Magret de canard laqué à la vanille

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Pour un repas en tête à tête, ce plat est parfait et fait merveille. La viande est marinée dans un mélange d’huile, de sauce soja et de miel. J’utilise cette même marinade et je la monte avec un peu de beurre de vanille pour la rendre sirupeuse et luisante. On la sert au dernier moment avec la viande dorée à la poêle.

À servir avec du riz et du raisin muscat poêlé avec le magret.

Pour 2 personnes :

  • 1 magret de canard
  • 2cs de miel d’eucalyptus
  • 1cs d’huile d’olive
  • 3cs de sauce soja
  • 15g de beurre vanille bien froid
  • poivre ou baies roses concassées

1- Retirez la peau du magret et coupez la viande en dés. Conservez un morceau de gras.

2- Mélangez le miel, la sauce soja et l’huile.

3- Déposez les morceaux de magret dans une assiette creuse et enrobez-les de marinade. Laissez 1 heure au réfrigérateur.

4- Faites chauffer une poêle à sec. Ajoutez le gras conservé pour l’utiliser comme graisse.

5- Ajoutez les morceaux de magret égoutté dans la poêle et faites griller.

6- À côté, faites réchauffer la marinade à ébullition.

7- Hors du feu, ajoutez le beurre bien froid et fouettez sans cesse pour l’incorporer et rendre la sauce sirupeuse.

8- Servez les morceaux de magret  avec du riz et laquez la viande avec un pinceau.

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7 commentaires :

  • Justement, j’avais prévu du magret pour jeudi soir ;-)
    Cette recette tombe à pic!!
    Par contre, n’ayant pas de miel sous la main, je peux le remplacer par du sirop d’érable (si cher à votre coeur ;-D )
    Pour le temps de marinade, pensez-vous que je peux les faire mariner une journée entière ??
    Merci de votre aide

     
  • Deux questions et un seul oui !! ;-)
    Je suis comme toi, très accro au sirop d’érable. :-) C’est une très bonne idée.

     
  • la saint valentin, approche, voila, un plat qui plaira, a mon » hom » ……….. bisous bisous TITOU……

     
  • Une recette originale et de magnifiques photos, comme toujours !

    Merci du partage ;)

     
  • Recette réalisée ce soir ! Avec du magret pour mon homme, et remplacé par du seitan pour moi, je suis végétarienne. Nous nous sommes régalés tous les deux !

     
  • Bonsoir,
    J’ai essayé cette recette hier soir et ça a été un franc succès. J’ai beaucoup aimé la touche vanillée, vraiment agréable et surprenante. Merci !

     
  • Une très bonne recette, l’idée du beurre vanille change, pour acompagner le miel. J’ai fait ta recette ce midi pour Mr qui raffole de magret. Tip Top !
    Merci

     

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