Je vous présente aujourd’hui une recette très sympa. Les bricks de saumon viennent d’un livre de cuisine de Cyril Lignac et c’est trop bon. Elles sont à base de saumon frais et de truite fumée (que vous pouvez remplacer par du saumon fumé bien sûr).
En accompagnement, j’ai eu envie de faire une petite salade. Des betteraves attendaient dans mon réfrigérateur, du coup, je les ai faites avec quelques dés de tomate, de la frisée et des pommes de terre.
On s’était régalé.
Pour 2 personnes :
- 2 pavés de saumon de 150g chacun
- 2 tranches de truite fumée
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1cc de moutarde à l’estragon
- 2cs de crème liquide
- 6 feuilles de brick
- sel et poivre
La salade
- 3 belles pommes de terre
- de la frisée
- 1 tomate ronde
- 1 petit oignon nouveau
- 1 petite betterave cuite
- huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- sel et poivre
1- Désarrêtez les pavés et retirez la peau. Coupez les pavés en petits dés.
2- Coupez les tranches de truite fumée en dés. Mélangez-les avec le saumon. Ajoutez la crème liquide, la moutarde, la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
3- Pour chaque feuille de brick : Déposez un tas en longueur à 5cm du bord de la feuille. Roulez en cigare et rabattez les bords en dessous.
4- Faites chauffer un peu de beurre avec de l’huile et faites cuire doucement pendant 10min jusqu’à ce qu’elles aient une belle coloration.
La salade multicolore
1- Faites cuire les pommes de terre dans une eau salée avec leur peau. Réservez-les. Lorsqu’elles sont froides, coupez-les en dés.
2- Coupez la tomate en morceaux, ainsi que la betterave et émincez l’oignon.
3- Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez d’huile, de vinaigre, de sel et de poivre. Goutez et rectifiez.