Linguine au saumon fumé, petits pois et citron grillé

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Cette recette a l’avantage de pouvoir se servir chaude ou froide. Les citrons dorés donnent un délicieux goût à ce plat. Mais il ne faut pas les manger.  Quelques petits pois, du saumon fumé et des brins d’aneth. Il n’en faut pas plus pour se régaler ! 🙂

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Pour 2 personnes :

  • 1/2 citron vert
  • 1/2 citron jaune
  • 250 g de linguine
  • 100 g de saumon fumé
  • 50 g de petits pois
  • Quelques brins d’aneth
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

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1- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et mettez à cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.

2- Pendant ce temps, coupez les citrons en tranches de 5 mm d’épaisseur (environ).

3- Faites chauffer de l’huile dans une grande sauteuse et mettez à dorer sur feu plutôt vif les rondelles de citron. Du jus va être rejeté puis il va s’évaporer et le caramel va se former. Retirez lorsque les rondelles sont caramélisées.

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4- Portez une casserole d’eau salée à ébullition et mettez à cuire les petits pois pendant 5 min. Egouttez.

5- Ajoutez un peu d’eau dans la poêle pour former un sirop et versez les pâtes.

6- Ajoutez le saumon coupé en lanières et les petits pois.

7- Remettez les tranches de citrons et saupoudrez d’aneth fraîchement coupée. Salez légèrement et poivrez.

8- Servez ces pâtes chaudes ou froides en salade, arrosées d’un peu d’huile d’olive. On peut aussi y ajouter des dés de feta.

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11 commentaires
  1. corinne

    Ca y est! j’ai eu ma machine à faire des pâtes et c’est…génial! les pâtes maison sont plus gouteuses ! donc j’approuve cette recette que je vais refaire (sans le saumon…mais plutôt de la truite sauvage séchée par moi même). Merci chef pour tes conseils!

  2. Dorine

    Un plat tout simple mais sûrement succulent!! Ça me plaît 😉

  3. RUTH

    J’en ai mangé mardi mais sans les citrons.. Prochaine fois je les ajoute sans faute
    Merci et belle soirée

  4. BoopCook

    ça a l’air tout bonnement DE-LI-CIEUX ! ;P

  5. LadyMilonguera@Un siphon fon fon

    Une belle assiette de pâtes comme j’aime !

  6. Sonia

    Simple mais efficace!!

  7. patricia

    humm j’adore, bisous

  8. leodiva

    un plat complet tout léger. Bravo !!

  9. titou

     » IL EN FAUT PEU, POUR ETRE HEUREUX », oui, cette recette , plait beaucoup a TITOU……… bisous bisous.. (petits pois, citron, le top, de la fraicheur ! hum.. )

  10. annie

    j’ai voulu faire pour midi .mais les citrons c’est raté .je les ai bien mis dans l’huile .ils ont frits et je les ai enlevés quand ils étaient rotis (par contre je trouve que c’est trés bon ) mais ensuite je n’ai jamais eu de caramel ;l’huile a brulé .d’ailleurs je ne comprends pas bien comment on peut faire du caramel avec de l’eau .pouvez vous m’aider pour une prochaine fois .merci d’avance

  11. chefNini

    Bonjour Annie,

    En fait, quand je parle de caramel, c’est quand les citrons colorent. En ajoutant un peu d’eau, on obtient un jus coloré.
    Au moment de la cuisson des citrons, vous pouvez éventuellement mettre un peu de sucre.

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