Pâte à tartiner au poireau de Philippe Conticini (façon samossas)

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Cette pâte à tartiner est à tomber. J’ai toujours adoré la cuisine de Philippe Conticini et ça se confirme à chaque recette que je teste ! Il y a de multiples utilisations à cette recette. Moi j’ai décidé d’en faire des samossas avec de la feuille de filo. Mais elle est tout aussi délicieuse en tartinade sur des croûtons de pains grillés ou des blinis.

Pour 4 personnes :

  • 265g de poireau
  • 6 parts de vache qui rit
  • 4cl de vin blanc
  • 110g de lardon fumé

1- Lavez les poireaux et émincez-les.

2- Faites revenir les lardons à sec dans une sauteuse. Lorsque la graisse ressort des lardons, ajoutez les poireaux. Couvrez et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondant sans qu’ils ne dorent. Remuez régulièrement.

3- A la fin de la cuisson, faites fondre les parts de fromage avec le vin blanc dans une casserole.

4- Mixez les poireaux avec les lardons en versant la sauce au fromage.

5- Laissez reposer 2heures minimum au réfrigérateur avant de l’utiliser.

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17 commentaires :

  • trop tentant j’adore !!

     
  • excellente idée!

     
  • Cette recette me semble sublime… Je voudrai juste une information : je n’aime pas le vinaigre, est-ce que son goût est présent à la dégustation ? Si oui, je peux remplacer celui-ci par un vin blanc sec …
    Merci pour la réponse. Bravo pour ton blog, il met en appétit. Rhanna.

     
  • Je n’utilise pas du tout de vinaigre, mais uniquement du vin blanc. Tu as du mal lire ;)

     
  • oh que ça m’a l’air bon, je le ferais bien mais avec des feuilles de brick car j’en ai au frigo ….

     
  • ça doit être sublime !!!! je le ferai dès que j’aurai rassemblé les ingrédients necessaire !!! (j’ai pas de vache qui rit dans mon frigo!!!!…. )

    en tout cas merci a toi chefnini ton blog est passionnant!!!

    fabienne 71

     
  • Comment ça se prépare les feuilles de filo ? J’ai essayé l’autre jour et c’était un désastre, il y avait beaucoup trop de farine entre les feuilles et ça gâchait vraiment le goût. Du coup je me suis demandée s’il ne fallait pas les laver ou quoi…

     
  • Il n’y a pas de préparations particulières. Il faut changer de marque sinon ;-)

     
  • Merci pour cette bonne recette de farce. Un régal.

    Je l’ai mise dans des rissoles et au lieu du vin j’ai mis du cidre car c’est tout ce que j’avais sous la main.

     
  • j’ai testé cette recette il y a quelques jours pour un repas entre amis, c’était vraiment délicieux !! Ton blog est génial, merci beaucoup pour toutes ces merveilles culinaires

     
  • Bonsoir !

    Merci beaucoup pour ton commentaire :)
    Si un jour tu as une question sur une recette ou une suggestion pour mon blog, n’hésite pas !

    Très bonne soirée et tous mes voeux pour 2012 !

     
  • Je viens de tester cette recette avec des feuilles de brick mais en tarte et c’etait un délice! Merci pour ce très joli site très bien fait et avec de très belles photos.

     
  • Je decouvre votre bloq avec délice.:-( Je viens d essayer cette recette mais la couleur est blanche. Est ce un problème de proportion de vache qui rit ?
    Le nombre de six me fait utiliser la boite

    Merci et à très vite.

     
  • Bonjour Nounours,

    La recette est trop lointaine dans ma mémoire.
    Mais je pense que ça dépend si vous avez mis plus de blanc de poireaux que de vert.

     
  • Un vrai régal cette recette je fais ces samoussas a chaque occasion!! Et s’il me reste de la pâte je l’ajoute a un simple repas de nouilles succulent et succés garanti!!

     
  • Je réveille un vieux post en testant cette recette qui est déjà un régal juste après cuisson ;) Il me tarde de la servir à mes invités ce week end (j’ai rempli mes feuilles de brick direction congélo verdict samedi).
    Merci pour vos recettes simplement bonnes !

     
  • Merci Julie ! :)

     

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