Je vais la tenter avec des lapins sauvages …

  12. chefNini

    Bonne popote alors 🙂

  13. Catistrophe

    Délicieux ! Mais j’ai peut-être mis trop de cidre car la sauce était très liquide. Ou pas assez de pain d’épices 🙂
    Merci pour cette recette.

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