Poulet à la vigneronne

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Il est arrivé le temps des bons plats mijotés qui durent plusieurs jours (surtout quand on est 2 !). Le poulet à la vigneronne est un plat en sauce réalisé avec du Boulaouane et un peu de bouillon de volaille. La viande marine dans le vin et quelques aromates une journée avant d’être saisie et cuite dans son jus de marinade, des carottes, des oignons et des champignons de Paris. Tout ça pendant 2 heures sur feu très doux. La viande est donc très fondante.

J’ai trouvé cette recette dans un Maxi Cuisine Hors-série. J’ai omis de mettre les lardons. Je les avais acheté mais je ne pensais plus qu’ils devaient me servir pour cette recette !

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Pour 4 personnes :

  • 1 poulet
  • 5 carottes
  • 1 oignon
  • 8 champignons de Paris
  • 75cl de Boulaouane
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 1 verre d’eau
  • sel, poivre
  • 4 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • sel et poivre

1- Découpez le poulet et mettez les morceaux à mariner avec le vin, 1 carotte coupée en rondelles, les feuilles de laurier et la branche de thym. salez et poivrez. Filmez votre saladier puis réservez au réfrigérateur 24heures.

2- Le lendemain, émincez l’oignon, coupez les carottes en rondelles et les champignons en petits quartiers. Salez et poivrez.

3- Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites revenir les 3 légumes 5 à 10 min.

4- Égouttez les morceaux de poulet. Filtrez la marinade et réservez-la. Récupérez également les feuilles de laurier et la branche de thym.

5- Retirez les légumes puis ajoutez les morceaux de poulet. Faites les revenir de chaque côté. Salez.

6- Remettez les légumes, versez la marinade avec les feuilles de laurier et la branche de thym. Ajoutez le cube de bouillon réduit en poudre et le verre d’eau. Salez de nouveau. Mélangez, couvrez puis laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.

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