Ca y’est, j’ai inauguré mon livre sur les cocottes que j’ai reçu à mon anniversaire ! Et ce fut une réussite, un vrai régal. J’ai fait des cocottes de poulet et de crevettes arrosées d’une marinade sauce aigre douce à base de ketchup, sauce soja, miel, gingembre et fond de veau.
La recette doit se faire la veille pour que la marinade s’imprègne bien. La sauce est très onctueuse. On pourrait la faire réchauffer dans une casserole et la servir avec des crevettes ou du poulet à part sans faire de cocotte.
Pour 2 cocottes :
- 2 pilons de poulet
- 4 gambas
- Des graines de sésames
- 40g de ketchup
- 1 gousse d’ail
- 1cc de miel
- 10cl de fond de veau
- 2cl de sauce soja
- 1cs de gingembre
1- Epluchez l’ail et émincez-le. Mélangez dans un saladier le ketchup, le miel, le fond de veau, la sauce soja, le gingembre et l’ail. Faites mariner les pilons et les gambas décortiquées (en gardant la dernière bague de la queue). Réservez au frais.
2- Préchauffez le four à 180°. Garnissez chaque cocotte avec un pilon de poulet et 2 gambas. Versez la marinade dans les cocottes et saupoudrez de graines de sésame.
3- Enfournez pour 25-30min.
7 commentaires
Réalisé hier soir les papilles etaient ravies de ces subtiles melanges de gouts !!!
gambas crus ou cuits? cuisson a couvert ou decouvert?gingembre frais ou en poudre?
n’ayant pas eu de réponse a mes questions je me suis débrouillée en utilisant du gingembre en poudre et je crois que ce doit être meilleur avec du frais.quant aux gambas je les trouve trop cuit ,la prochaine fois je les mettrai en fin de cuisson.le mélange des différentes épices a satisfait mes papilles.Merci
bjr , pour le fond de veau , 10 cl de poudre de fond de veau ou 10 cl de poudre dilue dans l eau ?
Il faut 10 cl d’eau dans lequel vous ajoutez 1 cuillère à café de fond de veau en poudre (vérifiez sur le paquet le nombre de cuillère pour 10cl d’eau, c’est indiqué normalement).
bonjour c’est une superbe recette tous les invités ont adorés merci
bonjour j’aimerais refaire cette recette pour mon anniversaire pour 14 personnes avec 2 pilons et 2 gambas comment je multiplie les quantités de la marinade et est-ce-que je peux faire cuire tout ensemble ? en accompagnement des pâtes chinoise ? merci