Pannacotta à la purée d’amande, fraises et fruits de la passion

Je me régale à réaliser quelques recettes simples à base de fraise. Je n’ose jamais la cuisiner car en général, c’est un fruit plutôt cher. Mais j’ai envie de gourmandise et de les utiliser dans des recettes classiques, telle que cette pannacotta aromatisée à la purée d’amande. Avec quelques fruits de la passion, c’est un vrai moment de gourmandise.

En achetant de la purée d’amande au magasin bio, je n’ai pas fait attention qu’il s’agissait d’une purée sucrée. Quel bonheur à manger ainsi ! Si la votre n’est pas sucrée, ajoutez 40g de sucre à la crème.

Pour 4 personnes :

  • 2 feuilles de gélatine (2g)
  • 25cl de crème liquide 35%
  • 4cc de purée d’amande sucrée (bio)
  • 8 fraises gariguette
  • 4 fruits de la passion mûrs
  • 3cc de sirop d’agave (bio)

1- Coupez les fruits en 2, versez la pulpe dans un bol et ajoutez le sirop d’agave. Coupez les fraises lavées en 4 et ajoutez-les dans le bol. Mélangez et laissez mariner 12h.

2- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

3- Faites chauffer la crème avec la purée d’amande.

4- Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et faites-la fondre.

5- Versez au fond des verrines la crème.

6- Faites prendre au réfrigérateur 12 heures.

8- Au moment de servir, répartissez sur les pannacotta les fruits.

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18 commentaires
  1. Kim

    Wow! ma chère, tes panna cotta ont absolument l’air délicieuses. Avec la purée d’amandes, ça doit vraiment leur donner bon goût!

  2. LadyMilonguera

    Elles doivent être bien délicieuses…

  3. Mmmmm, j’en lécherais l’écran… 😉

  4. Kak

    Mmmmm, elles sont magnifiques

  5. Photos magnifiques comme d’habitude, recette extra pour les papilles!

  6. ManueB

    Hummm cette panna cotta a l’air bien moelleuse et fraiche, il me reste un fond de purée d’amande, voilà une belle recette !!

    manue

  7. PHILO

    A la putée d’amandes, quelle bonne idée, j’en suis séduite

  8. Miss Coquette

    La passion doit donné un ptit coup de peps pas déplaisant du tout !!

  9. kitchenette

    Ah non en effet la mienne n’est pas sucrée !! Quelle bonne idée !! Une panna cotta pleine de saveurs, c’est superbe !!
    Bisouss
    kiki

  10. 29999

    Excellente recette ! Bisous !

  11. barbara

    la purée d’amandes est indispensable chez moi, j’en mets de plus en plus souvent dans mes gateaux et desserts
    par contre les fraises, ce n’est plus vraiment la saison non ? plutôt mai-juin ? on en trouve encore bien sur même chez moi, mais elles viennent d’espagne, ça n’a aucun sens !

  12. prisca

    c’est magnifique et très tentant

  13. Caroline

    que des saveurs que j’affectionne !
    belle réalisation, très esthétique

  14. mel

    Moi je trouve que tu cuisines beaucoup la fraise ces dernières semaine … hum huuuummmm … une bonne nouvelle ???

  15. julien

    superbe bravo

  16. Claire

    Mmm… ca a l’air très bon… avez vous déjà essayé une pannacotta avec comme base du lait d’amandes ? quel résultat ?

  17. chefNini

    Bonjour Claire,

    Non, je n’ai pas tenté cette alternative. Ça doit être léger.

  18. Claire

    J’ai testé 50-50 crème et lait d’amandes… Pas mauvais mais ça aurait pu être plus « amende » pour moi… A réitérer !

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