Crèmes brûlées au gingembre, cannelle et zestes d’orange

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Du gingembre, de la cannelle, des zestes d’orange, ce sont de doux parfums qui s’harmonisent dans cette recette. J’aime beaucoup faire des crèmes brûlées. C’est tellement simple, ça ne prend que 5 minutes de préparation, on peut les parfumer comme on veut et c’est facilement portionnable. Si on veut n’en faire qu’une, on peut.

S’il vous reste du sirop de gingembre, vous pouvez retirer le gingembre en poudre de la recette et remplacer le sucre par le sirop.

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Pour 4 personnes :

  • 4 jaunes d’œufs
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 60 g de sucre en poudre
  • Le zeste d’une orange
  • 1/2 cc de cannelle en poudre
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • Du sucre pour la caramélisation

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1- Fouettez les jaunes avec le sucre.

2- Ajoutez la cannelle, le gingembre et la crème liquide et mélangez au fouet.

3- Versez dans 4 ramequins.

4- Râpez par-dessus l’orange pour y déposer des zestes sur la crème.

5- Placez les ramequins dans un grand plat ou lèchefrite et remplissez d’eau à mi-hauteur des ramequins.

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6- Faites préchauffer votre four à 160°C et enfournez pour 30 minutes. La crème doit être légèrement tremblotante à la sortie du four. Si vous posez votre doigt à la surface, la crème ne doit plus coller.

7- Placez les crèmes au réfrigérateur pendant 12 heures avant de pouvoir les déguster.

8- Au moment de servir, saupoudrez de sucre en poudre et caramélisez au chalumeau. Saupoudrez de nouveau et passez une dernière fois le chalumeau. Servez aussitôt.

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