Pancakes à la farine de châtaigne et sirop d’orange

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Avec ces pancakes, j’ai fini ma farine de châtaigne que j’ai acheté il y a environ 1 an ! Ce qui fait long… Ce n’était pas évident d’écouler mon paquet car mon homme n’aime pas vraiment son gout. Malgré tout, il a bien aimé ces pancakes ! Ca fait toujours plaisir ;-)

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Pour 30 pancakes :

  • 50g de sucre en poudre
  • 12cl de lait
  • 75g de farine
  • 50g de farine de châtaigne
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure

Pour le sirop

  • 2 oranges (environ 12cl)
  • 10g de beurre
  • 30g de sucre

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1- Fouettez l’oeuf avec le sucre. Versez le lait au fur et à mesure, puis ajoutez les farines tamisées et la levure.

2- Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

3- Au moment de la cuisson, faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse. Versez 2 à 3 tas de pâte (selon la taille de votre sauteuse) avec des morceaux de fruit. Ajoutez des pépites de meringues. Laissez cuire 2 mins et retournez-les. Poursuivez la cuisson 30 secondes environ.

4- Recommencez en n’oubliant pas de huiler légèrement la sauteuse avant chaque cuisson.

Pour le sirop

1- Pressez les oranges. Récupérez le zeste.

2- Versez le sucre dans une poêle et faites-le caraméliser.

3- Ajoutez le jus d’orange et faites réduire pour obtenir un caramel blond.

4- Ajoutez le beurre et laissez réduire de façon à obtenir une sauce sirupeuse.

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