Tiramisu glacé

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Ce petit dessert est un pur délice ! Encore meilleure que le tiramisu classique ! Il a le meme gout mais en version glacée. La glace que j’ai faite a un gout assez neutre. Elle est à base de mascarpone et de fromage blanc légèrement aromatisée à la vanille. Ce qui est bien avec cette glace, c’est qu’elle se décline avec n’importe quelle saveur ! Vous verrez, j’ai fait un tiramisu glacé aux fraises. Un délice là encore.

Cette recette vient de mon livre sur les glaces. J’en suis conquise !

Pour 2 verrines :

Le café aromatisé

  • 10cl d’eau bouillante + 1cc de café solubre
  • 1 bouchon de rhum
  • 1cs de sucre

La glace mascarpone (75 cl environ)

  • 250g de mascarpone
  • 200g de fromage blanc
  • 115g de sucre
  • 15cl d’eau
  • 1cc d’extrait de vanille

Le montage

  • Des boudoirs (3-4)
  • Cacao en poudre

La glace mascarpone

1- Versez le sucre dans une casserole, ajoutez l’eau et portez à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre ait fondu. Laissez refroidir et faites-le réfrigérer.

2- Battez dans un saladier le mascarpone jusqu’à ce qu’il devienne mou et lisse. Incorporez le fromage blanc. Ajoutez peu à peu le sirop et l’extrait de vanille.

3- Faites brasser le mélange dans la sorbetière jusqu’à ce que le mélange soit épais mais encore mou.

4- Réservez au congélateur.

Le café aromatisé

1- Préparez le café en le mélangeant à l’eau bouillante, au rhum et au sucre. Mélangez et laissez refroidir.

Le montage

1- Brisez les boudoirs et trempez-les dans le café aromatisé.

2- Déposez des morceaux de boudoirs trempés au fond des verrines.

3- Versez un peu de crème glacée, recouvrez encore de biscuits puis terminez par la crème glacée.

4- Saupoudrez de cacao et servez de suite.

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22 commentaires
  1. Perrine

    Mmmmmm, une pure tuerie cette petite chose. me laisserai volontier tenter pour le goûter.

  2. Clochette

    Ouh là là !!!! Ca a l’air vraiment délicieux !!!

  3. hilde

    Mmmmh! j’aime déjà beaucoup le tiramisu classique, mais glacé par un temps pareil, ça doit être un vrai bonheur!

  4. Nadia

    Superbes tes verrines…et de plue des tiramisu…je t’en pique une ;o)

  5. chefNini

    C’est super que ça vous tente ! Avec la chaleur actuelle ça fait drôlement du bien de manger des glaces.

  6. touria

    merci pour ta recette et tes conseils aussi
    bravo

  7. Hajar

    Vu qu’il y a des ingrédients qui se répètent (eau, sucre…) du coup à chaque fois je ne sais pas quelle quantité tu as utilisé !! C’est quand que tu utilises l’eau bouillante par exemple ?

  8. chefNini

    Bonjour,
    j’ai apporté les modifications nécessaires à la recette pour qu’elle soit plus claire.

  9. Hajar

    Merci beaucoup !! C’est très clair maintenant !! 🙂 J’adore tes recettes, à chaque fois que j’en essaie une, c’est parfait !!!

  10. chefNini

    De rien 🙂 Il est vrai que sur les vieilles recettes, j’étais moins attentive à ce genre de détail. C’est bien qu’on me le fasse remarquer.

  11. guyadou

    Ce tiramisu est original et super bon. Tous les invités ont été étonnés et se sont régalés. Merci Chefnini! Je ne suis jamais déçu par vos recettes.

  12. Capipiou

    Je n’ai pas réalisé la recette entière (mais compte le faire). J’ai préparé la glace au mascarpone. Nous avons trouvé cela original et l’avons dégustée avec un sorbet fraise (maison – car chez nous, il n’est plus question d’acheter une glace dans le commerce).
    Merci pour vos bonnes idées.

  13. jade

    Bonjour, je souhaite faire cette recette pour l’anniversaire de ma soeur; seulement on est 12 alors j’ai multiplié tout par 6 mais je voudrais savoir si c’est possible de préparer la glace mascarpone avec directement tout les ingrédients de la recette pour 12 ? est ce que la préparation de la glace pour 12 va prendre en sorbetière ?
    Merci jade

  14. chefNini

    Bonjour Jade,

    Le problème si vous mettez tous les ingrédients dans la glace, c’est que les boudoirs risquent d’être tout congelés, tout durs. Donc pas agréables à la dégustation. Vraiment, il vaut mieux préparer la glace mascarpone à part et faire le montage au dernier moment. Vous pouvez mettre les boudoirs à l’avance.

  15. spiderwomangala

    Merci de votre reponse mais jai du mal mexprimer ce que je veux dire cest que je veux faire 12 verrines du coup comme votre recette est pour 2 je multiplie par 6 tout les ingredients. Cependant votre glace est pr 2 moi il me la faut pour 12 du coup je me demandais comme il y a plus de masse et de volume si la sorbetiere allez marche( si la glace allez bien se former) ou si il fallait le faire en plusieurs fois ? 🙂

  16. chefNini

    La glace n’est pas pour 2 verrines mais pour environ un litre de glace donc pour 4 à 6 personnes.
    Pas besoin de multiplier par 6. X 2 sera suffisant. Du coup, faudra faire la glace en 2 fois pour la sorbetière.

  17. euclidia

    Par quoi remplacer le mascarpone ?
    (que je trouve trop riche en matières grasses)
    Merci de votre réponse.

  18. chefNini

    Une glace mascarpone sans mascarpone, ce n’est plus une glace mascarpone. 😉

  19. Virginie30

    Bonjour, suite à la lecture de votre article sur la sorbetière, j’ai craqué et m’en suis offerte une l’année dernière. Je pense avoir essayé toutes vos recettes de glaces…mais voilà je rencontre un souci…j’ai toujours de la glace qui reste collée à la paroi et il est très difficile de l’enlever. Ne trouvant pas de solution, je me suis dit que vous auriez peut être une astuce….
    Merci pour votre réponse et aussi pour toutes ces superbes recettes.

  20. chefNini

    Bonjour Virginie,

    Je rencontre aussi ce problème mais je n’ai pas trouvé la solution pour éviter ça. :-/

  21. Margaux

    Bonjour,
    Cette recette serait top pour mon dessert pour la veille de Noel 🙂 je n’ai pas de sorbetière est-il possible de réaliser la glace au mascarpone a la main (en mettant au congélateur et en remuant manuellement de temps en temps ) ?
    Merci beaucoup !

  22. chefNini

    Oui, c’est possible en effet.

    Joyeuses fêtes !

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