Salade de betterave sucrée/salée

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J’ai toujours préféré accommoder la betterave dans une salade composée, plutôt que de la manger nature avec une vinaigrette. Elle s’apprête très bien au sucré/salé avec des morceaux de pommes.

Pour une salade consistante, j’ai mis de la pomme de terre mais si vous souhaitez en faire une entrée légère, supprimez-la.

Comme fromage, j’ai pris du Petit Pont-l’Évêque. L’Ossau-Iraty est également délicieux dans cette salade.

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Pour 2 personnes :

  • 1 betterave
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 pomme Royal Gala
  • De la salade mesclun (ou autre)
  • Quelques dés de petit Pont-l’Évêque
  • Quelques noix
  • 2 cs d’huile de colza
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • Sel, poivre

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1- Versez les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau et commencez la cuisson à froid. Laissez cuire 35 min (tout dépend de la variété et la taille des pommes de terre). Testez la cuisson en plantant la lame d’un couteau.

2- Egouttez, épluchez (vous pouvez attendre que les pommes de terre refroidissent) et coupez en dés.

3- Coupez la betterave en dés.

4- Épluchez la pomme, retirez le trognon et coupez la chair en dés.

5- Mélangez tous ces éléments ensemble dans un saladier, complétez avec de la salade.

6- Ajoutez le fromage et les cerneaux de noix concassés.

7- Mélangez dans un ramequin l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Émulsionnez avec une fourchette et arrosez la salade cette vinaigrette (vous n’êtes pas obligé de tout mettre).

8- Mélangez et servez.

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18 commentaires
  1. l'ivoirienne

    Merci chef nini

  2. Manouch

    Ça a l’air vraiment délicieux !
    J’adore les pommes dans une salade, elles doivent s’accorder a merveille avec la betterave !!
    Bravo pour toutes tes recettes !

  3. l'ivoirienne

    Je vis en Côte d ivoire et j’adore la cuisine.Depuis que j’ai découvers vôtre site je peut dire que ma cuisine a beaucoup évolué pour le plus grand bonheur dr ma petite famille. Grand merci

  4. chefNini

    🙂

  5. Maaademoiselle A.

    J’avais prévu une salade composée pour ce soir. Depuis que j’ai toujours des pommes chez moi (par cagette, pour faire la compote de ma fille), j’en mets dans la salade et j’adore ça. J’ai aussi de la betterave, il faut que je pense à en mettre.
    Et bien sûr, du fromage !
    Ça me donne faim ! Vivement ce soir !

  6. sophie

    Merci pour cette idée de salade, je l’aime avant de l’avoir faite. Elle est la bienvenue par ce temps ensoleillé !

  7. LadyMilonguera

    Il me dit bien ce sucré-salé…

  8. patricia

    humm a faire je pense que je vais aimée, bisous

  9. titou

    oui, avec ,le soleil, mettons nous  » au vert  » ……. bravo, NINI…… TITOU.. aime ,ta salade…….. bisous bisous ……..

  10. Naniluce

    Moi je mets de la salade de blé et des chicons, heuuuuu des endives :o)
    C’est très bon aussi.

  11. Dominique Andre via Facebook

    oh miamm betterave avec pont l évêque mais que pour moi car ma moitié n aime pas les crudites

  12. Isabelleab29

    Essayer ce soir, c’était bon merci pour l’idée.

  13. Béa Brunet via Facebook

    très belle page que je garde dans mes coups de coeur . Je partage et t’invite à faire un petit tour sur la mienne Les gourmandises de Betty. Bonne soirée 🙂

  14. ptitecuisinedepauline

    Avec le beau soleil de ces derniers jours, cette jolie salade est de circonstance!

  15. Ninou

    Très bonne idée cette salade !!

  16. Line Cailliau

    J’ai réalisé la recette ce soir, j’ai ajouté un oignon rouge en lamelles (j’en mets toujours dans les salades) en fromage j’avais du roquefort au lait de brebis. C’était excellent !!1

  17. Mela

    Merci Chef Nini pour ces recettes! La betterave est elle crue ou cuite? Celles du commerce sont svt cuites je crois mais j’en ai des crues chez moi, est ce que ça va aussi? Merci!!

  18. chefNini

    Si vos betteraves sont crues, il faut les cuire pour cette recette.
    La betterave crue se mange aussi mais plutôt râpée.

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