Tartes fines aux pommes, fromages et confitures

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Aujourd’hui, c’est tarte à la carte. Je vous propose au choix :

  • fromage à raclette / pomme / confiture de poires au gingembre.
  • reblochon / pomme / confiture de cerises noires.
  • maroilles / pomme / confiture de figues blanches.

J’ai fait cette recette pour finir des restes de fromages que j’avais achetés pour une raclette. Je comptais mettre du miel sur les pommes et j’ai finalement changé d’avis pour de la confiture. Un parfum différent pour chaque fromage, ça permet de distinguer facilement les fromages. Et puis c’est aussi, et surtout, très bon !

Brochettes de légumes au maroilles

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À déguster seules, un soir (avec une petite salade à côté) ou en accompagnement d’une viande, ces brochettes de légumes et pain grillé sont gratinées au maroilles. Et ça, c’est le meilleur. :) On m’a proposé de cuisiner avec le maroilles pour les 90 ans de la marque Fauquet. J’ai donc fait cette petite recette simplissime !

Le maroilles sent fort, il embaume bien le réfrigérateur mais il est doux à la dégustation, j’adore ça ! Et si vous aussi vous aimez le maroilles, voici d’autres recettes que vous pouvez retrouver sur le blog :

Tatin d’endives au maroilles, pain d’épices et pâte de figues

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Pour adoucir l’endive, rien de mieux que de la braiser avec un peu de sucre et de l’accompagner d’un fromage bien crémeux, de petits dés de pâte de fruits à la figue et d’une chapelure de pain d’épices. Pour le fromage, j’ai utilisé du maroilles. Une association bien du Nord.

Ces tatins passent très bien, même quand on n’est pas très fan d’endives. Et quand on aime ce légume-feuille, c’est un pur délice !

Endives gratinées au maroilles

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Ce plat d’endives est parfait pour accompagner une viande blanche. On peut aussi enrouler les endives de jambon pour en faire un plat complet. J’ai découvert le maroilles récemment et j’adore cuisiner ce fromage. Il sent fort à la cuisson, mais son goût reste doux, parole de quelqu’un qui n’aime pas le camembert ! :-)

Risotto aux cèpes et maroilles

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Je connais assez peu le maroilles. J’ai mis une première recette sur ce blog, il s’agissait de tartines aux pommes et magrets de canard fumé. Aujourd’hui, je vous présente une autre recette. Le maroilles vient remplacer le parmesan et la crème que l’on peut rajouter en fin de cuisson. Avec quelques cèpes poêlés et des noisettes concassées, c’est un mélange qui fonctionne très bien.