Moelleux à la farine de châtaigne

Posté .

Moelleux à la farine de châtaigne

Parmi les différents produits que j’ai goûté en Corse, j’ai eu un gros coups cœur pour le fondant à la farine de châtaigne. Je pars donc à la recherche du fondant maison qui se rapprochera le plus de ce que j’ai pu goûter. J’ai gardé la liste des ingrédients du gâteau que j’avais acheté, ainsi au fur et à mesure, j’espère découvrir le secret de fabrication ;)

Pour mon premier test, j’obtiens plutôt un moelleux très aérien. Je pense que je ne suis pas très loin mais ce n’est pas encore ça. J’ai mis uniquement de la farine de châtaigne, mais je me suis rendue compte, après coup, que le gâteau que j’ai acheté était composé à 50% de farine de châtaigne et de blé.

Cependant, en dehors de la comparaison, c’est un très bon moelleux, très léger. Pour le sublimer, dégustez-le avec du chocolat

Moelleux à la farine de châtaigne

Moelleux à la farine de châtaigne

Moelleux à la farine de châtaigne

Pour 6 personnes :

  • 150g de farine de châtaigne
  • 125g de sucre en poudre
  • 10cl de lait
  • 10cl d’huile
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique

Moelleux à la farine de châtaigne

1- Versez la farine de châtaigne, le sucre et la levure dans un saladier.

2- Versez l’huile, le lait et les jaunes d’œufs. Mélangez au fouet jusqu’à homogénéité de la pâte.

3- Versez les blancs dans un autre saladier et montez-les en neige.

4- Versez les blancs en neige dans la pâte et mélangez délicatement avec une spatule.

5- Versez dans un moule à manquer.

6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30min. La lame du couteau doit ressortir propre.

Moelleux à la farine de châtaigne

Remplissez ce formulaire pour partager cet article par e-mail.
Tous les champs sont obligatoires.

QR code
Scannez ce QR-Code à l’aide de votre smartphone / tablette pour y afficher cet article et emmenez-le dans votre cuisine !

36 commentaires :

  • L’avantage de cette recette, c’est qu’elle est sans gluten, donc Ok pour les intolérants au gluten!!

     
  • Ca a l’air simple et sûrement très bon :D. Où peut-on trouver de la farine de châtaigne ?

     
  • Et oui la farine de châtaigne !
    Quel régal n’es-ce pas … En Corse on fait de bonnes choses avec !
    Le gâteau , la tarte , les beignets la polenta …
    Moi je mets 200 g de farine ,100 g de sucre ,6 oeufs ,100g de fromage blanc ,
    pas de levure,les blancs en neige comme toi , un peu d’eau .
    Quand c’est froid je recouvre de chocolat fondu avec un peu de crème !
    Hou là là comme c’est bon ! Le dessert prèféré de ma plus jeune fille !
    La farine fraiche de cette année arrive bientôt par colis ( merci la famille ) !
    Tes photos sont superbes , on a vraiment envie de croquer une part :)

     
    Chamallo'essayer,
  • Faut vraiment que je teste cette farine !!!Bisous

     
  • un moelleux à la farine de châtaigne tartiné de pâte chocolatée fait maison! une tuerie irrésistible !

     
  • hé, bien moi, TITOU, je le mangerais, bien avec de la crème de marrons, la…….. bisous, bisous de TITOU………

     
  • Les recettes que j’ai, sont très simples … pas d’oeuf … de la farine, de l’eau et du lait, un peu d’huile … pas de sucre (la farine de châtaigne donne un goût sucré) … un peu de noix ou noisettes concassées … et c’est tout !
    Mais ton moelleux a l’air délicieux !

     
  • je garde précieusement ta recette car je viens juste d’acheter cette farine

     
  • Je n’ai jamais utilisé la farine de châtaigne, c’est une excellente idée et cette recette me plaît beaucoup ! Surtout l’idée d’y associer du chocolat… très tentant !

     
  • Les châtaignes contribuent au charme de l’automne! Je suis très gourmande de ces douceurs!!

     
  • Je vais essayé! ça sera parfait pour un bon gouter! Napper d’un filet de miel chaud, ça doit être très bon aussi! Merci Nini!

     
  • ces moelleux ont l’air tout simplement divin ! :P

     
  • Ce n’est peut-être pas la recette de ton cake original made in Corse, mais ça me donne bien envie d’en croquer un morceau ! La contribution de Chamallo pourra peut-être te guider vers la recette parfaite…
    Où as-tu trouvé tes petits « moules en bois » ? Tu as fait cuire ton moelleux directement dedans ? Pas de risque d’inflammation dans le four ?

     
  • J’ai l’impression de sentir son odeur jusqu’ici! En tout cas, il a l’air délicieusement bon!!!

     
  • Je partage l’avis de engerran. Je vais très vite essayer ce moelleux !
    J’ai découvert la farine de châtaigne récemment. Son goût est spécial, il faut un peu de temps pour s’y adapter.
    J’en mets dans ma pâte à crêpes.

     
  • Effectivement c’est un délice!! Ma grand mère rajoutait et fruits secs et l’arrosait d’un petit verre « d’aqua vita » (eau de vie) à la sortie du four!!
    Et pour ceux qui aiment le côté fondant à l’intérieur, le secret est de ne pas le laisser cuire complètement à coeut…la lame du couteau doit ressortir un peu pateuse encore!!!

     
  • Justine, ce moule en bois je l’ai eu justement du fondant à la châtaigne que j’avais acheté en Corse. Il était cuit dedans. Du coup, je l’ai gardé pour cuire une partie de ma pâte dedans et le reste dans un moule à cake.
    Il me semble que ça doit pouvoir s’acheter mais je ne sais pas où.

