Côte porc à la vapeur de cidre, sauce au pain d’épices et pommes de terre rôties au four

cote-porc-vapeur-cidre10

La cuisson à la vapeur offre de belles découvertes. J’avais déjà utilisé l’eau de cuisson en thé pour parfumer des poires.

En version salée, on peut faire de même avec du cidre. J’ai choisi des côtes de porc pour cette recette que j’ai accompagnées de pommes de terre cuites au four et d’une sauce avec le cidre de cuisson. Sirupeuse, sucrée/salée, délicieuse !

cote-porc-vapeur-cidre8 cote-porc-vapeur-cidre6 cote-porc-vapeur-cidre5

Pour 2 personnes :

  • 2 côtes de porc
  • 65 cl de cidre
  • 1 louche de cidre
  • 3 louches d’eau
  • 1 cs de miel
  • 3 tranches de pain d’épices
  • 8 pruneaux
  • sel, poivre

cote-porc-vapeur-cidre7

1- Versez le cidre dans la cocotte du cuit-vapeur.

2- Portez à ébullition. Attention, le cidre a tendance à se sauver à couvert.

3- Déposez les côtes de porc dans le panier du cuit-vapeur. Salez, poivrez.

4- Déposez le panier sur le cuit-vapeur et couvrez. Laissez cuire 15 min.

5- À la fin de la cuisson, récupérez une louche de cidre (laissez la viande dans le cuit-vapeur). Versez-la dans une casserole.

6- Ajoutez l’eau, le miel, le pain d’épices émietté et les pruneaux.

7- Portez à ébullition. La sauce va peu à peu épaissir et devenir sirupeuse. Surveillez attentivement pour éviter à la sauce d’accrocher.

8- Servez cette sauce sur les côtes de porcs. Accompagnez de petites pommes de terre cuites au four.

cote-porc-vapeur-cidre3

Vous pourriez aussi aimer
15 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Je sors de table mais tu me donnes terriblement envie de me re-servir 😉

  2. Karine

    Je pense que ce mélange pourrait bien me plaire!
    Une question : lorsque tu parles de cuit-vapeur, tu parles de la tour en plastique style S*B?
    Ca à l’air drôlement appétissant en tous cas!!

  3. Cookneat

    J’adore la recette, j’ajoute à mes recettes favorites 🙂 bonne journée

  4. chefNini

    Bonjour Karine,

    Lorsque je parle de cuit-vapeur, je parle de l’ensemble cocotte/panier vapeur/couvercle.
    Je n’utilise pas de cuit-vapeur électrique mais d’un cuit-vapeur qui va sur le feu. Cependant, l’un ou l’autre convient pour cette recette.
    Lis la recette pour que tu puisses comprendre comment je l’utilise.

  5. Cocotte

    Ça a l’air succulent !

  6. corinne

    ça sent l’automne ….et le mélange cidre miel pain d’épices me donne des idées!
    Bon we !

  7. fanefane

    bonjour nini
    moi aussi j’ai une question concernant le cuit vapeur : moi j’ai une cocotte minute (avec joint dans le couvercle et petite cheminée qui siffle). Est ce que je peux l’utiliser avec le couvercle fermé (comme je le ferai pour des haricots vert ou des patates) ?

  8. la Fourmi Elé

    Hummm, voilà une belle recette qui s’annonce délicieuse!

  9. chefNini

    Bonjour fanefane,

    Tu peux utiliser ta cocotte-minute en mode cuit-vapeur mais ne surtout pas la mettre sous pression.

  10. fanefane

    Merci Nini !
    recette faite ce soir, enfin avec du veau a la place du porc et du pommeau a la place du cidre 😉
    c’etait super, j’ai envie de recommencer cette recette avec d’autres viandes et d’autres « boissons »

  11. Pauline

    Je viens de faire la recette au Thermomix en faisant cuire les pommes de terre à la vapeur avec, un délice !

  12. Ananas

    Recette faite hier soir, la sauce est excellente! Mes côtes étaient un peu sèche mais je pense que je les ai faites trop cuire … sinon excellent, à recommencer!
    merci 😉

  13. Krys

    Merci, recette approuvée par toute la maisonnée. 🙂

  14. Agathe

    Et comment vous les faites les pommes de terres au four ?
    Ça à l’air drôlement bon en tout cas !

  15. chefNini

    Ce n’est pas compliqué : tu laves des petites pommes de terre grenaille, tu les mets sur une plaque, tu arroses d’un peu d’huile et tu mets au four. Il faut compter 30 minutes environ à 180°C.

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

Les cookies assurent le bon fonctionnement de ce blog. En l'utilisant, vous acceptez l'utilisation des cookies. Accepter En savoir plus