Amaretti à la noix de coco

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Sur le principe des amarettis, on peut tout à fait réaliser des alternatives. J’avais essayé avec du praliné pour en faire des pralinettis, et aujourd’hui je termine un paquet de noix de coco râpée pour parfumer ces biscuits moelleux. Et parce que j’aime associer la noix de coco au chocolat, j’ai trempé la moitié des biscuits dans du chocolat fondu.

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Pour 10 biscuits :

  • 60 g de noix de coco râpée (non sucrée)
  • 40 g d’amande en poudre
  • 35 g de sucre en poudre
  • 1 blanc d’oeuf (calibre moyen)
  • 50 g de chocolat noir à pâtisser

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1- Battez le blanc à la fourchette quelques secondes afin de le faire un peu mousser.

2- Ajoutez le sucre, la poudre d’amandes et de noix de coco.

3- À l’aide d’une spatule ou d’une maryse, mélangez pour former une boule de pâte.

4- Etalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.

5- Prélevez des noix de pâte avec vos doigts (vous pouvez les humidifier pour faciliter la manipulation).

6- Aplatissez-les un peu sur la plaque.

7- Saupoudrez-les de sucre glace.

8- Faites préchauffer votre four à 180 °C et enfournez pour 10 min.

9- Puis, baissez le four à 160°C et poursuivez encore 3-4 min.

10- Laissez-les refroidir.

11- Faites chauffer le chocolat au bain-marie et trempez la moitié de chaque biscuit.

12- Placez-les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez durcir à température ambiante.

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24 commentaires
  1. Dorine

    La petite touche chocolatée doit les rendre encore plus gourmands !!

  2. LadyMilonguera

    Avec l’enrobage de chocolat, c’est la cerise sur le gâteau.

  3. Mélan!e

    Génial! Mais, le chocolat fondu ne reste-t-il pas sur le papier sulfurisé?

  4. RUTH

    Là je craque complètement!!! Merci
    Bon week end

  5. titou

    bon, le gâteau, pour une « paresseuse. ». moi , TITOU…….. bisous bisous..(si simple, mais ,si bon.. )

  6. chefNini

    Non Mélan!e, c’est l’intérêt du papier sulfurisé. 😉

  7. Delphine Poulet via Facebook

    J’adore !

  8. Simple! Mais si bon je craque!!!

  9. séco

    Tiens, quelle coïncidence. L’autre jour j’ai voulu faire des rochers congolais, mais je n’avais que la moitié de la noix de coco nécessaire, alors j’ai remplacé la seconde moitié par de la poudre d’amandes.
    J’ai trouvé ça bien meilleur que des congolais classiques! Et cela doit beaucoup ressembler à tes amarettis!

  10. ptitecuisinedepauline

    Comme ils doivent être bon!

  11. oni

    Bonjour chef Nini , pouvez vous nous dire si ces amarettis peuvent être conservés quelques jours dans une boîte hermétique?

  12. orty

    une recette idéal pour faire avec ma fille mercredi.

  13. chefNini

    Bonjour Oni,

    Oui, aucun souci de conservation. Quelques jours dans une boite, ils se garderont bien.

  14. Kakou

    Si ça c’est pas de la gourmandise !!!

  15. bernie

    J’essaye demain. Merci pour la recette

  16. othermomix

    Les images donnent l’eau à la bouche. Moi qui adore le chocolat et la noix de coco, je suis comblé. Merci.

  17. julie

    Je les ai fait ce matin, très bon!

  18. Clémentine

    Merci pour cette délicieuse recette 😉

  19. STEPHANIE

    Un régal !!et vraiment très simple à faire…
    Comme toujours !!
    BRAVO

  20. Solange

    Bjr chef. Une des nombreuses recette que je vous pique! A votre avis peut on les congeler? Merci davance

  21. chefNini

    Bonjour Solange,

    Je n’ai encore jamais eu à le faire mais je pense qu’ils doivent bien supporter la congélation.

  22. Solange

    Waouh top chef et top rapide!!! Je viens d’écouler 2 blancs d’oeufs dont je ne savais que faire je vais en congeler la moitié on verra bien. Merci bcp

  23. laurinecooking

    Réalisés et goûtés à l’instant, un régal! Je suis fan des amarettis traditionnels et des congolais à la noix de coco,forcément j’adore 😉

  24. Estelle

    Excellente recette, simple, rapide et bien expliquée ! Le résultat fait son petit effet !

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