L’été, c’est la saison des confitures. 🙂 Et ça me plait beaucoup. Pas besoin d’acheter des kilos de fruits, de faire 15 pots de confiture, on peut tout aussi bien faire un ou deux pots. Pas besoin non plus de stériliser le pot si on le place au réfrigérateur et qu’on mange la confiture dans les jours qui suivent.
Vraiment, il n’y a pas de raison de ne pas se lancer dans les confitures maison. Et pour ma première confiture de la saison, j’ai fait abricot / fraise / romarin. Mais le romarin est facultatif.
Pour 2 pots de confiture :
- 450 g d’abricots
- 250 g de fraises
- 350 g de sucre cristal
- 1 branche de romarin (facultatif)
1- Lavez les fruits, retirez les noyaux des abricots et équeutez fraises.
2- Coupez les fruits en morceaux.
3- Versez-les avec le sucre dans une casserole. Mélangez, couvrez et réservez 1 heure (étape facultative si vous n’avez pas beaucoup de temps – cela sert à faire macérer les fruits et à donner un sirop pour la cuisson).
4- Retirez le couvercle et mettez sur feu moyen pour faire porter à frémissements.
5- Comptez 45 minutes de cuisson minimum. Les fruits doivent confire et caraméliser petit à petit, le sirop va réduire.
6- Retirez du feu et laissez tiédir.
7- Mettez en pots (pensez à retirer la branche de romarin), refermez-les et retournez-les. Placez au réfrigérateur et consommez-les rapidement.