Amaretti
Les amaretti font partis de ces biscuits d’une facilité et rapidité d’exécution incroyable pour un résultat vraiment top. Cette recette a tout pour plaire !
Ces biscuits à base d’amande en poudre et de blanc d’oeuf se conservent très bien plusieurs semaines dans une boite en fer. Ils gardent tout leur moelleux et le croquant de leur croûte.
Je vous propose de mettre 3 gouttes d’extrait d’amande amère. Je les trouve parfaits ainsi, mais si vous aimez avoir un gout un peu plus prononcé, préférez 4 ou 5 gouttes, pas plus.
Pour 10 amaretti :
- 1 blanc d’oeuf, calibre moyen
- 100g de poudre d’amandes
- 45g de sucre en poudre
- 3 gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)
- Sucre glace
1- Battez le blanc à la fourchette quelques secondes afin de le faire un peu mousser.
2- Ajoutez le sucre, la poudre d’amandes et l’extrait.
3- À l’aide d’une spatule ou d’une maryse, mélangez pour former une boule de pâte.
4- Etalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
5- Prélevez des noix de pâte avec vos doigts (vous pouvez les humidifier pour faciliter la manipulation).
6- Aplatissez-les un peu sur la plaque.
7- Saupoudrez-les de sucre glace.
8- Faites préchauffer votre four à 180 °C et enfournez pour 10 min.
9- Puis, baissez le four à 160°C et poursuivez encore 3-4 min.
10- Laissez-les refroidir.
Toujours très esthétiques tes billets… et ces amaretti ont l’air irrésistibles…
J’adore ces gâteaux!!! Mais bizarrement je n’ai jamais pensé à en faire moi-même.
Ca me donne envie d’en faire!
c’est trop bon j’en fait regulierement
Merci pour ta recette,toujours aussi bien présentée.Par obligation,je fais hélas peu de desserts sucrés,mais je ferai une exception pour les Amaretti,Dès demain,j’essaie car malgré les restrictions médicales à la maison,je ne résiste pas à ces adorables biscuits.Ils seront surement meilleurs que ceux que j’achète.De plus,cela me paraît facile à réaliser grâce à tes explications.
il ne faut même pas monter les blancs en neige… ! C’est parfait, ça !!
Je m’empresse de tester ça 😉
Non pas de blanc en neige. Une recette vraiment express !
Trop top !Je n’ai jamais mangé ces biscuits alors j’essaie dès demain ! Merci beaucoup. Je dois aussi vous féliciter de la part d’un ami graphiste concernant l’articule sur les photos culinaires et aussi vos présentations de plats qui sont très travaillées et superbes m’a-t-il dit. Et comme il aime bien cuisiner, je pense qu’il va s’intéresser de près à votre blog que je viens de lui faire découvrir.
C’est parfait pour moi ! Adopté ! J’ai hâte d’essayer.
toujours aussi belles tes photos!!
hum j’adore ça !!!!
Trop mimi ces petits biscuits que je ne connais pas du tout !! .. Miamm
kiki
J’en ai aussi fait c’est trop bonnn !!!
manue :)))
je n’arrive pas à accéder à ton site… suis-je la seule ?
J’adore le goût de ces petits biscuits!
Et la dernière photo est ma préférée, wow!
Chez moi ça marche, c’était peut-être temporaire. Mon hébergeur me donne quelques soucis depuis quelques jours. Mon site plante de temps en temps et je reçois les mails au compte gouttes…
ça fonctionne à nouveau !
ils sont trop beaux!!!
Heimy, remercie bien ton ami 🙂 Et merci à toi de me faire découvrir !
Bonne journée.
Je vai essayer de faire cette recette, merci beaucoup.
Exactement, ces biscuits sont faciles et rapides à faire et font toujours de l’effet ! Ma recette préférée n’est pas très loin de celle-ci et je ne mets pas d’amande amère du tout. J’essaierais cette variante prochainement pour voir. Mais bon encore des jaunes d’oeufs qu’il va falloir trouver à utiliser !
je les adore surtout aux noisettes et trempés dans le café
c en effet très simple – a tester d’urgence
J’ai suivi les instructions les yeux fermés, comme d’habitude ! Les conserver plusieurs semaines ?? Encore faut-il qu’il y ait quelques « rescapés » après la première soirée 😉 !! Miameuh !
je tenais a vous remerciez pour cette succulente recette qui à la maison fait un malheure je suis obligé de doubler les doses a chaque fois si je veux avoir l’éspoire d en deguster au moins un
ce soir au menu ce sera la pintade aux épices
bonne continuation et continuez s il vous plait a nous regaler 😉
Je ne compte pas m’arrêter 😉
Bonne soirée !
et bien merci pour cette recette que je vais m’empresser de faire en bonne gourmande que je suis, lol.. et moi non plus je n’aime pas monter les blancs en neige donc là parfait!!! bonne soirée et encore merci
Encore une recette parfaite.
