Falafels de lentilles corail
À ce qu’il parait, ce serait le blue monday aujourd’hui, le jour le plus déprimant de l’année qui tomberait le 3ème lundi de l’année. En vrai, c’est purement marketing. Inventé pour une campagne publicitaire britannique. Blue monday ou non, les lundis sont toujours un peu difficiles, tout le long de l’année. ^^ Alors j’ai ce qu’il faut pour aborder cette nouvelle semaine avec un peu de soleil dans l’assiette : des falafels de lentilles corail, histoire de changer des pois chiches.
Ceux-là sont cuits au four (il y a peut-être la possibilité de les faire frire, je n’ai pas testé). La cuisson au four permet d’avoir un plat moins gras.
Pour 4 personnes (15 falafels) :
- 200 g de lentilles corail
- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche (ou blé)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
1- Portez une casserole d’eau (non salée) à ébullition et faites cuire les lentilles corail 2 minutes de moins que le temps indiqué.
2- Egouttez bien (n’hésitez pas à les presser dans une étamine pour retirer l’excédent d’eau).
3- Epluchez et dégermez la gousse d’ail. Hachez-la finement.
4- Epluchez et hachez finement l’oignon.
5- Versez dans les lentilles mixées la farine, le cumin, le curcuma, la coriandre, l’oignon, l’ail et l’huile d’olive. Salez et mixez au mixeur plongeant. Goûtez et n’hésitez pas à revoir les épices selon vos goûts.
6- Placez au frais pour 1 heure.
7- Façonnez entre vos mains des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.
8- Déposez les falafels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
9- Faites préchauffer à 200°C et enfournez pour 20 minutes.
Servez avec de la salade, des rondelles de citron et une sauce tahini ou un labneh.
Très tentant : j’adore les lentilles corail et l’assaisonnement me paraît parfait : le plus réside dans la cuisson au four . Merci je vais essayer dès demain.
moi aussi je vais la faire demain
Je n’ai jamais fait de falafels mais la version aux lentilles corail me plaît bien.
merci pour le partage NINI
tout est prêt ,reste à allumer le four
et préparer ma salade de légumes lacto fermentés
en accompagnement
la suite demain
très bon ,à refaire la cuisson au four est parfaite
j’ai juste mis du curry balti à la place des autres épices
Original. La recette me plaît bien , remplacer les pois chiches par les lentilles corail pourquoi pas. Il me reste des lentilles justement, ça tombe bien.
Pourquoi pas à la friteuse, faudra que j essaie. Je trouve qu au four c est certes moins gras mais plus sec non? J essaierais les 2 versions
Pas gras , moelleux … Avec une salade verte c’était Parfait et nous avons trouvé bien meilleur qu’avec des pois chiches . Merci pour ce partage !
Bonjour et merci pour la recette,
Il n’est pas précisé ce que l’on fait des oignons et de l’ail une fois coupés.
Vous les ajoutez après avoir tout mixé ?
Merci d’avance
je me suis posée la même question….
J adore les falafel, je partage sur mon blog, la cuisson au four me tente, beaucoup plus léger.
Merci ChefNini pour ces recettes toujours aussi tentantes…
Bonjour à tous.tes. Chef Nini, est ce que de la farine de riz pourrait convernir??
Bonjour DéElfe,
Oui, vous pouvez utiliser de la farine de riz.
Bonjour
La recette est originale
En revanche j’ai ressenti une amertume en arrière goût
Auriez vous une idée d’où cela peut venir et comment y remédier, car la recette est intéressante.
Bonjour Olivier,
Il est possible que l’amertume vient de la farine de pois chiche, si vous en avez utilisé ?
bonjour
chouette recette!
on peut aussi utiliser des lentilles vertes je suppose?
merci
Oui, j’imagine aussi. Mais pas testé. ^^
Recette très savoureuse, j’adore et je l’ai testée plusieurs fois 🙂
Le seul bémol est que je n’arrive pas à obtenir des falafels consistants, c’est-à-dire que même s’ils gardent leur forme ronde pendant la cuisson, ils restent très tendres et s’écrasent facilement quand je les presse à la fourchette;
C’est comme si le four ne durcissait que l’enveloppe extérieure. Est-ce normal ?
Merci encore pour la recette !!!
Nous avons dégusté les falafels avec la sauce yaourt/citron vert décrite dans l’article « falafels au four ». C’était bigrement délicieux même si les falafels se sont un peu étalés à la cuisson. Merci beaucoup pour la recette !
Bonjour,Comment enlever l’amertume à la préparation pour falafel; j’ai pas envie de le jeter
Merci pour votre aide