Truffes au speculoos

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Les truffes sont les gourmandises immanquables à Noël !  Hier je vous présentais mes speculoos maison, aujourd’hui je vous propose une petite recette les mettant en scène.

Les truffes sont garnies de morceaux de speculoos qui croquent sous la dent et sont enrobées d’un mélange de speculoos en poudre et de cacao.

Conservation : une semaine au réfrigérateur.

Pour 15 truffes :

  • 150g de chocolat à 70% de cacao
  • 25g de beurre
  • 40g de crème fraiche
  • 3 biscuits speculoos

Pour la chapelure

  • 1cc de cacao en poudre
  • 1 à 2 biscuit speculoos

1- Brisez les speculoos en petits morceaux.

2- Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu’il a fondu, ajoutez le beurre, la crème fraiche et les morceaux de spéculoos. Mélangez de manière à bien incorporer l’ensemble.

3- Sortez du bain-marie et laissez prendre au réfrigérateur quelques heures.

4- Prélevez un peu de ganache avec une cuillère à café et formez des billes entre vos mains.

5- Réduisez en poudre le speculoos avec le cacao et passez les truffes dedans. Réservez-les au réfrigérateur.

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13 commentaires :

  • Un bon petit gout de speculoos qui doit relever le chocolat. Un vrai régal !!

     
  • hum ca donne envie !!! je me mets la recette sous la main pour la tester rapidement.

     
  • Elles sont sublimes et très oiginales! Tout ce que j’aime!
    Bravo Chef!

     
  • Rooooo la tuerie …. !! faut ABSOLUMENT que je teste moi qui adorreee le spéculoos ! merci à toi ! ça peut se conserver combien de temps ? au frigo ? Bisous

     
  • magnifique truffe!!
    biz,samia

     
  • je n’en ai pas encore préparé mais je ne vais pas tarder avec toute la neige qu’on a on ne peux pas sortir aujourd’hui !!!!
    bonne journée
    val

     
  • et moi qui suis au régime …. je crois que je vais tout de même en faire quelques unes pour le 31 décembre avec des blanches aussi

     
  • Superbe idée ces truffes au Speculoos, elles doivent être délicieuses !!

     
  • Très bonne idée. J’ai déjà réalisé deux fois des truffes au chocolat ce mois-ci. Je n’attends pas noël. C’est tellement simple à faire, et tellement bon ! Je vais rapidement tester.

     
  • Fait et goutés hier : miam !

     
  • La crème c’en en liquide ou en épaisse ?
    merci

     
  • La crème fraîche, c’est une crème épaisse. Mais on peut également mettre le même poids de crème liquide.

     
  • fait hier, avec du chocolat valrhona ( ganaja) et du nestle dessert
    mon chocolat est trop fort et prend le dessus.
    Du coup j’ai fait réchauffé, et j’ai remis un speculoos: super bien, les deux goûts vont bien ensemble

    prochaine réalisation: Les truffes aux crêpes dentelles!

     
      Royalspider26,

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