Belle présentation.
Bonnes explications.
Encore merci.
Je pense essayer un jour les Pierogi..
Mini38
Je viens de les réaliser, c’est tout simplement délicieux. Très beau blog, bravo !
Sans les 3 gouttes d’amandes amères, c’est aussi bon ?
Bonjour Nadège,
Oui c’est également très bon. C’est d’ailleurs pour ça que je l’ai noté comme facultatif. 🙂
Bonne journée !
Encore une fois, la Chef avait raison ! Ils étaient délicieux même sans les gouttes d’amande amères… Et comment culpabiliser, ils n’ont même pas de beurre ! Mon petit frère est devenu fan de ces biscuits des la première bouchée ! ça sent l’obligation de les réaliser à nouveau pour son anniversaire le weekend prochain… Heureusement que Grande Soeur a découvert le blog de Chef Nini ! Merci encore pour tout ce que vous faites, et bravo pour la beauté du blog 😀
(Pouvez vous continuer à trouver des recettes sucrées aussi fabuleuses que celle ci et toujours sans sans matières grasses ?)
Recette parfaite j’ai enfin trouver la bonne!!!
Merci
Merci pour cette recette qui est tout simplement délicieuse, en plus d’être facile à réaliser! Déjà les photos de votre blog m’avaient données l’eau à la bouche, alors en vrai… Chez moi,tout est partit en très peu de temps! J’ai à peine pu en goûter un, et j’avais doubler les doses!
Comme toujours, une recette parfaitement illustrée, parfaitement énoncée.. Et un grand succès à la maison. Un seul bémol: il faut doubler les doses!!!!!! 😉
Je l’ai faite ce week-end et j’ai dû louper un truc car mes biscuits en fin de cuisson collaient au papier … Qu’est ce qui a cloché ?
Merci d’avance Virginie pour ton aide
Bonjour Martine,
Alors là, je sèche pour te répondre. À la dégustation, ils étaient collants aussi ? Peut-être un manque de cuisson tout simplement.
Bonjour,
pour moi, la prochaine fois je mettrais un peu moins de sucre mais bonne recette avec un bon café…
Bonne journée.
Et il possible de les congeler?
C’est une recette que je réalise svt depuis que vs l’avez publié et je souhaiterez en réaliser d’avance un gd nombre pour les cadeaux de Noël gourmand ^^
Bonjour,
Je n’ai jamais essayé de les congeler mais je pense que cela ne doit pas gêner. Il faudrait quand même mieux faire un test sur une petite fournée pour être sûr.
Testé et approuvé (sans l’ajout d’extrait d’amande amer)!
tiens je cherchais une recette pour faire les amarettis, car celles trouvaient avaient un peu trop de sucre je trouve!
je vais m’empresser de les faire avec de l’amaretto par contre plutot que de l’amande amer.
Merci pour toutes ces recettes!!
Salut! Pourrais tu me dire quelle est leur durée de conservation? Je cherche des recettes de biscuits qui auraient une durée de conservation la plus longue possible , pourrais tu m’aider? Merci beaucoup
Bonjour Ana,
Je parle du temps et du mode de conservation de ces biscuits dans mon texte d’introduction.
Bonjour Chef nini,
J’ai 3 blancs d’oeuf sur les bras est-ce que je peux les uiliser pour la recette ?
merci =)
Il faut des blancs d’oeuf pour la recette, il t’en reste, ça tombe bien ! ^^
Bonjour chef Nini !
J’ai mal formulé ma question qui est plutôt : Puis-je utiliser 3 blancs doeufs au lieu d’un ? Si oui, dois je doubler tous les autres ingrédients ? Merci !! 😉
Oui, c’est tout à fait possible. 🙂 Il faudra multiplier chaque ingrédient x3.
Merci pour cette réponse éclair !! 🙂
Je les ai réalisé et ils sont méga top divin 😀 Ils ne vont pas faire long feu malheureusement ! Merci pour cette recette express !
Bonjour,
j’ai testé cette recette hier avec de la poudre d’amandes et de l’amandin car je n’avais pas assez de poudre d’amandes : délicieux et très facile pour moi qui ne suis pas une cuisinière expérimentée. Merci pour le « truc » de se mouiller les doigts : ça aide beaucoup pour faire les boules de pâte.
Et merci pour vos photos si belles.
Bonjour j ai testé cette recette ultra facile et top sans le jaune d oeuf pour mon mari qui a du cholestérol. je n avais pas d amande amer pour accentuer le goût de l amande alors j ai ajouté une cuillère à café d amaretto et c était top. merci pour la recette
super bon c est biscuits. Je n avais pas d amande amer je l ai remplacé par une cuillère à café d amaretto, c était impeccable.
une recette top pour une envie de petits biscuits pressante, merci chef Nini 🙂
Merci cette recette, simple, très bien expliquée pour un résultat très gourmand, apprécié par tous.
Danielle