     
  • Bonjour, merci pour le partage de toutes vos excellentes recettes (j’en teste souvent et ne suis jamais déçue).

    Je fais un gâteau à la farine de châtaigne qui est excellent, le voici en partage :

    1 orange, zeste et jus

    100 g tasse de beurre mou

    50 g de sucre (c’est peu, j’aime les gâteaux peu sucrés, on peut donc en rajouter))

    2 oeufs

    100g de farine de châtaigne

    1 sachet de levure chimique

    Préchauffer le four à 180°C

    Prélever le zeste de l’orange et réserver le jus.

    Battre le beurre et le sucre. Incorporer les oeufs, un à la fois. Ajouter la farine tamisée avec la levure, le sucre, le zeste et le jus d’orange. Bien mélanger au fouet électrique. Verser dans un moule à cake et cuire au four pendant environ 30 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dents. Le cake ne doit pas être trop cuit à l’intérieur.

    Parfois, j’arrose ce cake, à la sortie du four d’une ou deux cuillères de jus d’orange. Cela le rend encore plus moelleux.

    Bien à vous !

     
  • Je les ai fait ,je ne connaissais pas la farine de chataigne et je ne suis pas déçu ,très bon et les enfants ont adorés.Merci pour cette recette,je penses éssayer aussi la recette de Stéphanie et me les garder de côté toutes les 2
    A+sev

     
  • J’ai pris la base de ta recette mais j’ai apporté mes petites modifs pour un résultat aérien et délicieux au bon parfum de châtaigne ! J’ai mis moitié farine traditionnelle, moitié farine de châtaigne et j’ai utilisé du lait de châtaigne !

     
  • Hum !! testé et approuvé vraiment bon ce gâteau et souple en plus … que du bonheur, la prochaine fois je mettrais un peu de confiture de châtaigne mélangée à la pâte.
    Merci

     
  • UN DELICE ! tout juste de retour de corse, je souhaitais faire goûter à mes proches ce dessert que j’ai aimé. c’est réussi grâce à vous. Je le refait même ce soir !
    par contre j’ai mis 50gr farine normale et 100gr farine de châtaigne.

     
  • j ai acheté de la farine de chataigne en Ardèche je vais faire ta recette demain qui me parait délicieuse.

     
    perrut jacky,
  • délicieux !
    j’ai modifié un peu la recette
    100 g de farine chataigne et 50 g de farine T80
    60 g de sucre non raffiné
    60 g de sirop d’agave
    1cac de bicarbonate à la place de la levure
    et j’ai rapé qq carrés de choc noir
    sinon idem
    4 oeufs
    10 cl lait
    10 cl huile

    tout le monde a adoré

     
  • Première recette testée sur le site, et une belle réussite!

    j’ai mis du yaourt a la place du lait et et un mélange huile d’olive/huile végétale neutre (2 tiers – 1 tier) et la saveur de l’huile d’olive se mélange très bien avec celle de la chataigne!

     
  • Excellent !! Les enfants se sont régales et l’ont agrémenté d’un coulis de Nutella hmmm !! J’ai remplacé le lait par un brassé et mis 1/4 de farine de blé.

     
    FrancesCArole20,
  • Merci pour cette recette. J’ai testé en mettant moitié farine de châtaigne, moitié farine blanche et le gâteau est très léger et gouteux. Je n’ai pas beurré mon moule (pyrex) et il s’est bien démoulé. Par contre je l’ai fait cuire 45 minutes. A refaire absolument et sans ajouter de farine blanche.

     
  • Très très bon! Vraiment très moelleux. Ça se mange tout seul^^

    par contre, un peu sucré à mon goût! je diminuerai la quantité de sucre la prochaine fois, vu que la farine de châtaigne est un peu sucrée.

     
  • Alors je viens de le sortir du four. très moelleux mais je pense que le zeste d’orange ou les pépites de chocolat ça doit être encore plus excellent. Au fait j’ai mis du lait d’amande au lieu du lait de vache .Super sympa !

     
  • ce gâteau est vraiment délicieux et fond dans la bouche, merci pour cette recette !

     
  • bonjour, réussite pour ce moelleux à la farine auquel j’avais ajouté quelques pépites de chocolat. Goût excellent.
    1 raté tout de même : démoulage impossible à froid. j’aurai du le faire quand le moelleux était tiède. Merci pour vos conseils.

     
  • On trouve de la farine de châtaignes dans les magasins bio (Biocoop).

    Oui c un délicieux gâteau goûté chez des amies, facile à réaliser.

    Kenavo

     
  • Ce gateau à la farine de chataigne est-il réalisable en machine à pain ?
    Si non, pouvez-vous me dire si vous avez des recettes de gâteaux pour MAP . Je débute sur une MAP KENWOOD 450, et j’ai besoin de conseils. J’ai apprécié ceux donnés pour le pain.

     
  • Désolée, je ne fais pas de gâteaux à la machine à pain, je ne peux pas vous dire.

    Bonne journée.

     
  • Bonjour,
    testé à l’instant et approuvé ! Le gout fumé de la farine de châtaigne surprend un peu mais ca passe bien. Minimonstre a tout mangé ! (j’ai posé des pastilles de chocolat à la sortie du four pour que ça fonde).
    Monsieur est plus critique, ayant une formation de boulanger-pâtissier. Il a dit que ça manquait de tenu sans farine de blé et que ça lui faisait penser à du pain (?). Mais il a tout mangé qd meme lol.
    Tres tendre et moelleux !

     
  • il est délicieux merci pour cette recette

     

Ajouter un commentaire