Risotto aux cèpes et maroilles

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Je connais assez peu le maroilles. J’ai mis une première recette sur ce blog, il s’agissait de tartines aux pommes et magrets de canard fumé. Aujourd’hui, je vous présente une autre recette. Le maroilles vient remplacer le parmesan et la crème que l’on peut rajouter en fin de cuisson. Avec quelques cèpes poêlés et des noisettes concassées, c’est un mélange qui fonctionne très bien.

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Pour 2 personnes :

  • 12 cl de riz arborio
  • 130 g de cèpes
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de légumes + 50 cl d’eau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tranche de maroilles
  • 4-5 noisettes salées et grillées (rayon apéritif)
  • Sel, poivre

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1- Émincez l’oignon finement

2- Hachez l’ail dégermé.

3- Lavez les cèpes et coupez-les en tranches.

4- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites revenir sur feu plutôt vif les cèpes avec l’ail pendant 5 min en mélangeant régulièrement. Ils doivent être bien dorés. Salez et poivrez. Réservez.

5- Versez dans la poêle u peu d’huile et l’oignon, puis faites-le suer.

6- Ajoutez le riz et laissez-le pendant 3-4 min.

7- Ajoutez alors le vin blanc. Faites cuire jusqu’à évaporation totale en remuant de temps en temps.

8- Poursuivez la cuisson de la même manière pendant 15- 20 minutes environ, en ajoutant quelques louches de bouillon au riz, au fur et à mesure. Goûtez et salez si nécessaire.

9- Au moment du service, éteignez le feu sous le risotto, ajoutez les cèpes et le maroilles coupé en dés. Mélangez.

10- Servez dans les assiettes et ajoutez les noisettes concassées.

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16 commentaires
  1. ptitecuisinedepauline

    Très joli plat!

  2. Nouce / L'épice

    mon chéri qui n’aime pas la crème pourrait être séduit par cette recette… merci!

  3. Dorine

    Encore une recette originale!!

  4. LadyMilonguera

    Ton risotto me met l’eau à la bouche…

  5. THOREZ Dominique

    Bonsoir. Voici une recette bien intéressante que je mets vite de côté. Humm la touche de Maroilles moi qui suis une vraie Ch’ti doit être divine ! Très belle association avec les cèpes. Merci du partage. Cordialement Dominique T

  6. patricia

    humm, onctueux !! bisous bonne soirée

  7. BoopCook

    diiivin ce risotto !

  8. Nanon

    Coucou, très jolie recette et de saison ; j’adore les cèpes, mais je n’aurai jamais pensé que cela fonctionnerait avec du maroille! Du coup, cela fait un très joli plat d’automne/hiver!

  9. Dan

    Une belle recette d’automne…..je note!

  10. Sonia

    Hummm cela a l’air DIVIN!! Une recette que je tenterai pour moi seule car mon zhom n’aime pas les champignons…Quels qu’ils soient!! Quel dommage! Merci pour cette recette alléchante!!

  11. philo

    J’en salive devant mon écran. L’idée du Maroilles me plait beaucoup

  12. poupette des îles

    Encore une belle recette à faire, à garder, à refiler !
    Merci !

  13. carole

    Bonsoir, toujours de tres bonnes recettes par contre pour le riz c est 120g ? Parce que 12 cl ce n’est pas facile a mesurer 😉 . Bonne soiree

  14. chefNini

    Non non, ce n’est pas 120 g, c’est bien 12 cl. En principe ça correspond à un verre.

  15. Panzani

    Bonjour,
    Je suis en train de réaliser cette recette et je m’interroge :
    A combien de grammes correspond une tranche de maroilles approximativement ? Merci beaucoup !

  16. chefNini

    Bonjour,

    Je n’en ai aucune idée ! Désolée.
    Vous coupez une tranche de 1 cm d’épaisseur environ dans le carré de maroilles.

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