Betteraves aux framboises

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Le mariage de la betterave et de la framboise est absolument divin ! La framboise va apporter un peu d’acidité à la douceur de la betterave et ça fonctionne merveilleusement. J’ai utilisé des betteraves crues que j’ai fait cuire au four (ça change de la cuisson à l’eau). Cependant, vous pourrez parfaitement faire cette recette avec des betteraves déjà cuites.

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Pour 4 personnes :

  • 2 betteraves crues
  • 100 g de framboises (+ quelques-unes pour le dressage)
  • 2 cs de sucre en poudre
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • Un filet d’huile d’olive
  • 5 cl d’eau
  • Sel (et pourquoi pas ce sel de betterave maison ?), poivre

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1- Lavez les betteraves et enveloppez-les chacune dans du papier aluminium. Placez-les sur une plaque.

2- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 1h30 environ (cela dépend de la taille de vos betteraves).

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3- Laissez refroidir complètement avant d’éplucher et de couper en tranches.

4- Placez au réfrigérateur.

5- Lavez les framboises et mettez-les dans une petite casserole. Ajoutez le sucre en poudre, l’eau et le vinaigre. Portez à ébullition et mixez la sauce. Filtrez-la pour retirer les pépins désagréables des framboises.

6- Servez les betteraves dans des assiettes et arrosez de sauce aux framboises, ajoutez quelques framboises entières, du sel et du poivre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

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15 commentaires
  1. Séco

    C’est intriguant. À tenter!

  2. LadyMilonguera

    Pas banale comme association !

  3. M.B

    Je vois rouge mais ça me plaît bien.

  4. Vanelloppee

    Original comme mariage, ça me tente bien !

  5. Caucau87

    Je vais essayer rapidement. .

  6. Labeljean

    excellente idée… moi je me fait des salade tomate-mozza-framboise…. c’est excellent !!! essaye !!!

  7. fafia

    hum cette association doit être divine …. et originale en plus !

    merci de ce partage

  8. Sonia

    Très original! A tenter! 🙂

  9. babou

    je vais essayer cela me tente ,j’ai dèja fait le sel de betteraves , c’est bien parfumé merci

  10. Très joli visuel et une association qui me plait. 2 produits que j’aime beaucoup mais que je n’aurais pas pensé à associer. Et pourtant je viens lire sur une betterave cuite que je viens d’acheter « au vinaigre de framboise ».

  11. lili22

    encore une recette qui ns fait salivé cette belle couleur rouge et un régale pour les yeux et sûrement pour nos papilles bonne et douce nuit

  12. Dominini

    Voilà mon entree pour vendredi soir …merci
    Recette originale et très jolie

  13. danielle

    j’ose dire que je fais la vinaigrette pour les betteraves en salade, avec du vinaigre de framboises et de la moutarde au cassis…goûts voisins.

  14. Estebanos

    J’ai adoré cette recette facile et originale. Une recette à faire pour des invités, elle fait sensation. Merci chef Nini!

  15. CAB

    J’en avais acheté une fois en supermarché c’était divin. Depuis je n’en trouvais plus, Voila maintenant la recette! Merci

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