Coquelet en croûte de speculoos, farci au foie gras
Comme petit repas pour le réveillon du nouvel an, j’ai réalisé ce coquelet recouvert d’une pâte crue de speculoos. J’aurai souhaité faire des cailles mais je n’en ai pas trouvé.
Je suis complètement partie vers l’inconnu dans cette recette. Je ne savais pas si ça allait marcher, si ça allait être bon, mais je me suis lancée. Et c’est finalement avec succès que cette recette trouve sa place sur mon blog !
La recette des speculoos est difficilement divisible. J’ai donc utilisé une partie de cette pâte et j’ai cuit le reste en speculoos. Vous pouvez également congeler la pâte crue, ça marche très bien.
Pour 2 personnes :
- 1 coquelet
- De la pâte de speculoos crue
- 1 belle tranche de foie gras
- sel, poivre
1- Etalez un morceau de pâte de speculoos sur 2 mm d’épaisseur.
2- Salez et poivrez le coquelet.
3- Ajoutez à l’intérieur le foie gras coupé en dés.
4- Recouvrez-le de la pâte et modelez de manière à épouser la forme du coquelet.
5- Déposez dans un plat à gratin. Ajoutez un fond d’eau.
6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 45 min.
7- Servez le coquelet avec des haricots verts et des champignons sauvages.
Punaise ça doit pas être mauvais cette petite recette…
Punaise ça doit pas être mauvais cette petite recette…
on te laisse faire steve 🙂 … avec la pastilla en entrée!!!
on te laisse faire steve 🙂 … avec la pastilla en entrée!!!
après une pastilla tu t’enverras jamais cette recette Jen… La pastilla est au Confit de canard de mémoire… 🙂
c’est juste parce que a force d’en entendre parler j’en ai trop envie 😉
de ?
pastilla ….
pastilla ….
ah, on va voir ça début février je pense.
<3<3<3<3<3<3<3
Désolée Chef Nini, ils sont intenables ces 2 là dès qu’on parle petits plats super délicieux (en conclusion ils sont intenables en permanence !)pourriez-vous arrêter tous les deux de pourrir le mur de Chef Nini ? habituellement les notre vous suffisent amplement 😉
Néanmoins Steve tu es bon pour nous inviter 2 fois 😉
lol, moi ça me fait bien rire ces petites conversations ! 🙂
no prob 🙂
et dire que tout ça c’est de ta faute ;)… un jour tu devrais te joindre à nous pour une petite bouffe avec tes fans 😉
en voilà une idée qui est excellente !!!
ben oui alors
perso va quand falloir que je m’entraine encore un peu pour ne pas me payer la honte 😉
c’est bon la honte 🙂
j’adore l’idée… chef nini notre invité !!! euh je sais pas si j’oserai faire une buche du coup !!
ah ben le but du jeu c’est de pas avoir peur, mais je serai super content de l’avoir à ma table. 🙂
Qui sait, si jamais un jour je passe par chez vous. ^^
ah ben pour nous trouver, rien de plus simple, tu mets cap au nord, tu tombes sur nous 😉
et comme on est toujours fourré chez les uns ou les autres à goûter une de tes recettes (parfois on te fait des infidélités !), tu économiseras du temps 😉
pas faux 🙂
Ben non dsl la pastilla n est pas un confit de canard !!! C est à base de pigeon 🙂
Une inspiration pas commune et détonnante !! Bravoooo
kiki
belle interprétation bravo
Elle est vraiment étonnante cette recette, et elle présente super bien, bravo