Je suis en train de vous préparer un article sur les choux car on n’est en plein coeur de la saison. Du coup, j’ai envie de faire quelques recettes sur le sujet. Le chou frisé permet de réaliser des farcis très gourmands. Ceux-là sont farcis façon bolognaise. On pourrait croire que c’est une recette technique mais pas tant que ça. Si vous maîtrisez le pliage des nems, alors c’est pareil. Sinon, repliez juste les 4 côtés de la feuilles sur la garniture. Vous n’êtes pas obligé de réaliser un rouleau, un simple paquet conviendra tout aussi bien !
Pour 4 personnes :
- 8 grandes feuilles de chou vert
- 350 g de steak haché
- 1 petite boîte de tomates pelées (300 g)
- 1 carotte
- 1 oignon
- Tabasco
- Du gruyère râpé
1- Portez une marmite d’eau à ébullition et plongez ces feuilles pendant 10 minutes puis égouttez-les.
2- Épluchez et émincez l’oignon.
3- Épluchez et coupez les carottes en petits dés.
4- Faite chauffer une sauteuse avec de l’huile et faites suer la carotte et l’oignon ensemble pendant 5 minutes.
5- Ajoutez le contenu de la boîte de tomates. Écrasez les tomates avec une fourchette. Salez et poivrez et laissez compoter pendant 10 minutes à feu doux.
6- Ajoutez la viande hachée, mélangez grossièrement et laissez cuire 2 minutes. La viande est encore un peu crue, elle finira de cuire dans le chou. Versez quelques gouttes de tabasco pour pimenter la préparation (goûtez au fur et à mesure).
7- Prenez les feuilles de chou.
8- Versez de la farce au centre de chaque feuille et ajoutez du gruyère.
9- Rabattez les côtés de la feuille de chou sur la farce et roulez la feuille sur elle-même pour obtenir un rouleau.
10- Enveloppez chaque nem de chou dans du film alimentaire supportant la chaleur.
11- Disposez-les dans le panier d’un cuit-vapeur.
12- Portez à ébullition le cuit-vapeur rempli d’eau, placez le panier dessus et faites cuire pendant 20 minutes.