Meringues vegan (à l’aquafaba)

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L’aquafaba, c’est l’eau de cuisson des pois chiches que l’on trouve dans les boîtes de conserve. Et c’est une petite merveille puisqu’on peut réaliser des meringues et mousses pour les intolérants aux blancs d’oeuf. Le goût de ces meringues est bluffant. Si on ne dit, personne ne se donne qu’il s’agit de pois chiche !

La recette est sensiblement identique aux meringues françaises classiques.

Gâteau aux fraises et mousse vanille

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Journée difficile aujourd’hui. C’est à la fois le jour de mon anniversaire et le jour de la fête des pères. Il a fallu que ça arrive l’année de son décès. Premier anniversaire sans lui, première fête des pères sans lui. Mais pas sans penser à lui, je suis allée lui déposer une rose ce matin. J’ai quand même prévu un petit repas avec ma mère et mon homme : des brochettes au barbecue, du taboulé de quinoa et un dessert. Bien sûr ce ne sera pas cette recette que je partage avec vous aujourd’hui. J’ai essayé de faire une pavlova compatible avec les intolérances de mon homme. Croisons les doigts pour que ce soit bon !

Mais parlons de ce gâteau aux fraises et à la vanille. En fait, c’est une sorte de fraisier revisité. La crème mousseline est ici une mousse vanille. Moins complexe à réaliser. En guise de déco, j’ai mis une fine couche de meringue et j’ai dispatché des fruits. La génoise est remplacé par un biscuit joconde. Vous pouvez réaliser la recette que vous maîtrisez le mieux.

Brioche à tête

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Je vous propose une nouvelle recette de brioche, cette fois-ci cuite dans un moule à brioche avec une petite boule au-dessus comme en boulangerie. Cela donne une brioche généreuse et gourmande avec le sucre en grains. J’ai opté pour du beurre demi-sel mais il est possible d’utiliser du beurre doux et d’ajouter une demie cuillère à café de sel à la pâte.

Brie farci aux cranberries

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J’aime le Brie pour sa douceur et son petit goût lacté. J’avais envie de vous proposer une recette originale que vous pourrez amener au moment du fromage : un brie farci aux amandes torréfiées et aux cranberries séchées. Pour lier ces ingrédients, j’ai utilisé de la crème mascarpone. Le résultat est très fondant avec une petite saveur à la fois sucrée et acidulée. Sans oublier le croquant des amandes effilées et torréfiées.

Pour cette recette, choisissez un brie légèrement fait pour qu’il soit crémeux.

Tarte au chocolat vanillé, fraises et pistaches

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Je cherchais parmi mes brouillons la recette à publier aujourd’hui. Et quand j’ai retrouvé cette tarte, je me suis dit que ça allait donner un peu de baume au coeur en ce lundi tout triste, tout gris. Une tarte au chocolat parfumée à la vanille et généreuse en fraises, groseilles, pistaches et zestes de citron vert. Un vrai régal avec du fondant, du croquant, du fruité, du chocolaté… Irrésistible !