Pain pita à la farine complète

Posté .

Avec cette recette vous n’aurez vraiment plus le droit d’acheter vos pains pita ! Ils sont si simples à réaliser. Je trouve vraiment magique la façon dont les ronds de pâte se dédoublent au moment de la cuisson !

Pour 6 pitas :

  • 150g de farine T65 + 350g de farine T80 (ou 400g de farine T45 + 100g de farine de seigle T130)
  • 30cl d’eau
  • 1cc de sel
  • 2cs d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1cc de levure chimique

À la machine à pain

1- Versez dans la cuve de la machine l’eau, l’huile, le sel.

2- Ajoutez par-dessus les farines et les levures.

3- Lancez le programme « Pâte » puis passez à l’étape du façonnage.

Au robot pétrisseur ou à la main

1- Mélangez les farines avec les levures. Versez l’huile.

2- Délayez le sel dans l’eau.

3- Commencez à pétrir en versant l’eau au fur et à mesure. La pâte doit se former en boule et être souple.

4- Faites pousser la pâte dans un endroit chaud et humide pendant 2 heures environ.

Façonnage

1- Versez la pâte sur votre plan de travail et divisez-la en 6 parts de même poids (environ 115 g par boule).

2- Formez des boules et déposez-les sur un plan de travail fariné et recouvrez d’un torchon propre. Laissez reposer 30 min.

3- Pour chaque boule, aplatissez-la sur un plan de travail fariné et étalez-la en une galette de 5 mm d’épaisseur.

4- Laissez-les reposer quelques minutes le temps de préchauffer le four à 230°C (en laissant la plaque dedans car elle doit être chaude).

5- Déposez les pains pita (1 ou 2 à la fois selon la taille de votre plaque) sur la plaque bien chaude et enfourner pour 7 min maximum. Laissez refroidir sur une grille et poursuivez la cuisson des autres pains pita.

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33 commentaires :

  • Ces pains doivent etre délicieux! Ils sont très réussis!

     
    gourmandelise,
  • très beaux !! et certainement délicieux !

     
  • ils ont l’air delicieus j’aurais bien gouter

     
  • J’adore les pains pita, ce sont les meilleurs pour réaliser divers sandwiches!

     
  • ils ont l’air rudement bon ces pains pita!

     
  • ils sont parfaits tes pains pita

     
  • je sens que je vais tester rapidement cette recette, j’adore la boulange et si c’est simple, et bon, j’adopte de suite surtout que j’aime les pita !

     
  • Superbe !!

     
  • c’est tellement bon quand c’est maison !

     
  • j’adore ce genre de pains les tiens sont très réussis et très appétissants !

     
  • Une superbe recette que j’ai testé récemment. Agréablement surprise du résultat

     
  • Testé et approuvé par mon homme, servi avec houmous et sauce a base de tomate … Délicieux !!! :) Merci

     
  • Est ce que l’on peut faire cette recette avec de la farine blanche?

    Merci

     
  • Oui sans problème !

    Bon après-midi.

     
  • Coucou!
    Ils ont l’air délicieux ces pains! Une petite question pour la conservation, faut-il les placer dans un torchon humide ou dans un sac pour les manger quelques heures après?

     
  • Personnellement, je les mets dans un torchon sec. Mais humide, c’est peut-être une bonne idée pour qu’ils gardent leur moelleux.

     
  • Bonjour et Merci CHEFNINI , je viens de réaliser des pitas génial je les ai fait avec que de la farine blanche pour tester et là je vais recommencer et innover ,bonne soirée.
    Marie

     
  • bonjour Chef
    j’ai réalisé hier pour le diner cette recette de pita. EXCELLENTE!
    Je n’avais que de la T 45 et de la T 110 donc j’ai fait un mix des deux: 150gr pour la première et 100gr pour la seconde.
    je les ai garnis de foie de volaille à la libanaise (sans houmous car je n’avais pas de pois chiche en boite) avec des carottes et du chou rouge râpés.
    merci encore chef :-)

     
  • bjr, je voudrai savoir si on peu utilisé le pain a pita pour faire des kébab? s’il vous plait

     
  • Je ne crois pas que les Kébabs soient faits avec du pain pita (je n’en ai jamais mangé) mais ça peut être une bonne alternative à mon avis.

