Tagliatelles roses (betterave)

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Grâce à la betterave, on peut obtenir de jolies pâtes d’un rose tendre. Je pensai que la couleur aurait été plus vive, mais elle part un peu à la cuisson. Cependant, elles n’en restent pas moins jolies et appétissantes.

Le gout de la betterave se sent un peu en arrière-bouche.

Pour voir la liste complète de mes pâtes de couleurs, cliquez-ici.

Pour 2 personnes :

  • 60g de betterave cuite
  • 1 oeuf (calibre moyen)
  • 200g de farine T45
  • 1cs d’huile d’olive

1- Versez dans le bol d’un petit mixer l’œuf avec la betterave coupée en dés.

2- Mixez ensemble la préparation jusqu’à parfaite homogénéité.

3- Versez la farine, le mélange oeuf/betterave et l’huile dans un saladier.

4- Pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène. Si besoin, ajoutez un peu d’eau. La pâte doit être souple et non collante.

5- Réservez la pâte dans un film alimentaire pendant 2 heures au réfrigérateur.

6- Pour vous faciliter la manipulation, divisez la pâte en deux. Réservez la seconde moitié dans le film en attendant.

7- Aplatissez la première moitié de pâte et faites la passer dans la machine cran 1. Repassez une seconde fois.

8- Changez de cran, prenez le suivant et passez la pâte deux fois de suite.

9- Recommencez ainsi jusqu’au cran 5 (Avant-dernier cran).

10- Ajoutez la machine à tagliatelle sur votre machine à pâte.

11- Coupez la bande de pâte en deux pour obtenir des tagliatelles d’une longueur raisonnable.

12- Passez ces deux bandes dans l’ustensile à tagliatelles et faites-les sécher sur un séchoir à pâte en veillant à ne pas les faire se chevaucher.

13- Recommencez avec le reste de pâte réservée.

14- Faites sécher les pâtes plusieurs heures à température ambiante.

15- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

16- Comptez 3 min de cuisson.

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