Soupe de melon glacée

8 juillet 2008

Cette soupe est excellente, c’est une autre recette que j’ai pris dans mon Elle à table. Et c’est encore une fois une réussite. C’est très rafraichissant. Je l’ai accompagnée de petites brochettes de tomates cerises et billes de mozzarella. Il faut vraiment prendre un bon melon bien parfumé pour que la soupe soit bonne.

Pour 4 coupes :

1 beau melon charentais
1 tomate
6 brins de basilic
1cs de vinaigre de xérès
1cs d’huile d’olive
quelques tomates cerises
quelques billes de mozzarella
sel et poivre
4 glaçons

1- Pelez la tomate et coupez-la en 4. Récupérez la chair du melon en enlevant les pépins. Mettez le tout dans un mixer. Ajoutez le basilic, l’huile et le vinaigre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance de soupe. Salez et poivrez.

2- J’ai passé la moitié de la soupe dans une passoire pour ne pas avoir trop de pulpe. C’est à vous de voir.

3- Servez dans des coupes, mettez 1 glaçon au fond. Faites des petites brochettes de tomates cerises et mozza pour accompagner la soupe. Dégustez aussitôt.