Tarte aux légumes

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Poivrons, poireaux et pousses d’épinard se côtoient sur cette tarte très colorée. Il s’agit de simples légumes poêlés posés sur une pâte parfumée à l’huile d’olive. J’ai mis quelques copeaux de parmesan par-dessus, mais la mozzarella sera également excellente.

Pour la pâte, je suis partie sur ma recette de pâte à pizza en ajoutant une quantité un peu plus importante d’huile d’olive. Le résultat est finalement bien différent d’une pâte à pizza. Elle ressemble plutôt à une pâte levée sablée. Un essai qui s’avère concluant et bien gourmand.

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Pour 2 personnes :

La garniture

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poireau
  • 2 belles poignées de pousse d’épinard
  • Copeaux de parmesan
  • sel, poivre

La pâte

  • 250g de farine
  • 5cl d’huile d’olive
  • 10cl d’eau
  • 1cc de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger

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La garniture

1- Coupez le poireau lavé en rondelles de 3mm d’épaisseur.

2- Coupez les poivrons en petits dés.

3- Faites chauffer une poêle avec de l’huile et versez les légumes taillés et les pousses d’épinard.

4- Faites cuire sur feu moyen, en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Salez, poivrez et réservez.

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La pâte

1- Versez dans un saladier la farine, la levure, l’eau, l’huile et le sel. Mélangez et pétrissez jusqu’à ce qu’une boule se forme.

2- Couvrez avec un torchon et laissez pousser 2 heures.

3- Au bout des 2 heures, étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

4- Déposez par dessus les légumes et ajoutez des copeaux de parmesan.

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5- Faites préchauffer le four à 200°C et enfournez pour 15 min environ.

6- Servez aussitôt.

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