Gnocchis de pomme de terre et panais

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Je n’avais plus pris le temps de faire mes gnocchis maison depuis bien trop longtemps. Au début, je voulais faire des galettes de pommes de terre et panais. J’ai passé mes légumes au presse-purée et j’ai attendu que l’inspiration vienne. Je suis revenue dans ma cuisine avec l’envie de faire des gnocchis de pommes de terre et panais. Et c’est tellement bon. Le panais n’est pas trop fort grâce à la présence de la pomme de terre.

Une fois cuits, les gnocchis peuvent être poêlés ou cuisinés en gratin.

Pour 2 personnes :

  • 3 panais
  • 4 rattes de pommes de terre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 100 g de farine
  • Sel, poivre


1- Épluchez les pommes de terre et les panais. Coupez les pommes de terre en deux et les panais en morceaux.

2- Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 30-35 min. Les légumes doivent être cuits.

3- Égouttez les légumes et écrasez au presse-purée ou moulin à légumes (mais pas de mixeur). Pesez 400 g de purée.

4- Ajoutez le jaune d’oeuf et la farine dans ces 400 g. Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une boule comme celle-ci :

5- Divisez la pâte en 6 parts et formez des boudins. Farinez régulièrement pour faciliter la manipulation.

6- Coupez tous les boudins en petits morceaux de 2 cm environ.

7- Puis roulez-les entre vos mains pour réaliser des boulettes.

9- Farinez chaque boule avant de réaliser le façonnage : Prenez une fourchette et posez-la sur le plan de travail, partie bombée au-dessus.

10- Prenez une boule de pâte et posez-la sur la fourchette au sommet des dents.

11- Tenez la boule avec votre index, placé ainsi au entre de la boule, et faites-la rouler sur votre index tout en descendant de la fourchette. Vous trouverez mon animation dans l’article des gnocchis maison en cliquant ici.

 

12- Placez les gnocchis sur une plaque recouverte de farine.

13- Vous pouvez les réservez au frais ainsi ou les cuire aussitôt : Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

14- Plongez les gnocchis et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la cuisson.

15- Egouttez-les.

 

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12 commentaires :

  • Super cette recette que je ne manquerais pas d’essayer ! J’ai du rater un épisode, où est l’animation ?

     
  • Ta recette de gnocchis est régulièrement faite chez moi, parfaite sans être trop collante en bouche. J’ai fat de la purée panais pomme de terre, mon homme n’a pas trop apprécié le goût mais moi, ça m’a plu. Belle idée en tout cas

    Bon après midi

     
  • Super idée !! Ces gnocchis doivent être délicieusement parfumés !!

     
  • Complètement séduite, j’ai décidé d’en faire dès ce soir. Mes légumes devaient être gros, je me suis retrouvée avec 1kg de purée, et j’ai ajusté en conséquences, j’ai donc maintenant suffisamment de gnocchi pour me nourrir pendant deux semaines…Mais c’est tant mieux, car ils sont délicieux!!!!! Merci pour cette belle idée.

     
  • ils sont très beaux et ca permet de faire manger des légumes aux enfants récalcitrant comme mon dernier

     
  • on va essayer.. j adore le panais

     
      Pierre magnat,
  • Très sympathiques ces gnocchi !

     
  • Bonjour ,
    est-il possible de poêler ces gnocchis, et si oui, combien de temps?
    Ne risque-t-on pas d ‘altérer leur tenue?
    Et je tiens à vous faire part de mon admiration pour ces magnifiques photos et ces nombreuses recettes simplissimes !
    Merci!

     
  • Merci Aquitaine ! :)
    Ces gnocchis se poêlent très bien. Le temps de les faire dorer, c’est rapide (de préférence, prendre une poêle anti-adhésive.)

     
  • bonjour. Puis je utiliser cette recette avec de la patate douce ? si oui faut il mettre que de la patate douce ou mixer pomme de terre / Patate Douce ? merci d’avance pour la réponse ! ça fait des années que j’ai envie d’essayer les gnocchis

     
  • Très bonne idée d’associer panais et pdt dans des gnocchis ! C’est un duo qui fonctionne toujours délicieusement bien !

     
  • Bonjour Laury,

    J’aurai tendance à mettre quand même un peu de pomme de terre avec la patate douce.

     

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