Velouté de panais et châtaignes, lait d’amandes

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Ce velouté est complètement réconfortant, il est très doux, très velouté. La châtaigne adoucit le goût un peu terreux du panais, la pomme de terre apporte la consistance velouté et le lait d’amande donne de la légèreté. Si vous n’avez pas de lait d’amande, mettez à la place du lait de vache, ça ira très bien aussi.

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Pour 4 personnes :

  • 120 g de châtaignes en conserve
  • 4 panais – taille moyenne
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre grenaille (type Ratte)
  • 20 cl de lait d’amandes
  • Sel, poivre

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1- Épluchez les panais et coupez-les en morceaux.

2- Faites de même avec les pommes de terre et l’oignon.

3- Versez les légumes et les châtaignes dans une casserole et couvrez d’eau à hauteur. Salez.

4- Faites cuire pendant 30 minutes.

5- Versez les légumes dans un blender. Ajoutez le lait d’amandes et mixez.

6- Terminez en versant de l’eau de cuisson jusqu’à obtenir un mélange velouté.

7- Servez avec un peu de persil et de poitrine fumée dorée à la poêle.

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15 commentaires
  1. LnEnza

    Hum, super original et pile dans mes goûts, je vais tester ça très vite. Merci!

  2. Adrij

    a quel moment ajoute t on les châtaignes ?

  3. chefNini

    Avec les légumes au début.

  4. Vanille

    tres bonne idée cela change de la soupe de légumes et avec le temps froid tres appréciable a faire des demain

  5. mimille

    Bonne idéee ce mélange ! je vais essayer ! merci !

  6. Chantilly and co

    Hummmmm!
    Belle idée pour ce petit plat de saison ( avec le froid c’est bien agréable pour se réchauffer). En plus j’adore le panais mais je ne l’ai jamais associé avec des châtaignes et de l’amande. Je note les ingrédients pour mes prochaines courses! Merci!

  7. Neilli66

    Bra

  8. Céline

    Excellente recette, je note !

  9. Lydie

    J’aime les panais mais j’ai du mal à les digérer. Une petite astuce à me proposer ?

  10. chefNini

    Désolée Lydie, je ne peux pas t’aider. Je ne sais pas du tout.

  11. Floriane perino

    Un bon velouté qui change, je suis accro à la châtaigne et aussi le lait d’amandes, je testerai, ça changera de celui aux poireaux

    belle soirée

  12. valérie 123degustez

    Bonsoir, cette soupe me tente beaucoup ! Originale et semble délicieuse, merci pour cette recette . Le lait d’amande que j’utilise est un peu sucré. Utilises tu du lait d’amande sans sucre ou celui que l’on trouve habituellement svp?
    Merci par avance et belle soirée.
    valérie

  13. chefNini

    Bonjour Valérie,

    Je viens de vérifier ma bouteille car tu m’as mis un doute. Il n’est pas écrit lait d’amandes sucré mais il y a un peu de sucre dans la composition.

    Bonne journée.

  14. Hypnose

    Ca a l’air excellent ! super original

  15. Isabelle

    Super bonne sauf pas mis de LARDONS
    fumés !!!

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