Financiers à l’huile d’olive et aux cassis

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Pour cette recette de financiers j’ai apporté quelques modifications à ma recette de base. J’ai utilisé de la poudre d’amandes que j’ai préalablement torréfiée. Cela donne un goût d’amande plus prononcé à ces petits gâteaux.

J’ai également remplacé le beurre par de l’huile d’olive. Ce petit goût du sud est un régal dans les pâtisseries sucrées. Je l’aime en tout cas mais je sais que cela peut déranger certaines personnes. Dans ce cas, remplacez-la par la même quantité de beurre fondu (à incorporer au même moment)

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Pour 15 financiers ronds (moule à mini tartelettes) :

  • 60 g d’amande en poudre
  • 100 g de sucre glace
  • 30 g de farine
  • 2 blancs d’oeuf (calibre moyen)
  • 90 g d’huile d’olive
  • des baies de cassis (comptez 3 par financiers)

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1- Versez la poudre d’amandes dans une poêle et faites-la torréfier en la mélangeant régulièrement sur feu moyen. La poudre doit joliment dorer.

2- Versez la farine, la poudre d’amandes torréfiées et le sucre glace dans un saladier.

3- Ajoutez les blancs d’oeuf et fouettez au batteur électrique pendant une minute.

4- Versez l’huile et continuez de fouetter pendant une minute.

5- Répartissez dans les moules à financiers ou à mini-tartelettes.

6- Ajoutez par-dessus trois baies de cassis.

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7- Faites préchauffer le four à 200°C et enfournez pour 12 min (le temps varie en fonction de la taille de vos financiers.)

8- Laissez refroidir 10 min avant de démouler.

9- Saupoudrez de sucre glace.

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21 commentaires :

  • C’est mignon … je vais éviter de les faire voir aux enfants ;) ils vont en réclamer et je suis déjà bien occupé en cuisine (par cette chaleur) … hein ;) !!!

     
  • Je n’aime pas le cassis mais je vais le remplacer par des myrtilles…ca ne peut être que bon!

     
  • Recette bien sympathique ;)

     
  • Ca m’a l’air bien bon !

     
  • Je n’ai jamais essayé l’huile d’olive dans les pâtisseries, mais ça ne me déplairait pas je pense…

     
  • bonjour chef nini ,quand vous ajoutez vos blancs d’oeufs est ce que vous les monter en neige avant merci piemo

     
  • Bonjour Piemo,

    Non, pas besoin de les monter en neige (je l’aurai précisé sinon :-)).

    Bonne fin de journée !

     
  • Ces financiers avec un goût prononcé d’amandes m’ont l’air délicieux!!

     
  • à faire très rapidement…… ces petits gâteaux m’ont l’air très bons !!

     
  • J’ai vraiment envie d’essayer cette recette ! Je n’ai jamais fait de financiers, je pense que je vais aimer le petit goût d’huile d’olive, et mes cassis ne vont pas tarder à être mûrs ! Merci !

     
  • Merci la recette est parfaite , je viens de mettre un article sur mon blog

    Très bon Dimanche
    Réjane

     
  • J’adore le cassis, cette recette me plait donc beaucoup!

     
  • Je n’ai jamais encore essayé l’huile d’olive en pâtisserie mais tes jolies financiers me font de l’oeil !!

     
  • Une recette qui sera à mon avis parfaite avec du thé. J’aimerais bien l’essayer un de ces soirs…

     
  • J’ai remplacé la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes et les cassis par les framboises (pas par esprit de contrariété…mais du fait de mon stock perso) et ces petits gâteaux sont restés délicieux.
    Merci je n’aurais pas osé l’huile d’olive en pâtisserie sans vous.

     
  • Très bonne idée, l’utilisation de la poudre de noisette. J’ai déjà testé et j’avais adoré cette variation !

     
  • Merci beaucoup. J’ai testé et c’est très bon, très moelleux.

     
  • La recette est intéressante et appétissante mais cela n’a plus rien du financier ni dans la forme ni dans le goût…

     
  • Merci ChefNini, je viens de réaliser ces petits financiers et tout le monde a dit que c’était drôlement bon !!! Je prends énormément de plaisir à essayer vos recettes et c’est toujours du bonheur pour tout le monde.

     
  • Merci Christiane ! :)

     

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