Rôti de veau aux abricots
Comme vous pouvez le constater, je suis dans une période « abricot ». Je le cuisine à toutes les sauces et même en salé. Et pour cette version justement, je l’ai utilisé en accompagnement d’un rôti de veau. Ma sauce est un mélange de miel, de thym, d’oignon rouge, d’abricots et de vin blanc. Le miel est là pour adoucir, il faudra peut-être que vous réajustiez sa quantité en fonction de l’acidité de vos fruits. Mais prenez bien des abricots mûrs et sucrés pour ne pas avoir de surprise à la dégustation. 😉
Pour 4 personnes :
- 1 rôti de veau de 800 g
- 4 abricots bien mûrs
- 2 cs de miel
- 1 oignon rouge
- 15 cl de vin blanc (Sauvignon)
- 10 cl d’eau
- 3 branches de thym
- Sel, poivre
1- Epluchez l’oignon et émincez-le.
2- Coupez les abricots en 4.
3- Faites chauffer de l’huile dans une petite cocotte et faites revenir la viande sur toutes ses faces.
4- Retirez-la et versez à la place l’oignon et les abricots.
5- Ajoutez le miel, le thym et laissez revenir 5 petites minutes en mélangeant de temps en temps.
6- Remettez la viande.
7- Versez le vin, l’eau, salez de nouveau et couvrez
8- Laissez cuire environ 50 minutes à feu doux.
9- Accompagnez ce rôti de semoule ou de pommes de terre.
Miam! ça à l’air délicieux. Pensez vous que l’on puisse utiliser des abricots secs ?
Delicious! Seeing as I love apricots, I am so happy to see all your recipes using them. Do you think I can make the sauce and serve with a piece of grilled veal? I just bought some nice veau a griller.
Sympa comme sauce pour une viande. En plus avec un fruit de saison, TOP.
Merci .
Oh la la… ça a l’air délicieux….
Bonjour StR,
C’est possible d’utiliser des abricots secs mais le résultat sera différent car les abricots vont restés entiers contrairement aux frais qui se sont réduits en purée.
Une super viande sucrée salée ! Avec un peu de semoule, elle doit être délicieuse 🙂
merci pour cette recette et pour le blog en général
Encore un repas entre amis du dimanche midi ou j’arrête de me prendre la tête á chercher grâce à chefnini!!
Juste merci car depuis deux ans vous nous sauvez régulièrement la vie lol et on reçois bcp de compliment ensuite quand on fait vos recette.
Merci Olivier, ça me fait vraiment plaisir ! 🙂
Bonne journée !
Bonjour, juste des précisions en terme de cuisson pour qu’elle ne soit pas trop sèche… le feu doux ?
oui, effectivement, c’est un oubli mais on laisse mijoter sur feu doux bien sûr.
Bonjour , j’ai suivi la recette avec 2 rôtis de 2 kg chacun. J’ai donc multiplié par 5 tous les ingrédients.
Temps de cuisson 1h30 (1h à feu doux et 30mn à feu réduit ) , la cuisson était parfaite . J’ai reduit d’un tiers la proportion du miel et j’ai bien fait car avec 1h30 de cuisson , le sucre se concentre ! Je l’ai servi avec une polenta pré cuite au lait puis snackée à l’huile d’olive . Ce jour là 30 couverts très heureux et surpris , merci Nini 😉