Pâte à tartiner au poireau de Philippe Conticini (façon samossas)

Cette pâte à tartiner est à tomber. J’ai toujours adoré la cuisine de Philippe Conticini et ça se confirme à chaque recette que je teste ! Il y a de multiples utilisations à cette recette. Moi j’ai décidé d’en faire des samossas avec de la feuille de filo. Mais elle est tout aussi délicieuse en tartinade sur des croûtons de pains grillés ou des blinis.

Pour 4 personnes :

• 265g de poireau
• 6 parts de vache qui rit
• 4cl de vin blanc
• 110g de lardon fumé

1- Lavez les poireaux et émincez-les.

2- Faites revenir les lardons à sec dans une sauteuse. Lorsque la graisse ressort des lardons, ajoutez les poireaux. Couvrez et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondant sans qu’ils ne dorent. Remuez régulièrement.

3- A la fin de la cuisson, faites fondre les parts de fromage avec le vin blanc dans une casserole.

4- Mixez les poireaux avec les lardons en versant la sauce au fromage.

5- Laissez reposer 2heures minimum au frigo avant de l’utiliser.

Millefeuilles aux poireaux et lardons …

Velouté de pois cassé aux lardons

Tourte feuilletée de poulet aux champi…

Tarte aux poireaux à la tapenade rouge