Le houmous est une spécialité du Proche-Orient à base de pois chiche mixés avec de la crème de sésame que l’on appelle Tahini. On trouve très facilement cette crème dans les magasins bio, à côté des pâtes de noisettes, d’amandes, à tartiner…
C’est un peu long à faire car il faut enlever les petites peaux des pois chiches. Alors on prend son mal en patience, mais le résultat vaut le coup.
Pour un bol :
- 200g de pois chiche en boite
- 2cs de tahini (pâte de sésame au bio)
- 2 gousses d’ail
- 2cc de cumin
- 6cl de jus de citron
- 3cs d’huile d’olive
- 1 grosse pincée de piment d’espelette (ou piment de cayenne)
- paprika
1- Retirez les peaux des pois chiches.
2- Mettez dans le bol de votre robot, les pois chiches, le tahini, les gousses d’ail, le cumin, le jus de citron, l’huile d’olive et le piment. Salez et mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et épaisse. Tout en continuant de mixer, ajoutez un peu d’eau afin d’obtenir une purée lisse et crémeuse.
3- Servez le tout dans une assiette creuse, arrosez d’un peu d’huile et saupoudrez de paprika. Vous pouvez ajouter de la menthe ciselée.
A servir avec des pitas maison.