Coquelet en croûte de speculoos, farci au foie gras

Comme petit repas pour le réveillon du nouvel an, j’ai réalisé ce coquelet recouvert d’une pâte crue de speculoos. J’aurai souhaité faire des cailles mais je n’en ai pas trouvé.

Je suis complètement partie vers l’inconnu dans cette recette. Je ne savais pas si ça allait marcher, si ça allait être bon, mais je me suis lancée. Et c’est finalement avec succès que cette recette trouve sa place sur mon blog !

La recette des speculoos est difficilement divisible. J’ai donc utilisé une partie de cette pâte et j’ai cuit le reste en speculoos. Vous pouvez également congeler la pâte crue, ça marche très bien.

Pour 2 personnes :

1- Etalez un morceau de pâte de speculoos sur 2 mm d’épaisseur.

2- Salez et poivrez le coquelet.

3- Ajoutez à l’intérieur le foie gras coupé en dés.

4- Recouvrez-le de la pâte et modelez de manière à épouser la forme du coquelet.

5- Déposez dans un plat à gratin. Ajoutez un fond d’eau.

6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 45 min.

7- Servez le coquelet avec des haricots verts et des champignons sauvages.

 

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29 commentaires
  1. Steve Hx via Facebook

    Punaise ça doit pas être mauvais cette petite recette…

  2. Steve Hx via Facebook

    Punaise ça doit pas être mauvais cette petite recette…

  3. Jennifer Pais via Facebook

    on te laisse faire steve 🙂 … avec la pastilla en entrée!!!

  4. Jennifer Pais via Facebook

    on te laisse faire steve 🙂 … avec la pastilla en entrée!!!

  5. Steve Hx via Facebook

    après une pastilla tu t’enverras jamais cette recette Jen… La pastilla est au Confit de canard de mémoire… 🙂

  6. Jennifer Pais via Facebook

    c’est juste parce que a force d’en entendre parler j’en ai trop envie 😉

  7. Steve Hx via Facebook

    de ?

  8. Jennifer Pais via Facebook

    pastilla ….

  9. Jennifer Pais via Facebook

    pastilla ….

  10. Steve Hx via Facebook

    ah, on va voir ça début février je pense.

  11. Sylvaine

    <3<3<3<3<3<3<3

  12. Delphine Poulet via Facebook

    Désolée Chef Nini, ils sont intenables ces 2 là dès qu’on parle petits plats super délicieux (en conclusion ils sont intenables en permanence !)pourriez-vous arrêter tous les deux de pourrir le mur de Chef Nini ? habituellement les notre vous suffisent amplement 😉
    Néanmoins Steve tu es bon pour nous inviter 2 fois 😉

  13. chefNini via Facebook

    lol, moi ça me fait bien rire ces petites conversations ! 🙂

  14. Steve Hx via Facebook

    no prob 🙂

  15. Steve Hx via Facebook

    et dire que tout ça c’est de ta faute ;)… un jour tu devrais te joindre à nous pour une petite bouffe avec tes fans 😉

  16. Delphine Poulet via Facebook

    en voilà une idée qui est excellente !!!

  17. Steve Hx via Facebook

    ben oui alors

  18. Delphine Poulet via Facebook

    perso va quand falloir que je m’entraine encore un peu pour ne pas me payer la honte 😉

  19. Steve Hx via Facebook

    c’est bon la honte 🙂

  20. Jennifer Pais via Facebook

    j’adore l’idée… chef nini notre invité !!! euh je sais pas si j’oserai faire une buche du coup !!

  21. Steve Hx via Facebook

    ah ben le but du jeu c’est de pas avoir peur, mais je serai super content de l’avoir à ma table. 🙂

  22. chefNini via Facebook

    Qui sait, si jamais un jour je passe par chez vous. ^^

  23. Steve Hx via Facebook

    ah ben pour nous trouver, rien de plus simple, tu mets cap au nord, tu tombes sur nous 😉

  24. Delphine Poulet via Facebook

    et comme on est toujours fourré chez les uns ou les autres à goûter une de tes recettes (parfois on te fait des infidélités !), tu économiseras du temps 😉

  25. Steve Hx via Facebook

    pas faux 🙂

  26. danielita

    Ben non dsl la pastilla n est pas un confit de canard !!! C est à base de pigeon 🙂

  27. kitchenette

    Une inspiration pas commune et détonnante !! Bravoooo
    kiki

  28. miams

    belle interprétation bravo

  29. AurelieWa

    Elle est vraiment étonnante cette recette, et elle présente super bien, bravo

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