     
  • Bonjour,

    Est ce que tu crois que la combinaison 300g de farine T55 100g de farine T130 et 100g de farine de sarrasin peut fonctionner?
    Merci d’avance pour ta réponse.
    Et continues à nous régaler les yeux et les papilles…
    Virginie

     
  • Bonjour Virginie,
    Je pense que ça peut marcher malgré la farine de sarrasin. Donc pourquoi pas ! Il faut tenter. :)

     
  • Pourquoi préconises-tu de mettre seulement un ou deux pains sur la plaque pour la cuisson(par manque de place ?) n’est-il pas possible de faire cuire les 6 en même temps ?

     
  • Oui, c’est plutôt une question de manque de place. Mais si tu as plusieurs plaques ou un four plus grand, tu peux en mettre plus.

     
  • Merci pour cette recette super facile ! Juste un petit question, quelques uns des pitas n’ont pas gonflé (et donc il n’y a pas la fameuse cavité interne) . Une petite astuces pour qu’ils soient tous gonflés ?

    Merci beaucoup !

     
  • Bonjour Steevax,

    N’ayant jamais rencontré ce problème, je n’ai malheureusement pas d’astuces pour éviter ça. Désolée ! :-/

     
  • Bonsoir ChefNini,

    Je viens de tomber sur cette recette qui me tente vraiment bien, après un petit séjour à Istanbul où ils mangent effectivement certains de leurs Kebabs en pita (mais ils sont vraiment bons les leurs ! Même pour moi qui ne suis pas fan des Kebabs ici en France) et avant de réaliser la recette, je me demandais tout de même, sur un plan plus technique : qu’est-ce qui explique que CE pain-là crée une cavité au centre et pas les autres pains qui ont sensiblement les mêmes ingrédients ? Le fait de mettre à la fois de la levure de boulanger et de la levure chimique ?
    Merci beaucoup ! ;-)

     
  • Bonjour Anne,

    Je n’ai pas cherché la réponse à ce phénomène mais j’imagine que c’est la levure chimique qui fait ça, sûrement combinée à la levure boulanger. Je trouve ça magique ! :)

     
  • Bonjour chefnini,
    Je suis entrain de préparer la page sauf que le pain je compte le proposer à mes invités demain soir, je me demandais si je dois les faire cuir ce soir même ou c’est mieux de garder la pâte et la faire cuir demain? c’est quoi la meilleur solution pour avoir une meilleur qualité?
    merci d’avance.

     
  • Bonsoir Tina,

    En fait, il aurait fallu faire la pâte demain et la cuire demain.
    Garder la pâte au frais, ça risque de compromettre la cuisson (par rapport à la séparation de la mie). J’avoue que je n’ai jamais essayé d’attendre pour les cuire.
    En les cuisant ce soir pour demain, les pains risquent d’être un peu moins bons, un peu plus secs.
    Mais à choisir entre les 2 options, mieux vaut cuire ce soir et bien les conserver dans un torchon doublé d’un autre pour bien les maintenir à l’abris de l’air, mais pas dans une boite hermétique sinon ils vont ramollir.

    Bonne soirée ! :)

     
  • merci beaucoup pour cette réponse aussi rapide :).
    Bonne soirée!

     
  • Bonsoir, je viens de réaliser ces pains pita à la farine complète.
    Je suis habituée à les préparer et donc à les voir gonfler magiquement ^^ .
    Mais cette fois ci ils n’ont pas du tout gonflé , j’ai mis 350 gr de farine complète (je sais pas T combien lol elle a été préparée par mes beaux parents au Maroc pour qu’elle soit vraiment complète quoi) et 100gr de farine blanche, le gout est super, c’est ultra moelleux mais j’ai pas eu ma cavité et j’en suis bien triste.

    peut – être à cause de la farine complète? ou l’alliage des deux levures ? si vous pouvez m’éclairer pour que la prochaine fois ils gooonflent snif lol

    merci pour la recette en tout cas c’est super bon.

     
  • Bonjour Oum Najma,

    Je n’ai malheureusement pas la réponse à ta question mais il est possible que ça vienne de la farine complète, la quantité était peut-être trop importante pour son type.
    Par contre, il faut bien les 2 levures. C’est, il me semble, la levure chimique qui permet cette magie. ;)

     

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