Petits gâteaux au yaourt aux lardons et aux olives

Maintenant que j’ai testé les gâteaux yaourts salés, j’ai une préférence pour ces gâteaux plutôt que les muffins. La pâte est plus légère, moins bourrative. Je vous propose aujourd’hui un mélange très estival avec des olives noires, des lardons nature, du piment d’Espelette et du romarin. Avec une petite salade verte et des tomates en rondelles, ça fait un chouette repas du soir.

J’ai préféré prendre des lardons nature pour que le gâteau ne soit pas trop salé et pas trop fort. J’ai utilisé les lardons bien élevés nature de la marque Brocéliande présentée dans cette recette de salade de pêches aux roulés de jambon et mozzarella.

Pour 8 à 10 petits gâteaux :

  • 1 pot de yaourt nature (125 g)
  • 3 pots de farine T45
  • 1/2 pot d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de Lardons bien élevés nature Brocéliande*
  • 10 olives noires
  • Une belle pincée de romarin
  • Du piment d’Espelette
  • Sel, poivre

1- Versez dans un saladier les œufs et le yaourt. Mélangez au fouet.

2- Ajoutez la farine, la levure, l’huile et fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3- Hachez les olives.

4- Faites revenir dans une poêle sans matière grasse les lardons. Egouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras.

5- Ajoutez dans la pâte les olives, le romarin, les lardons. Salez très légèrement et poivrez.

6- Mélangez à la spatule.

7- Versez dans des moules à mini-muffins. Saupoudrez de piment d’Espelette.

8- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 minutes.

9- Laissez refroidir sur une grille.

* Cet article a été réalisé en collaboration avec mon partenaire Brocéliande.

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