J’ai réalisé pour un soir une petite assiette composée avec des petites galettes au son d’avoine surmontées d’une compotée de poivrons et d’une quenelle de chèvre frais. A côté de ça, j’ai fait des œufs brouillés et j’ai également proposé des tranches de jambon cru. On peut aussi compléter ce plat avec une salade verte.
Le son d’avoine se trouve dans les rayons « diététiques » des grandes surfaces. Je pense qu’on doit aussi pouvoir en trouver dans les magasins bio. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez mixer grossièrement des flocons d’avoine. Le son d’avoine a une texture assez fine sans pour autant être une poudre.
Pour 2 personnes :
- Des oeufs brouillés (conservez la même quantité donnée dans la recette en lien)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 4 ou 5 cc de fromage de chèvre frais
- 30 g de son d’avoine
- 80 g de ricotta
- 1 oeuf
- 2 pincées de piment fort de Cayenne
- Sel, poivre
1- Préparez les galettes : mélangez la ricotta, le son d’avoine, l’œuf, du sel, du poivre et le piment.
2- Faites chauffer une poêle badigeonnée d’huile et prélevez une cuillère à soupe de préparation pour en faire une galette dans la poêle.
3- Laissez cuire comme des pancakes pour faire dorer puis retournez la galette.
4- Recommencez avec le reste des ingrédients.
5- Coupez le pédoncule et la base des poivrons. Retirez les graines et les membranes blanches.
6- Coupez les poivrons en quartiers et placez-les sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé, face bombée au-dessus.
7- Faites chauffer votre four en mode gril à 200°C et placez la plaque la plus proche du gril pour faire griller les poivrons. La peau doit noircir. Comptez environ 15 minutes.
8- Laissez les poivrons complètement refroidir dans le four.
9- Retirez la peau des poivrons et concassez la chair avec un gros couteau.
10- Salez et poivrez.
11- Répartissez cette compotée de poivrons sur les galettes.
12- Ajoutez une quenelle de fromage de chèvre frais réalisée avec deux cuillères à café.
13- Préparez vos oeufs brouillés et faites réchauffer les galettes de son garnies au four quelques minutes. Vous pouvez également les placer sous le gril du four pour faire dorer le fromage.