Rondelles de courgettes croustillantes

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Vous avez peut-être un jardin avec pleins de courgettes. Vous en avez peut-être assez de la soupe, de la ratatouille et des courgettes farcies. Du coup, voici une nouvelle idée pour accompagner des viandes rôties. Les rondelles de courgette sont simplement panées et frites dans de l’huile. Pas besoin de sortir la friteuse, un fond d’huile suffit pour les cuire.

Vous pouvez ensuite les saupoudrer d’épices. Bien croustillants autour et moelleux à l’intérieur. Je suis sûre que même vos têtes blondes aimeront !

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Pour 2 personnes :

  • 1 courgette
  • 2 oeufs
  • 1 assiette creuse de chapelure
  • 1 assiette creuse de farine
  • Sel, curry (facultatif)

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1- Lavez la courgette et coupez-les en tranches de 2-3 mm.

2- Battez les oeufs en omelette dans une assiette. Salez-la.

3- Trempez une à une les rondelles de courgette dans la farine, les oeufs puis la chapelure.

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4- Faites chauffer une sauteuse avec un fond d’huile d’olive (environ 5 mm d’épaisseur) et mettez à frire les rondelles de courgette bien à plat (réalisez la cuisson en plusieurs fois). Retournez-les lorsqu’elles sont dorées.

5- Déposez les rondelles sur du papier absorbant et salez.

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